¿Puedes decirme cómo hacer salsa picante coreana?
Preparación: Poner la salsa amarilla en una olla pequeña con tapa, verter el almíbar, revolver uniformemente, tapar y calentar en el microondas. No sé exactamente cuánto tiempo tomará, pero sé que una vez que la salsa amarilla esté burbujeando, simplemente sácala. Después de enfriar, vierta los fideos con chile, revuelva uniformemente, luego caliéntelos en el microondas, sáquelos después de burbujear y agregue glutamato monosódico.
Ya terminaste. ¡Es mejor que la salsa picante coreana que se vende en los supermercados!
Clasificación de la Salsa de Chile Coreana
01 Salsa de Chile Coreana
Ingredientes: A. Harina de arroz glutinoso 60 g de agua 60 g B. Miso 50 g de azúcar 20 g de chile en polvo 20 gramos de vinagre C, media cucharadita de vino, media cucharadita de sal.
Método: 1. Mezclar el ingrediente B de jengibre y reservar.
2 Añade agua a la harina de arroz glutinoso y amasa hasta obtener una masa, divídela en partes iguales y aplanala.
3 Poner las bolas de arroz glutinoso aplanadas en agua hirviendo, cocinar hasta que floten, cocinar 2 minutos más y retirar. Agregue el método 1 mientras esté caliente y mezcle bien. Luego agregue el ingrediente C y revuelva uniformemente.
Usos: Como base de diversos platos (frito, mixto, bañado), tiene una amplia gama de usos. La salsa de chile coreana recién hecha es de color rojo. Cuanto más largo es el tiempo de fermentación, más oscuro es el color y más suave el sabor. Creo que se puede utilizar para encurtir repollo. )
02 Salsa Mixta de Fideos Fría
Ingredientes: 1 cucharada de chile en polvo (medio grueso) 1 cucharada de salsa de soja 50 ml de azúcar 1 y 1/2 cucharada de cebolla verde picada 2 cucharadas de jengibre 1 cucharada de jugo.
1 cucharada de zumo de ajo, 1 cucharada de kiwi, 1 aceite de sésamo, 2 cucharadas de semillas de sésamo blanco cocidas.
Preparación: Triturar el kiwi hasta obtener un puré y mezclar con el resto de ingredientes.
Uso: Fideos varios fríos con salsa.
03 Salsa de cangrejo crudo en escabeche
Ingredientes: Salsa de chile coreana 50 g de chile en polvo (medio grueso), 2 cucharadas de salsa de soja, 2 y 1/2 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de vino, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de malta, 2 cucharadas de cebolla verde picada, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de semillas de sésamo blancas cocidas.
Preparación: Mezclar todos los ingredientes y remover uniformemente.
Uso: Procese y corte adecuadamente el cangrejo fresco en trozos, mezcle con salsa para encurtir, guárdelo en el refrigerador durante 3-4 días y luego cómelo.
Método de elaboración de salsa de tomate
Las principales materias primas son el tomate, el azúcar, el vinagre, etc.
Equipos y utensilios vaporera, gasas, etc.
Método de preparación: Seleccione unos 2 kilogramos de tomates maduros, libres de podredumbre, de enfermedades y de insectos, lávelos, cocínelos al vapor, pélelos y luego use una gasa limpia para filtrar. las semillas, dejando la pulpa. Pese 150 g de vinagre, agregue aproximadamente 15 g de polvo de cinco especias y déjelo en remojo durante 2 horas, luego agregue 0,3-0,4 kg de azúcar blanca y 35-50 g de sal para disolver completamente y mezclar uniformemente, luego vierta en la pulpa de tomate. Agrega un poco de cebolla, ajo picado, la cantidad adecuada de pimiento y pasta de tomate. Revuelve uniformemente, ponlo en la olla y cocina a fuego tibio. Cocine, revolviendo, hasta que se convierta en una pasta espesa. Colóquelo en una botella de vidrio limpia y seca y ciérrela. Conservar en un lugar fresco y seco.
El proceso incluye seleccionar materiales → limpiar → cocinar → pelar → filtrar las semillas → remojar y agregar azúcar y sal → verter en pulpa de tomate → agregar cebollas → mezclar uniformemente → hervir a fuego lento → embotellar y sellar → Almacenar para la venta .
Paso uno: Lavar los tomates naturalmente maduros, meterlos en el microondas durante 2 minutos, sacarlos, pelarlos y triturarlos hasta formar una pasta.
Paso 2: Coge una olla y añade la cantidad adecuada de agua y azúcar. Una vez que el agua hierva, agrega la pasta de tomate y un poco de vinagre blanco, revolviendo constantemente. Cuando el agua baje poco a poco, puedes dejar el fuego.
Paso 3: Ponlo en una botella de vidrio limpia, déjalo reposar, déjalo enfriar de forma natural y mételo en el frigorífico.
Nota: no hagas demasiado a la vez, solo úsalo durante una semana.
Cómo hacer salsa picante de ajo;
Ingredientes: pimiento y tomate.
Accesorios: jengibre, ajo, sal, azúcar, vinagre de arroz.
Ejercicio:
1. Coge guindilla fresca, 500g de tomate, un trozo de jengibre y dos ajos. Poner en una batidora y batir hasta obtener una pasta;
2. Poner un tazón pequeño de agua en el wok, cocinar a fuego medio, poner varias pastas en el wok y agregar azúcar mientras se cocina la salsa (dejar). la mitad del ajo para el final).
(un poco), sal, vinagre de arroz, media botella;
3 Recuerda remover constantemente con una cuchara para evitar que se pegue a la sartén, y apaga el fuego. fino a espeso;
4 Vierta el ajo picado restante, enfríe y luego embotelle.
Precauciones de operación:
1. Los amigos que no son buenos con la comida picante pueden agregar un poco de pimiento rojo y agregar más tomates y azúcar aliviará el problema.
El efecto de reducir el picante;
2. La adición de condimentos también tiene un cierto orden, y deben colocarse en el orden de azúcar, sal, vinagre y salsa de soja. Esto se debe a que
si agregas primero sal y luego azúcar, la penetración del azúcar disminuirá y la cantidad de azúcar añadido aumentará. Si se añade vinagre demasiado pronto, el olor agrio se disipará fácilmente.
Añadir salsa de soja al final. Si lo deseas, también puedes agregar algo de glutamato monosódico en el último paso.