¿Cómo hacer fideos de cerdo fritos?

Primero, permítanme presentarles los mundialmente famosos fideos en rodajas Shanxi: use un cuchillo (o una lámina de hierro delgada y cuadrada) para cortar la masa en hojas de sauce y ponerla en la sopa (los fideos planos o triangulares se pueden cortar con diferentes métodos con cuchillo). Algunos expertos pueden cortarlo cada minuto. Se necesitan más de 130 cortes (las técnicas de cortar la parte superior de la cabeza, cortar con ambas manos y cortar con dos raíces son técnicas acrobáticas y la mayoría de los pasteleros las desdeñan). Los fideos cortados madurarán rápidamente y tendrán una textura suave. ?

Utilice un cuchillo para salpicar los fideos; utilice un cuchillo grande especial con mangos en ambos extremos, de 50 cm de largo y 20 cm de ancho, para sacudir el agua fría y la masa, y vierta los fideos en el recipiente hirviendo. agua. Un buen artesano puede fabricar casi 200 cuchillos por minuto. Los fideos son de forma triangular, suaves y tiernos, y se pueden comer con aderezos de carne y verduras o fritos.

Enema de fideos de trigo sarraceno

El enema de fideos de trigo sarraceno se elabora triturando trigo sarraceno hasta convertirlo en polvo, añadiendo agua fría para formar una pasta y luego cociéndolo al vapor en una vaporera. Se caracteriza por su textura suave y tersa, apto tanto para carnes como para verduras. La salchicha salteada con ajo picado también es un plato famoso en Shanxi. (El enema rojo y el enema blanco están en Yuci. El enema rojo agrega sangre de cerdo fresca a los fideos; el enema blanco es un enema común sin sangre de cerdo)