Cada vez que preparo carne de cerdo estofada, queda extremadamente grasosa. ¿Cómo hacer carne de cerdo estofada que tenga carne pero no madera?

Primero, elige carne de cerdo. Al comprar panceta de cerdo, elija panceta de cerdo, que es la mejor panceta de cerdo, mirándola a simple vista. Si hay demasiada grasa, no se recomienda hacer carne de cerdo estofada, de lo contrario tendrá mal sabor. Además, al preparar carne de cerdo estofada en casa, no necesitas demasiados condimentos, basta con unos pocos ingredientes simples: anís estrellado, canela, jengibre, cebollas verdes, azúcar de roca, salsa de soja y vino para cocinar. No coloques otras especias desconocidas para evitar crear un mal sabor.

Limpia los pelos de cerdo de la panceta, córtala en trozos pequeños, ponla en una olla y escaldala con agua fría. Recuerda añadir rodajas de jengibre y vino de cocción al escaldar, quitarle la tierra. El agua y luego sácala, enjuágala con agua tibia. Agrega un poco de aceite a la sartén. Si te da miedo la sartén, pon la carne en un wok con aceite frío y sofríe un poco más de aceite. El cerdo estofado frito no es grasoso y sabe mejor. Pero no saltee demasiado al sofreír, de lo contrario la carne se encogerá demasiado y se verá fea. Además, retire el exceso de aceite después de sofreír, no use tanto aceite.

Después de dejar un poco de aceite en el wok, vierte una cantidad adecuada de azúcar de roca, sofríe la panceta de cerdo y sofríe rápidamente para obtener el color. Puedes obtener un color rojo y brillante como el azúcar. cerdo estofado. Este paso es esencial. Después de colorear, agrega suficiente agua caliente, retira las rodajas de jengibre y las cebolletas, agrega un poco de anís estrellado y canela y lleva a ebullición a fuego alto. Luego cocine a fuego lento hasta que la carne esté cocida. Saque las cebollas verdes, el jengibre y las especias, espolvoree con sal y salsa de soja para realzar el sabor y el umami, cubra y cocine un rato hasta que la carne esté tierna. Si quieres que el cerdo estofado quede fragante y rojo, recuerda sofreírlo al final para reducir el jugo.

El cerdo estofado ya está listo, ten en cuenta 4 consejos: (1) Elige la panceta, elige la panceta, si eliges la panceta equivocada, el sabor no será bueno. (2) Hervir el cerdo estofado con agua muchas veces. Necesita agua fría para escaldar, agua tibia después de escaldar y agua caliente para guisar. Si utilizas el agua adecuada, el cerdo estofado quedará bastante blando. De lo contrario, si utilizas el agua equivocada, la carne magra se volverá dura y desagradable. (3) Al hacer carne de cerdo estofada, no solo la blanquee, sino también salteela por un tiempo. Esto puede eliminar un poco de aceite y garantizar que la carne de cerdo estofada no quede grasosa. Si no realiza este paso, se sentirá cansado después de comer algunos trozos.

(4) A la hora de hacer carne de cerdo estofada, el color del azúcar es muy importante y este paso no se puede omitir. Algunas personas usan directamente salsa de soja para colorearla, lo cual está mal, porque cuando la carne se colorea con salsa de soja, quedará negra en lugar de roja o brillante. El color del azúcar de roca frito no solo es delicioso, sino también bueno. color. Se recomienda que los amigos que no son buenos en esto practiquen más. Conclusión: ¿Has aprendido a hacer cerdo estofado? Recuerde que el cerdo estofado cocinado de esta forma queda fragante pero no grasoso. ¿Por qué no lo intentas?