Existen varios tipos de vino extranjero.

Vino extranjero es el nombre general del vino importado. Incluye no sólo bebidas alcohólicas fuertes como whisky, brandy y Odek, sino también muchas variedades de bebidas con diferentes contenidos de alcohol, como cerveza, vino y licores. Los que vemos habitualmente en nuestra vida diaria, como Remy Martin, Courvoisier, Chivas Regal, Heineken, Champagne, Vermut, etc., pueden denominarse vinos extranjeros.

Como todos sabemos, la fermentación es la base tecnológica de todos los vinos. Descompone el azúcar en etanol y dióxido de carbono mediante la acción de la levadura. Lo que llamamos "vino" es un líquido bebible que contiene etanol (alcohol). El contenido de etanol está entre 0,5% y 75,5% y también contiene ciertos nutrientes y componentes de sabor. Según los registros históricos, el vino es el vino más antiguo que disfruta el ser humano. En aquella época, era producto de la fermentación natural y fue descubierto accidentalmente. Hay decenas de miles de tipos de vino en todo el mundo, y las materias primas utilizadas en la elaboración del vino y el contenido de alcohol del vino también son muy diferentes. Para facilitar la comprensión y la memoria, la gente utiliza diferentes métodos para clasificarlos. Si el vino se clasifica según las materias primas de producción, se puede dividir aproximadamente en siete categorías: vino de cereales, vino de especias y hierbas, vino de frutas, vino de huevo, vino de almíbar de plantas, hidromiel y vino mixto; tiempo de consumo, y existen diferencias entre vino de antes de la cena (o aperitivo), vino de mesa, vino de sobremesa y vino especial si se clasifica según la diferencia de graduación alcohólica, también hay vino de baja graduación, vino de media graduación; y vino con alto contenido de alcohol; pero si se dividen según la naturaleza del vino, se pueden clasificar en tres categorías principales: (1) Vino fermentado, que incluye vino, cerveza, vino de arroz, sidra, etc. (2) Bebidas alcohólicas destiladas, incluyendo whisky, brandy, Odek, ron, tequila y licores chinos. (3) Bebidas alcohólicas refinadas y completamente reconstituidas, incluyendo ginebra, licor, vermú (o ajenjo), amargos, vino verde de hojas de bambú, vino de ginseng, etc. Por lo general, el último método de clasificación del vino es el más popular y utilizado.

Los siguientes vinos extranjeros y conocimientos relacionados son parte del vasto mundo de los vinos extranjeros, pero son la esencia que hay que conocer, por lo que se han convertido en uno de los focos para que los bartenders aprendan conocimientos profesionales. . En primer lugar, mediante el estudio y dominio de los conocimientos vitivinícolas extranjeros, se sentarán unas bases sólidas para futuros trabajos y estudios, y también se allanará el camino para alcanzar un nuevo nivel. A continuación se presentan varios tipos de vino extranjero: vino, brandy, julepe de menta, whisky, vermú, champán, ginebra, vodka, ron, vermú, jerez, oporto, vino de tequila.

Vino

Lata de vino únicamente Es una bebida elaborada a partir de uvas frescas o jugo de uva mediante fermentación alcohólica total o parcial. Su contenido de alcohol no debe ser inferior al 8,5%, en algunas zonas, debido a limitaciones de clima, suelo, variedad y otros factores. El contenido de alcohol se puede reducir al 7%. Hay colores de vino tinto, blanco y rosado. El vino tinto se elabora a partir del jugo exprimido con la piel; el vino blanco se elabora a partir del jugo después de quitarle la piel. Este tipo de vino incluye el vino de mesa tinto y blanco (VINO DE MESA), el champán (CHAMPAGNE) y el vino de Oporto (VINO DE OPORTO). El clima y el suelo tienen un impacto absoluto en la calidad del vino. Por eso, Burdeos (BURDEOS), el centro de la Gironda francesa, es mundialmente famoso. El vino tinto que se comercializa aquí se llama CLARET. Debido a que tiene la cualidad que puede representar el aroma y el sabor ligero del vino tinto, el vino tinto generalmente se llama CLARET. El vino contiene minerales como calcio, fósforo y hierro, además de una pequeña cantidad de taninos y vitaminas. Por tanto, es adecuado para personas que se recuperan de una enfermedad y pacientes con enfermedades gastrointestinales. El ácido tánico que contiene también es apto para el almacenamiento, por lo que muchos de ellos han estado almacenados durante más de 60 años. El vino se produce en muchas partes del mundo, pero los vinos de Francia, Italia, Alemania y China son los más famosos.

