Ternera francesa estofada con vino tinto

Método 1

Ingredientes: carne de res, cebolla, zanahoria, patatas, 1 taza de vino tinto

Condimentos: sal, pimienta negra

Método:

1. Cortar las zanahorias, las cebollas, las patatas y la carne en trozos grandes

2. Marinar la carne con sal y pimienta negra durante unos 20 minutos.

3. Calentar la cacerola de aceite, agregar la cebolla y la zanahoria y sofreír, sofreír rápidamente

4. Calentar nuevamente la cacerola de aceite, agregar la carne y sofreír hasta que cambie de color, agregar. Vino tinto y un poco de agua, y cocine a fuego lento. Guise durante unos 30 minutos.

5. Agregue la cebolla, la zanahoria y las patatas y continúe guisando durante unos 15-20 minutos.

Elaboración. 2

Materiales:

Pasta de tomate, caldo de verduras, aceite de oliva con romero, pimiento rojo seco, chile en polvo, harina, azúcar de roca, paquete de comida estofada (granos de pimienta negra, nuez moscada, comino, anís estrellado, canela, laurel), hervida con agua Carne de ternera (aproximadamente 1 kg), escurrir y reservar, 3 apio, 2 zanahorias, 1 cebolla, 3 patatas

Elaboración:

1. Retire los tendones del apio y córtelo en cuadritos; corte la zanahoria en trozos pequeños; corte la papa en trozos pequeños;

2. 2 cucharadas de harina + una cantidad adecuada de chile en polvo (puedes usarlo como quieras ~ 55 ~ Cuando lo puse hoy, accidentalmente puse demasiado, lo que hizo que la carne fuera extremadamente picante, ¡pero es excelente y agradable! Jeje !) Mézclalo y ponlo en una bolsa de plástico. Luego mete la carne, ata la boca de la bolsa y agita la bolsa para que cada trozo de carne quede cubierto con el polvo preparado.

3. Pon aceite en la olla, no necesitas mucho, ¡2-3 cucharadas son suficientes! ¡Asa las verduras (cebollas, apio, zanahorias) durante unos 4-5 minutos! ¡Luego pésalo y resérvalo!

4. Continúe agregando aceite a la sartén, caliéntelo y fría los trozos de carne. ¡Tenga cuidado de no introducir demasiado "polvo de modulación"!

5. Cuando la carne esté dorada, añade las verduras.

6. Saltee, agregue 3-4 cucharadas de salsa de tomate, vino tinto (agregué aproximadamente media botella), caldo de verduras (puede cambiarlo por caldo de carne), panecillos de cerdo estofados y un poco de salsa de soja para darle color (soja ligera). la salsa está bien, la salsa de soja oscura está demasiado oscura), un poco de sal, azúcar de roca. El fuego llega a hervir. Nota: En este momento, agregue suficiente agua de una vez para cubrir las verduras

7. Al mismo tiempo, preparamos otra sartén y sofreímos un poco las patatas para que cuajen.

8. Luego vierte en la cazuela el hervido del paso 6 y el frito del paso 7, baja el fuego y empieza a cocinar a fuego lento...

Método 3

[Ingredientes]

1 kg de pechuga de res, 2 tazas de vino tinto (rojo seco), 2 tomates, 1 ajo, 2 zanahorias, 2 tazas de champiñones porcini secos, 1 apio, 3 hojas de laurel, 1 cucharada de nata, cantidad adecuada de harina

[[Condimento]

Aceite de oliva, un poco de sal, 1 tallo de pimiento

[Método]

1. Cortar la carne en trozos grandes, espolvorear un poco de sal sobre la carne y cortar las verduras en trozos pequeños, reservar

2. Después de añadir mantequilla a la sartén y calentarla, añadir aceite de oliva, poner la carne en la sartén y freír hasta que se dore, luego sacarla. Calentar otra olla con el aceite en el que se ha frito la carne, añadir en la olla las verduras picadas, el ajo y la pimienta y sofreír hasta que esté cocida

3. Mezcle una cantidad adecuada de harina y una taza de vino tinto hasta formar una pasta, viértala en la olla, luego vierta la segunda taza de vino tinto y cocine a fuego lento

4. Vierta la carne frita en la olla de verduras, agregue Xianggu y guise juntos. Puedes agregar agua para hacer la sopa, luego agregar unas hojas de laurel y cocinar a fuego lento durante una hora y media.

