¿Cuál es la salsa negra para el arroz con pollo de Hainan?

Ingredientes: un pollo, tres o cuatro cucharadas de sal, un poco de jengibre y ajo.

Ingredientes de la comida: arroz blanco, caldo de pollo y aceite de cocina, sal, hojas de hierbas y ajo.

Ingredientes de la salsa de chile: Pimienta de Sichuan en grano, pimienta, ajo, cebolla, jengibre, lima, caldo de pollo, sal.

Manipulación y cocción de ingredientes: Pollo Método de cocción: 1. Lavar el pollo, ponerle sal durante media hora, luego lavar la sal, luego poner una cucharada de sal y un poco de jengibre y ajo en la panza del pollo. 2. Hervir una olla con agua y ponerle una o dos cucharadas de sal. 3. Ponga el pollo entero en agua hirviendo, cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, retire el pollo, escurra el agua, luego póngalo en agua hirviendo y cocine por 10 minutos, apague el fuego y cubra por 10 minutos, retire, deje enfriar. , y cortar en trozos. Cuando ase el pollo, gírelo de vez en cuando para permitir que se cocine bien.

Cómo cocinar arroz con pollo: Primero, lava el arroz y déjalo reposar al menos media hora. El arroz quedará más suave, sabroso y más fácil de cocinar. En segundo lugar, sofreír el ajo y el arroz blanco. En tercer lugar, vierte el arroz en la olla, añade una cantidad adecuada de caldo de pollo, sal y hojas de vainilla y cocina el arroz.

Cómo hacer salsa de chile: 1. Cortar los pimientos y los pimientos pequeños (según tu preferencia), pelar los ajos, las cebollas y el jengibre y triturarlos en un mortero de piedra. En segundo lugar, agregue una cantidad adecuada de sal a los pimientos cocidos, vierta el caldo de pollo hervido y finalmente vierta una cantidad adecuada de jugo de lima.

Consejos: Primero, es mejor pesar más de dos kilogramos, para que el pollo esté lo suficientemente graso y aceitoso, y el pollo cocido y el arroz con pollo queden más fragantes. En segundo lugar, nunca utilice fuego para asar pollo, de lo contrario la piel se endurecerá y se arruinará el "comer" y el sabor. En tercer lugar, el caldo de pollo con ají debe estar picante, solo agrega el ají. Cuarto, la salsa de chile preparada se debe comer en días diferentes. La salsa de chile que se deja durante la noche tendrá peor sabor.

Espolvorea un poco de aceite de sésamo y salsa de soja, normalmente con un plato de salsa de soja, pimiento rojo y un plato de sopa de pollo.