Brandy

Todos los vinos elaborados a partir de uvas y diversas frutas mediante fermentación, destilación y otros procesos se denominan colectivamente brandy. Su método de producción consiste en colocar los materiales producidos mediante el proceso anterior en barriles de madera y almacenarlos durante muchos años para que maduren. Así pues, el predecesor del brandy es en realidad el vino blanco. El vino blanco producido en Francia es el mejor y, naturalmente, el brandy francés también es el mejor.

Se dice que en el siglo XVI y quizás antes, cuando apenas se iniciaba el comercio del brandy, las técnicas de destilación utilizadas para la producción de perfumes aún no se habían aplicado al vino. En aquella época, el comercio del vino entre LA ROCHELLE y los Países Bajos era muy próspero en el muelle del río CHARENTE en Francia. Todo este tipo de negocio se realiza mediante transporte marítimo. Pero debido a la guerra, los peligros son grandes y, por supuesto, las pérdidas son comunes. Una caja entera de vino ocupa mucho espacio en la cabina. Entonces, a un inteligente hombre de negocios holandés se le ocurrió una manera brillante de eliminar el agua del vino y concentrarla en alcohol. Transportado de esta forma a los Países Bajos no ocupa espacio y las pérdidas no serán demasiado grandes en caso de guerra. Una vez llegado al destino, se mezcla con agua y se convierte en el vino original. Pero cuando el empresario llegó a Holanda, sus amigos probaron el vino concentrado y lo encontraron dulce pero sabía mal después de diluirlo en agua. Entonces los comerciantes decidieron venderlo como vino. Los holandeses llaman a este vino "BRANDE WINE", que significa vino que puede quemar. BRANDY también es una simplificación de la palabra holandesa original. ¿Cuál es la diferencia entre el llamado brandy Cognac (COGNAC) y el brandy común? Cognac es en realidad una antigua ciudad a orillas del río CHARENTE, en el suroeste de Francia, y también es la zona productora de uva más famosa. Está excepcionalmente dotado de un clima y un suelo adecuados para el cultivo de la vid. Por lo tanto, el excelente brandy de vino elaborado con uvas en esta región se denomina colectivamente Cognac para mostrar su preciosidad. Para garantizar la calidad del brandy, el gobierno francés ha establecido normas muy estrictas sobre el nombre de Cognac: sólo el brandy elaborado con uvas producidas en la región de Cognac puede denominarse Cognac. Otra región famosa del brandy en Francia es Manne. El brandy francés utiliza letras o sellos de estrellas para indicar el tiempo de almacenamiento y la duración del brandy. Cuanto más tiempo de almacenamiento, mejor. “V.S.O” se refiere a brandy de 12 a 20 años; “V.S.O.P” se refiere a brandy de 20 a 30 años; “X.O” generalmente se refiere a brandy de 40 años; “X” es la abreviatura de Extra, lo que significa extra. Brandy usa sellos de estrellas para indicar el tiempo de almacenamiento: una estrella significa 3 años, dos estrellas significa 4 años y tres estrellas significa 5 años. Actualmente, los brandies más famosos del mundo son: Corovets, Hay-Hennessy, T.F. Martin, Remy Martin y Kaimax.

