Receta auténtica de fideos de Henan
Como todos sabemos, Henan es una gran provincia de pasta. En palabras de nuestros compañeros de Henan: "¡Si no comes fideos durante un día, te dolerá el estómago!". Hay muchos tipos de fideos en Henan, como los famosos fideos de Anhui, que son un manjar imprescindible. en Henán. Los fideos de Luoyang son salados y deliciosos. Todavía quiero comerlos. También hay fideos hechos a mano por familias de Henan, con salsa de ajo y diez cilantro, ¡es tan fragante!
De hecho, hay otro fideo en Henan que los amigos extranjeros no conocen, pero los amigos locales en Henan ciertamente sí lo conocen. Ya sea un puesto de comida callejera o un gran restaurante, puedes verlo, especialmente cuando celebramos nuestros cumpleaños de niños. Mis padres en casa definitivamente nos prepararán un plato de fideos de cumpleaños como este. Este tipo de fideos son fideos con fideos, también llamados fideos al vapor, como su nombre indica, ¡quedan deliciosos al vapor en una vaporera!
Hablando de fideos de Henan, se trata de un manjar local con una larga historia. Se dice que la historia de los fideos en Henan es tan antigua como la del Templo del Caballo Blanco en Luoyang. En los primeros días del establecimiento del Templo del Caballo Blanco, mucha gente venía a adorar y la población local instaló estufas y vendió bocadillos al borde de la carretera. En comparación con otros bocadillos, los fideos son muy populares porque se pueden comer tal como se sirven. Debido a que se vendía al borde de la carretera, se llamó "Punmian". Con el desarrollo de la historia, ¡se convirtió en el Youmian Youmian de hoy! Debido a que es conveniente y rápido de comer, ¡es la comida rápida más antigua del mundo!
Después de más de dos mil años de desarrollo, los fideos se han convertido en un manjar favorito de la gente de Henan, y su reputación no es menor que la de los fideos de Anhui. Ya sea un cumpleaños, una boda o una bebida de luna llena, ¡no hay nada mejor que un plato de fideos! El método para agregar fideos a los fideos es diferente al de otros fideos. Primero, los fideos se deben cocer al vapor hasta que estén cocidos en ochenta grados, luego se mezclan con verduras estofadas y se cuecen al vapor una vez. Los fideos al vapor son de color dorado, fragantes y masticables, especialmente deliciosos si se combinan con un plato de sopa agria de huevo, ¡sin mencionar lo masticables que son! Después de ver tantos fideos de Henan, ¿tienes hambre? ¡Veamos cómo se hace!
-Fideos Henan-
Ingredientes: 500 gramos de fideos de espárragos, 300 gramos de panceta de cerdo, 200 gramos de brotes de soja, 100 gramos de musgo de ajo, cebolla, jengibre, ajo y anís.
Pasos de producción:
1. Al hacer fideos, puedes usar fideos frescos o secos. Los fideos al vapor tienen un sabor más fuerte que los fideos frescos. Cuando cocine fideos al vapor, ponga agua fría en la olla y cocine al vapor durante unos 15 minutos después de que el agua hierva.
2. Separa la grasa y la panceta de cerdo magra. Puedes cortarla en rodajas o en tiras, pero si hay mucha grasa, los fideos con manteca frita serán al vapor. ¡fragante!
3. Añade a la olla más aceite de cocina que para sofreír. Primero añade la carne grasa y sofríe el aceite por dentro, luego añade la carne magra y sofríe hasta que la carne cambie de color.
4. Agrega la cebolla, el jengibre, el ajo, el anís, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, las trece especias, sal al gusto, luego agrega la salsa de soja y luego agrega tus guarniciones favoritas. Elegí brotes de soja y brotes de ajo.
5. Después de freír las verduras encurtidas hasta que se rompan, añadir agua hirviendo sin encurtir y llevar a ebullición. Si usa fideos frescos, el agua puede ser menor.
6. Después de que los fideos estén cocidos al vapor, colóquelos en un recipiente grande, luego agregue las verduras encurtidas y la sopa de verduras, revuelva uniformemente y déjelo reposar durante 5 minutos para permitir que los fideos absorban suficiente sopa.
7. Después de que los fideos hayan absorbido suficiente sopa, colócalos en la olla y cocina al vapor a fuego alto durante 10 minutos para permitir que los fideos y las verduras encurtidas se mezclen completamente. Los deliciosos fideos estofados de Henan están listos. ¡Está realmente delicioso! ¡Agrega un diente de ajo y quedará aún mejor!
Liu dijo:
Como uno de los platos especiales de Henan, los fideos son tan famosos como los fideos de Anhui, pero nunca han sido conocidos por los forasteros. Cuando era niño, mis padres nos hervían huevos y fideos al vapor cada cumpleaños. Aunque no hubo pastel de cumpleaños, ¡estuvimos muy felices!