Por favor, cuénteme sobre los platos de sopa de la dinastía Tang.

La dinastía Tang fue un período próspero para el desarrollo de la sociedad feudal de China y una etapa importante en el desarrollo de la cocina china. Sus principales características son: los métodos de cocción de los platos han aumentado significativamente, los métodos de producción se han vuelto más sofisticados, las variedades son bastante ricas y los sabores son diversos, lo que ha dado como resultado una gran cantidad de platos famosos.

Los platos de esta época se dividían en tres grados: alto, medio y bajo. Los platos de alta gama son para banquetes palaciegos, los platos de gama media son para funcionarios comunes y los platos de gama baja son para ciudadanos. Los platos de alta gama incluyen los 58 platos que figuran en el menú de barbacoa de Wei Juyuan, así como la "sopa de maná" que comió el traidor Li, el "Xiaoling Shao" que comió la princesa Tongchang, el "jabalí" que comió An Lushan, Guo. La esposa de Zhi, "Lingsha", hecha por chefs famosos, el "asado de ganso y pato" favorito de Wu Zetian, An Lushan para Tang Xuanzong.

Los platos de gama media incluyen pescado seco, duh, oveja de barro, jade dorado, salón blanco, oveja de cera a la parrilla, ensartada, luan volador, cerdo estofado, bolas de sopa, etc.

Los platos de gama baja son todos alimentos populares, incluidos Qianjinyuan, sopa de pollo Wunu, cordero Huangqi, vinagre Qin, panqueques varios, sopa centenaria, sopa de patas de pato, sopa Youyou, queso de albaricoque, queso de cabra, , Haier, arroz, arroz, arroz Diaohu, Yujia Zongzi, gachas de colmillos, gachas de hadas, arroz de trigo, ensalada de hojas de sophora, etc. La preparación de estos alimentos es muy distintiva y refleja plenamente las coloridas costumbres alimentarias y el excelente nivel culinario de la dinastía Tang.

La barbacoa Wei Juyuan es una especie de banquete que se celebraba en la ciudad de Chang'an en la dinastía Tang. La llamada "barbacoa" se refiere a una comida que los académicos deben acompañar con las felicitaciones de familiares y colegas cuando acaban de convertirse en funcionarios o han sido ascendidos. Su nombre tiene tres orígenes: primero, el tigre se convirtió en humano, y su cola era difícil de manejar y tuvo que ser quemada; segundo, cuando las nuevas ovejas entraron por primera vez al rebaño, se sintieron incómodas porque fueron violadas por las ovejas. Antes de que la nueva oveja se calme, hay que quemarle la cola. En tercer lugar, el pez salta la puerta del dragón, el fuego celestial arde hasta la cola del pez y el pez se convierte en un dragón real. La razón por la que la dinastía Tang nombró al banquete "Shaowei" fue para simbolizar un futuro brillante y una próspera carrera oficial. Esta costumbre comenzó durante el período Jinglong del emperador Zhongzong de la dinastía Tang. En marzo del tercer año del reinado de Jinglong en las dinastías Wei Ju y Yuan (709 d. C.), los funcionarios rindieron homenaje a los ministros y ordenaron a Zuopushe que celebrara un banquete de "cola ardiente" para Tang Zhongzong en casa, lo cual era poco común en el mundo. Se puede decir que los 58 platos del banquete son representativos de los platos de alta gama del mercado de la dinastía Tang. Aquí una breve introducción:

Gambas a la parrilla: elaboradas con camarones crudos, el método específico es utilizar camarones para hacer un patrón de linterna;

Zanahoria: un plato frío hecho de mantequilla y coágulos de sangre;

Jushengnu: Se elabora poniendo miel y aceite de cordero en los fideos y friendo semillas de sésamo negro por fuera.

Guifeihong: pastelería roja de sabor refinado;

Wuxinglianlian: plato frío encurtido con pescado crudo;

Tiantianxue: fideos tailandeses, cocidos a fuego lento con miel, dulces, como la nieve ;

Grupo Yulu: troceado con soufflé;

Especialidades: cordero, tripas de cordero, cordero envuelto en brotes de soja. Elaborado a partir de vísceras;

Ternera refinada con agua: cocine a fuego lento la ternera a fuego lento y use condimentos para recoger toda el agua;

Ingredientes Xijiang: paleta de cerdo picada al vapor;

Bailong: pescado mandarín desmenuzado;

Tangluoxiu Wan: carne picada envuelta en flores de ciruelo;

Tongxinknot: carne cruda cortada en tiras para hacer nudos palindrómicos y luego tocino secado al aire

Arroz de hadas: nuggets de pollo; mezclado con leche

pollo con vinagre de cebolla: pollo fresco al vapor

Feto de fénix: la comida sin terminar en la panza de pollo Los huevos crudos se mezclan con páncreas de pescado (páncreas de pescado) y se fríen rápidamente. ;

Cinco platos de lechuga: carne de cinco animales: oveja, cerdo, vaca, oso y ciervo, finamente desmenuzada y encurtida. Cómela cruda y luego conviértela en platos fríos de diferentes colores;

Salsa: filetes de pescado salteados y lonchas de cordero;

Picada fría: cocinar la civeta y enfriarla, luego cortarla en trozos Plato

Xuewa: carne de rana envuelta; en harina de frijol en olla caliente;

Jin Suping: pastel de caviar;

Oro y plata con flores cortadas en forma plana: carne de cangrejo, Extienda las huevas de cangrejo sobre el pastel, enróllelo. y córtelo en trozos;

Plato de los Ocho Inmortales: divida el pato asado en ocho formas;

Paquete de oso de cera al vapor: empaquete un oso en escabeche al vapor en invierno;

Sapo frío: sopa de almejas;

Sopa Mao: sopa de carne de conejo;

Pastel crujiente Xiaotian: pollo y venado picados, mezclados con una mezcla de salvado de arroz.

Tarta de sopa de flores de pato: fideos de sopa de pato

Tarta de flores de pato: un snack cuadrado con flores en las esquinas

Arroz Madre Reina Real: elaborado con; carne, arroz mixto aderezado con huevos y aceite;

Tianpoluobi: pilaf de frutas en conserva;

Shengping asado: mezclado con lengua de cordero y lengua de venado;