Julepe de menta

También llamada CREMA DE MENTA, se elabora agregando hojas de menta, cáscara de limón y otros materiales medicinales al alcohol para su destilación, luego se agrega azúcar y una pequeña cantidad de Mezcla. Vino elaborado con aceite de menta, disponible en variedades verde y blanca. Tiene un sabor dulce y su sabor único a menta se puede comparar con el ajenjo (VERMUT) que contiene concentrado de jugo de ajenjo. Es un licor típico. Se dice que este vino es muy eficaz en casos de indigestión o saciedad. Además, es una excelente bebida nocturna para las mujeres.

Whisky

El whisky es un tipo de whisky muy popular elaborado con cebada, centeno, maíz, etc., que se fermenta y destila y luego se añeja en barriles de madera. El volumen de ventas en el mercado es enorme. El whisky proviene de una amplia variedad de lugares y se elabora de muchas maneras diferentes. En cuanto a las materias primas, existen tres tipos de whisky: “MALTA, whisky escocés y whisky irlandés” “BOURBON” y “Corn whiskey” (MAÍZ); Se dice que el whisky proviene del "agua de vida" producida por los residentes originales de Irlanda, Inglaterra. El producto original era más dulce que la versión actual porque se utilizaba como tónico para aliviar la fatiga. En términos generales, el whisky tiene un aroma único. Se dice que el aroma es una combinación del aroma del jerez y las bayas rojas del cedro. Según el lugar de origen, el whisky se puede dividir en los siguientes cuatro tipos: A. El whisky escocés es un producto de marca famoso de Escocia. Está elaborado con malta de cebada con un aroma único que se ha secado y tostado con turba durante la elaboración. materia prima. El vino envejece durante un mínimo de 8 años y normalmente 10 años o más. El whisky escocés tiene un estilo único, con un color amarillo parduzco y rojo, claro y traslúcido, y un aroma quemado con un fuerte sabor ahumado. Las marcas famosas de whisky escocés son: Black Label, Chivas Regal, Old Brand y Special. El whisky irlandés B se elabora con cebada, avena y otros cereales, se destila tres veces y se envejece en barriles de madera durante 8 a 15 años. El estilo es parecido al del whisky escocés. La diferencia más obvia es que no tiene un sabor ahumado y quemado y el sabor es suave, lo que lo hace adecuado para mezclar con otras bebidas. Las marcas con las que la gente está más familiarizada incluyen: Jimson & Sons, Bowell, Laobushu Miao y Turamo.

C Whisky canadiense. Canadá comenzó a producir whisky a mediados del siglo XVIII. En aquella época sólo se producía whisky de cebada, que era muy alcohólico. A partir del siglo XIX se empezó a producir whisky elaborado a base de maíz, con un sabor más ligero. Se cuece al vapor, se almacena, se mezcla y se embotella según las normas del gobierno canadiense. El tiempo de crianza en barricas de madera es de 4 a 10 años. Las principales marcas son: Canadian Club, Seagrams, Crown. D Whisky americano. Aunque Estados Unidos sólo tiene una historia de más de 200 años, debido a que la mayoría de sus inmigrantes procedían de Europa, también trajeron consigo tecnología cervecera. El whisky Bourbon es un lugar en Kentucky, EE. UU. El whisky producido en Bourbon se llama whisky bourbon. Las principales materias primas del whisky bourbon son el maíz y la cebada. Después de la fermentación y la destilación, se envejece durante 2 a 4 años y no más de 8 años. Entre sus marcas famosas se incluyen: Four Roses, Grandpa, Jim Bean y Wild Turkey. Bebe whisky con cubitos de hielo y agua con gas, para que no tenga un sabor tan fuerte y tenga un sabor más suave. Los refrescos hacen que el vino produzca una gran cantidad de dióxido de carbono. Cuando lo bebes, el olor a vino frío sale de tu nariz. Es similar a la sensación de hipo después de beber mucha cerveza fría. Pero el olor es mucho más fragante y muy confortable.