Secreto: El vino tinto penetrará lentamente en la carne con el tiempo y las especias. Es un tinto. vino con un sabor amargo fuerte y no demasiado dulce. Puedes guisar una deliciosa carne con cualquiera de ellos (yo elijo el vino tinto seco Changyu, el mejor es el vino tinto francés (pero es demasiado caro).

Carne de res. con más gluten debe guisarse durante más tiempo, y la pechuga de res con menos gluten debe guisarse durante más tiempo. Simplemente cocínela durante una o dos horas.

Antes de guisar, fría la carne. mantequilla, luego ponerla en la olla y cocinar a fuego lento. El propósito no es solo sellar la sangre de la carne a alta temperatura, sino también freírla antes de cocinarla. Mientras esté fragante, la carne exudará aceite debido al calor. , que se puede mezclar con salsa de vino tinto y verduras para emitir un aroma concentrado y conseguir un color, sabor y sabor completos

Método 4

Guiso de ternera al vino tinto

Ingredientes: ternera, apio, patatas, vino tinto, caldo de pollo, ajo, aceite de oliva

Método:

1. Cortar los ajos, pelarlos y cortar las patatas en cubos.

2． Cortar el apio en trozos pequeños de unos 2 cm.

3. Vierta el aceite de oliva en la olla, saltee el ajo y el apio, agregue la carne y sofría hasta que se dore.

4. Agregue el vino tinto, el caldo de pollo y los cubos de papa y cocine a fuego lento durante una hora.

Consejos del chef:

1. Durante la cocción, revuelva la sopa en la olla de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la olla.

2． Si no hay vino tinto disponible, se puede sustituir por cerveza, aunque, por supuesto, el sabor será peor.

3. Debido a que el plato contiene alcohol, no se recomienda para perros pequeños.

Consejos prácticos:

1. Si no te gustan las patatas demasiado blandas, puedes cocinar primero la carne y añadir las patatas al cabo de media hora.

2． La sopa de pollo se puede sustituir por esencia de pollo y agua, pero evita que quede demasiado salada y lo mejor es probarla antes de añadirla a la olla.

3. Se recomienda poner 1/5 de botella de vino tinto en una olla pequeña de carne de res.

Método 5

Ingredientes:

300g de ternera al vino tinto

150g de coliflor verde

30g de jengibre

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1 cebolla de verdeo

Accesorios:

Ingredientes A: 3 cucharadas de harina

Ingredientes B: 1 cucharada de brandy y 1 cucharada de pasta de tomate

1 taza de vino tinto y otra de caldo

Ingredientes C: 1/2 cucharadita de pimienta

1 cucharadita de sal

Preparación:

1. Cortar la coliflor verde en floretes pequeños, quitarles la piel vieja y lavarlos; pelar el jengibre y cortar en rodajas las cebolletas y cortarlas en trozos pequeños para su uso posterior.

2. Cortar la carne de res marinada al vino tinto en trozos pequeños, mojarla uniformemente en el ingrediente A, sofreírla en una sartén con aceite caliente y reservar.

3. Vierta el ingrediente B en la olla, agregue la carne, las cebolletas y el jengibre y deje hervir a fuego lento y continúe cocinando durante 30 minutos. Agregue la coliflor y cocine hasta que esté cocida. ingrediente C al gusto.

Método 6

Ingredientes: 600 gramos de carne de vacuno (paleta), 1/2 cebolla, 1/2 zanahoria, 1 patata, 10 vainas de tirabeques (o guisantes dulces), 1/2 botella de vino tinto, 1 cucharadita de sal y 1 pizca de pimienta negra, 1 pizca de cilantro picado

Elaboración:

1 Lavar la carne, cortarla en trozos y blanquearla. Retire el olor a pescado y reserve. Pele y desmenuce las cebollas, las zanahorias y las patatas, luego córtelas en cubos y reserve.

2. Quitar los tallos a los tirabeques (o guisantes de olor), lavarlos y reservarlos.

3. Primero agregue la carne a la olla, luego agregue agua hasta cubrirla y deje hervir a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

4. Añade los ingredientes del método 2 al método 4, vierte el vino tinto y deja hervir, luego reduce el fuego a bajo y continúa cocinando a fuego lento durante 30 minutos hasta que la carne esté bien cocida.

5. Añade los tirabeques (o guisantes de olor) al método 5, sazona con sal y pimienta negra, cocina un rato, luego retíralos de la olla y espolvorea con cilantro.