¿Qué es esa papilla blanca en una hamburguesa?

La papilla blanca de la hamburguesa es aderezo para ensaladas.

Aderezo para ensaladas: un condimento, una salsa elaborada a base de yemas de huevo.

Método de elaboración:

1. Coger un recipiente de fondo redondo y poner en él las yemas de huevo y el azúcar fina.

2. Batir las yemas y el azúcar fina hasta que adquieran un color blanco y aumenten de volumen, luego añadir aproximadamente 1/10 del aceite de ensalada y batir uniformemente. Cuando la textura sea suave, agregue 1/10 de aceite para ensalada en tres tandas.

3. Cuando el aceite de ensalada y la yema de huevo estén completamente mezclados, puedes añadir un poco de vinagre blanco y la textura se volverá más fina.

4. Si se agrega demasiado vinagre blanco a la vez durante el proceso de mezcla, la concentración del aderezo para ensalada será demasiado fina. En este momento añade 1 yema de huevo para compensar.

5. Simplemente agregue aceite para ensalada y vinagre blanco, revuelva hasta que se acaben todos los ingredientes y se complete un aderezo espeso para ensalada.