Vermú

También conocido como APERITIVO. Se elabora a partir de vino blanco al que se le añade azúcar y diversas especias medicinales y fortificantes, como aciano, clavo, hinojo, etc. Hay dos tipos de este vino: el dulce se llama VERMOUTH DULCE, o VERMOUTH ITALIA. El vino es rico en color; el picante se llama VERMÚ SECO o VERMÚ DE FRANCIA. Es un vino de mezcla de color claro y menos dulzor. Beberlo antes de las comidas puede estimular el apetito y eliminar la fatiga.

Champán

El champán es un tipo de vino efervescente llamado vino espumoso. Recibe su nombre porque se elabora con uvas de la región del valle del Marne, en el noreste de Francia, llamadas CHAMPAGNE. Al igual que el vino, también se presenta en colores rojo y blanco. Se dice que a principios del siglo XVIII, el encargado de la vendimia en el Monasterio de Dom Perignon, debido a que en un año determinado la producción de uva era reducida, exprimió el mosto de las uvas que no estaban completamente maduras y las puso en botellas para su almacenamiento. Durante este período, el vino se convierte en un vino espumoso porque es prensado por el dióxido de carbono producido durante la fermentación continua. Debido a que la botella está llena de gas, emitirá un sonido agradable cuando se retire el tapón. Por ello, el champán se ha convertido en uno de los vinos imprescindibles en Navidad y otras celebraciones. El suelo de la región de Champaña es rico en cal y diversos minerales. Por ejemplo, el vino blanco puede absorber agua fácilmente y mantener la humedad en el centro del suelo; algunos minerales pueden absorber el calor y mantener el equilibrio de la temperatura del suelo, combinados con cientos de años de tradición y experiencia en el cultivo de uvas; la región de Champaña una de las mejores zonas productoras de uva del mundo. Cada año, a principios de octubre, las uvas se recogen, seleccionan y exprimen. El mosto pasa a depósitos de vino de acero inoxidable, se clarifica durante doce horas y luego se introduce en barricas para la primera fermentación. En la primavera del año siguiente, el vino se embotella y se coloca en una bodega a una temperatura constante de 10°C para iniciar la segunda fermentación que dura varios meses. Girar la botella es una parte importante del proceso de elaboración del champán. La máquina giratoria gira un octavo de semana todos los días, permitiendo que el sedimento del vino se hunda lentamente hasta la boca de la botella. Después de seis semanas, se abre el corcho y la presión dentro de la botella elimina el sedimento, dejando el vino de champán puro y libre de impurezas. Para llenar los espacios vacíos en la botella después de que se haya filtrado el sedimento, es necesario agregar aditivos que contengan azúcar. La cantidad de aditivos determina los tres tipos de champán: original, ácido y ligeramente ácido. A continuación se cierra la botella y la fermentación continúa lentamente en bodega. Este proceso suele tardar de tres a cinco años. Una de las características importantes del champán es que se elabora a partir de una variedad de uvas de diferentes añadas, mezclando jugo de uva morada y jugo de uva blanca, mezclando vinos similares de diferentes añadas; En cuanto al método de mezcla y la proporción de la elaboración, es un secreto que no comparte cada bodega.

Ginebra

La ginebra, también conocida como ginebra, se puede dividir en dos categorías: ginebra de estilo holandés y ginebra de estilo británico. Una ginebra de estilo holandés. Utiliza cebada, malta, maíz, cebada, etc. como materia prima, y ​​se destila después de la sacarificación y fermentación. Durante la destilación, se añaden bayas de enebro y otras hierbas, y se destila dos veces. La ginebra estilo Hualan es transparente y de color claro, tiene un aroma excepcional y un estilo único, y es adecuada para beber una sola vez. Entre sus marcas famosas se incluyen Bols, Poma y Hans. B Ginebra estilo británico.

