Cómo hacer estofado de Henan

Tan pronto como hace más frío por la mañana, diversas verduras estofadas y guisos se convierten en un elemento habitual en las mesas de los habitantes de Henan. No sólo es sencillo, sino que la clave es comer comida deliciosa, servirla bien caliente y que toda la familia coma junta. Cuanto más comes, mejor y mejor sabe.

Sin embargo, entre los muchos platos guisados, mi favorito es el cerdo crujiente en sopa agria, que se fríe hasta que queda dorado y extremadamente crujiente. Infiltre lentamente la base de la sopa hecha de tomates, vinagre balsámico y especias, y agregue hongos o azucenas para ajustar el sabor. Queda agria, fragante y apetitosa. Es un plato delicioso que incluso puedes beber la sopa.

1. En primer lugar, remojamos los hongos secos en agua fría.

2. Lavar un trozo de cerdo, quitarle la piel y cortarlo en tiras gruesas. Agregue sal, pimienta, salsa de soja y vino de cocción y mezcle bien.

3. Agrega otro huevo para sellar el agua en la carne de cerdo y aumentar la textura tierna, luego espolvorea un puñado de almidón y continúa mezclando uniformemente durante cinco minutos.

4. Cortar las cebolletas en rodajas de castaña de agua, cortar el jengibre en rodajas y cortar los tomates en rodajas, juntarlos con las cebolletas y el jengibre, pellizcar las raíces del hongo remojado y cortar en trozos; tantas veces como quieras.

5. Vierte aceite vegetal en la olla. Cuando el aceite esté 50% caliente, vierte la carne de cerdo marinada en la olla y fríe hasta que esté cocida. Durante este proceso, sofreír lentamente a fuego medio. Si se pega, use una cuchara para romperlo. Cuando el cerdo esté frito hasta que esté dorado y crujiente, retira el aceite.

6. Agrega agua a la olla, agrega sal, anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan y una cantidad adecuada de pimiento rojo seco, luego agrega la cebolla, el jengibre, los tomates y los hongos, agrega una cucharada de granos de pimienta de Sichuan y hervir el agua durante 2 minutos.

7. Luego vierta la carne frita y crujiente, agregue una cucharada de vinagre viejo y una cantidad adecuada de colorante viejo molido, continúe cocinando un trozo de carne durante un minuto, luego agregue glutamato monosódico y pollo en polvo. y ajústelo según su propio gusto. Una vez que el sabor cambie, estará listo para usar.

Hay un dicho:

1. Al marinar carne de cerdo, asegúrese de mezclar bien los condimentos, luego bata los huevos y finalmente espolvoree con almidón seco, para que la carne de cerdo. quedará suave y tierno.

2. Después de que el agua hierva, asegúrate de cocinarla unos minutos más para coger el sabor de los ingredientes anisados ​​antes de añadir otros ingredientes.

Bien, este cerdo crujiente agrio y apetitoso en sopa agria está listo. Los amigos a los que les guste deberían probarlo rápidamente.