¿Cuáles son los principales ácidos orgánicos de las frutas?
Principalmente ácido málico, ácido cítrico, ácido málico, ácido quínico y ácido tartárico. Los ácidos orgánicos se refieren a algunos compuestos orgánicos ácidos. El ácido orgánico más común es el ácido carboxílico, cuya acidez deriva del grupo carboxilo (-COOH). También son ácidos orgánicos el ácido sulfónico (-SO3H), el ácido sulfínico (RSOOH), el ácido azufre carboxílico (RCOSH), etc. Los ácidos orgánicos pueden reaccionar con alcoholes para formar ésteres y algunos ácidos orgánicos son componentes de aceites y resinas volátiles.
Principalmente ácido málico, ácido cítrico, ácido málico, ácido quínico y ácido tartárico. Los ácidos orgánicos pueden estimular la secreción de las glándulas digestivas humanas, aumentar el apetito y facilitar la digestión de los alimentos. Los ácidos orgánicos también pueden mantener cierta acidez en los alimentos y tener un efecto protector sobre la estabilidad de la vitamina C.
Los ácidos orgánicos se refieren a algunos compuestos orgánicos ácidos. El ácido orgánico más común es el ácido carboxílico, cuya acidez deriva del grupo carboxilo (-COOH). También son ácidos orgánicos el ácido sulfónico (-SO3H), el ácido sulfínico (RSOOH), el ácido sulfurcarboxílico (RCOSH), etc. Los ácidos orgánicos pueden reaccionar con alcoholes para formar ésteres y algunos ácidos orgánicos son componentes de aceites y resinas volátiles.
Características de los ácidos orgánicos:
Los ácidos orgánicos son mayoritariamente solubles en agua o etanol, exhibiendo importantes reacciones ácidas, y son insolubles en otros disolventes orgánicos. Volátil o no. Cuando se añade una solución de cloruro de calcio, acetato de plomo o hidróxido de bario a una solución acuosa de un ácido orgánico, se puede generar un precipitado de sal de calcio, sal de plomo o sal de bario insoluble en agua. Estos métodos se pueden utilizar a menudo para eliminar ácidos orgánicos de extractos de hierbas medicinales chinas.
Valor de los ácidos orgánicos:
Generalmente se cree que los ácidos orgánicos alifáticos no tienen actividad biológica especial, pero algunos ácidos orgánicos como el ácido tartárico y el ácido cítrico se utilizan con fines medicinales. También se informa que el ácido málico, el ácido cítrico, el ácido tartárico, el ácido ascórbico, etc. actúan de manera integral sobre el sistema nervioso central. Algunos ácidos especiales son ingredientes activos de algunas hierbas medicinales chinas. Por ejemplo, el ácido de la corteza de hibisco tiene efectos antimicóticos. Los derivados del ácido cafeico tienen cierta actividad biológica, como el ácido clorogénico, que es un ingrediente activo en muchas hierbas medicinales chinas. Tiene efectos antibacterianos, coleréticos y elevados de glóbulos blancos.