Como materia prima se utilizan cebada, maíz, etc. Después de la fermentación, se colocan en un destilador continuo. Después de destilar el licor con alto contenido de alcohol, se añaden bayas de enebro y otras especias y luego se vuelven a colocar en un destilador único. . Destilado. La ginebra británica se puede beber como bebida o utilizar para mezclar bebidas. La ginebra británica también se llama licor Qianjin. El líquido es incoloro y transparente, con un olor muy refrescante y un sabor suave y refrescante. Las marcas más populares son: Gordon's Gin, General's Gin, Budos Gin y Tankari's Gin.

Vodka

El vodka se divide en dos categorías, una es vodka incoloro e insípido de alta calidad, la otra es vodka con varias especias añadidas. El vodka es ruso Se elabora el típico licor fuerte. de patatas y maíz. El vodka destilado se filtra lentamente durante más de 8 horas para poner en contacto completamente el licor original con las moléculas de carbón activado y purificarlo hasta convertirlo en vodka puro. El vodka es incoloro e inodoro, y es la menos inodoro de todas las bebidas alcohólicas. Las marcas de vodka más famosas son: Crown, Skinrishna y Moscow Volskaya Green.

Ron

El ron es un subproducto de la industria azucarera. Se refina a partir de la caña de azúcar y se produce principalmente en zonas tropicales. El proceso de producción del ron es similar al de la mayoría de las bebidas espirituosas destiladas. Después del procesamiento de la materia prima, la fermentación alcohólica y la destilación, el vino debe envejecer durante otros 1 a 3 años para que pueda adquirir el color y el aroma del roble. El ron se puede dividir en tres categorías según el gusto: ron ligero, ron medio y ron fuerte. El ron también se puede dividir en tres categorías según el color: ron blanco, ron dorado y ron oscuro. Las marcas famosas de ron incluyen: Blanchard White Rum, Meyer Dark Rum y Captain Morgan.

Vermut

El vermut se elabora con vino blanco como ingrediente principal y alrededor de 30 tipos de especias diversas. La receta para producir vermú siempre se ha mantenido en secreto y los vinos de vermú se dividen en cuatro categorías. El vermú blanco se bebe como aperitivo antes de cenar en las comidas occidentales. Los orígenes famosos del vermú son Italia y Francia. El famoso vermut: elaborado con vino destilado o elaborado como vino principal y otros ingredientes.

Jerez

Producido en Cádiz, España, se elabora mezclando vinos locales con brandy y tiene una crianza de unos 15 años. El vino se divide en dos categorías, una es dorada y brillante, que da una sensación de frescura, la otra es de color marrón dorado, tiene una transparencia excelente, un aroma rico y picante y una fragancia típica de nuez, que se vuelve más fragante a medida que avanza. envejece. Las marcas famosas de este vino son: Tianbei Sherry, Panmartin Sherry y Shengdimen Sherry.

Vino de Oporto

El más famoso se produce en Portugal. La mayoría de los vinos de Oporto son vinos tintos, pero también hay una pequeña cantidad de vinos de Oporto blancos secos. Dependiendo del proceso de producción, el vino de Oporto incluye el Oporto añejo, el Oporto tártaro, el Oporto rojo rubí y el Oporto de té. El vino de Oporto blanco seco es adecuado como aperitivo, mientras que el vino de Oporto leonado es adecuado para beber con queso. Los vinos de Oporto famosos incluyen: Croft, Holy Gate y Taylor.

Tejira

La tejira se produce en México. Es un licor fuerte elaborado a partir de una planta de cactus llamada lengua de dragón. El período de crecimiento del agave es de 8 a 10 años. Para elaborar vino, se utilizan los cactus esféricos. Primero se parten y se colocan en un alambique para la destilación. El agave extraído se tritura en un vaso, se vierte con agua tibia y se fermenta. con sake de destilería. Destilado nuevamente y envejecido en barricas de madera. La tejira es de color ámbar, tiene un aroma extraño y un sabor feroz. Los vinos de tejira comunes incluyen: tejira ancho, oure, mariasi, socha.