¿Cómo hacer fideos de cerdo fritos?
Utilice un cuchillo para salpicar los fideos; utilice un cuchillo grande especial con mangos en ambos extremos, de 50 cm de largo y 20 cm de ancho, para sacudir el agua fría y la masa, y vierta los fideos en el recipiente hirviendo. agua. Un buen artesano puede fabricar casi 200 cuchillos por minuto. Los fideos son de forma triangular, suaves y tiernos, y se pueden comer con aderezos de carne y verduras o fritos.
Enema de fideos de trigo sarraceno
El enema de fideos de trigo sarraceno se elabora triturando trigo sarraceno hasta convertirlo en polvo, añadiendo agua fría para formar una pasta y luego cociéndolo al vapor en una vaporera. Se caracteriza por su textura suave y tersa, apto tanto para carnes como para verduras. La salchicha salteada con ajo picado también es un plato famoso en Shanxi. (El enema rojo y el enema blanco están en Yuci. El enema rojo agrega sangre de cerdo fresca a los fideos; el enema blanco es un enema común sin sangre de cerdo)