¿Cuál es la belleza de Henan?
Kaifeng: Xiaolongbao y mercado nocturno especializado en snacks.
Jinmeng: Sopa de Cordero
Anyang: Pollo Asado Daokou
Zhoukou: Sopa Picante
De todos modos, cada ciudad la tiene. Soy nativo de Henan, pero cuando se trata de comida local famosa, realmente no sé qué decir, así que tengo que buscar información solo como referencia: la Fiesta del Agua de Luoyang tiene una larga historia y es famosa en la antigüedad y tiempos modernos. Durante miles de años, ha sido invencible durante mucho tiempo. Se utiliza para bodas y bodas, entretener a los invitados y tomar la iniciativa. La llamada "alfombra de agua" tiene dos significados. Uno es bueno haciendo sopa y el otro comiendo, y el camino es como agua corriente, de ahí el nombre "Banquete del Agua". La estera de agua de Luoyang proviene de la gente y es una comida tradicional única en el área de Luoyang. El sabor agridulce es diferente, refrescante y delicioso. Cuando Wu Zetian estaba en la dinastía Tang, los banquetes de agua de Luoyang se llevaban deliberadamente al palacio, y se agregaban delicias de las montañas y el mar para hacer los banquetes del palacio, que eran devueltos desde el palacio a la gente, formando un sabor único. Debido a que imita el método de preparación del banquete oficial, también se le llama banquete oficial.
El Banquete del Agua de Luoyang consta de 24 piezas, denominados "Treinta y ocho banquetes". Primero sirve ocho platos fríos, cuatro de carne y cuatro vegetarianos. Después de los 16 platos calientes, los platos calientes presentan diferentes tipos de cuencos marinos azules y blancos. Las 16 delicias se componen de cuatro platos de mesa. Para los otros 12 platos, cada tres platos con gustos similares se agrupan en un grupo, y cada grupo tiene un collar de plato grande. Esto se llama "llevar unos a otros ante la corte", comer un bocado a la vez es como nubes y agua que fluyen. El banquete de agua de Luoyang tiene tres características: primero, está bien preparado, es solemne y persistente; segundo, tiene sopa y agua, y es delicioso tanto en el norte como en el sur, tercero, el orden de servicio está estrictamente estandarizado y la combinación es razonable; los ingredientes están exquisitamente seleccionados y la cocción es adecuada. Los asientos de agua de Luoyang se dividen en tres grados: alto, medio y bajo, que se pueden decidir según la situación. Fideos en pasta
Los fideos rebozados son un bocadillo popular en Luoyang que es a la vez económico y delicioso. Es decir, poner la leche de soja a una temperatura adecuada, fermentarla hasta que se vuelva agria y luego calentarla en una olla a unos 80 grados. Habrá una espuma en forma de hongo en la superficie del líquido. En este momento agrega un poco de aceite de sésamo, revuelve repetidamente hasta que hierva y agrega los fideos, preferiblemente fideos mixtos. Revuelva la masa hasta obtener una pasta. Luego, agregue la sal preparada, las cebollas verdes picadas, las judías verdes, el apio, los puerros y los pimientos. Los fideos de pasta Luoyang son fáciles de hacer, de bajo costo, deliciosos y fáciles de digerir. Es un alimento local famoso con fuertes características locales. Sopa de cordero Yanjia
La sopa de cordero Yanjia se ha transmitido durante cuatro generaciones y tiene una historia de 1.500 años. La segunda generación de Yan Shunsheng innovó en la sopa de cordero y los condimentos se configuraron adecuadamente para hacer la sopa más deliciosa. Desde entonces, la sopa de cordero de Yan se ha hecho famosa en las zonas urbanas y rurales del oeste de Henan. Las características de la sopa de cordero Yanjia son: se utiliza cordero fresco, la carne se utiliza el mismo día y la oveja se sacrifica el mismo día, los condimentos están completos y la ración es grande; Utilice chiles en lugar de granos de pimienta de Sichuan, lo que hace que la sopa sea deliciosa y salada. Zhangjia Wontons
Zhangjia Wontons, también conocidos como "Mati Street Wontons". Fundada por Zhang Xu, tiene una historia de 150 años. En 1920, Zhang Kun, descendiente de segunda generación de la familia Zhang, innovó y mejoró los ingredientes y las variedades. Usó pollo con harina blanca, sangre de pollo, tortitas de huevo finas, camarones, fideos de agua y mostaza encurtida como ingredientes principales; Usó aceite, pimienta, salsa de soja, sopa de pollo y cerdo. La sopa, el vinagre y otros ingredientes auxiliares se sirven con puerros y cebolletas en invierno, y con puerros tiernos y toon chino en primavera. Por lo tanto, los wontons de Zhangjia tienen las características de una excelente producción, un sabor delicioso, fragante y sabroso, y lleno de sabor agrio y picante. Sopa de carne Shang Kee
La sopa de carne Shang Kee está disponible en variedades dulces y saladas. Se caracteriza por: sopa de carne fresca y grasa, llena de ingredientes para cocinar y pasta de ajo y chile frito. Tiene un sabor particularmente fresco. . A la gente de Luoyang le encanta comer carne de res por la mañana. Consiga bollos al vapor para remojarlos o compre sopa para remojarlos. Hay mucha gente comiendo bollos de ternera. Hoy en día, todo el mundo come panecillos de ternera por la mañana, al mediodía y por la noche. Pollo asado del río Panjin
El panjin y el pollo asado son famosos desde hace mucho tiempo en Luoyang. El fundador Pan Gensheng y su hijo Pan Jinhe iniciaron el negocio en 1941. Debido a su sabor único y su gestión flexible, su negocio está en auge y es famoso en todas partes. Ahora es el hijo de Jinhe quien dirige Panjin y Roast Chicken. Los ingredientes incluyen clavo, frutos de hierba, cardamomo, ceniza grande, ceniza pequeña, granos de pimienta de Sichuan, etc. El panjin y el pollo asado están bien hechos, con sabor puro y piel amarilla y roja. La carne está tierna por fuera y tierna por dentro, y la fragancia se desborda después de comer. Bu Fan Tang
Luoyang tiene una historia de más de 120 años. El fundador de Three Generations, Liu Zhensheng, llamado Liu Hulan, tiene más de 70 años. Los ingredientes incluyen polvo de frijol mungo, pimienta, glutamato monosódico, salsa de soja, vinagre, hongos, fideos, algas marinas, camarones secos, algas, puerros, brocado y sal. Se caracteriza por un sabor puro, picante y amargo, aceitoso pero no grasoso. Pollo asado Zhangji
El pollo asado Zhangji en Yushuyuan es una estrella en ascenso en Luoyang.
El fundador Zhang Xinzhong, su hijo Zhang Tielin heredó la ambición de su padre de operar pollo asado en 1962. Zhangji Roast Chicken es ahora la famosa marca de pollo asado de Luoyang. Los ingredientes principales son clavo, anís estrellado, hinojo, frutos de hierba, pireno, canela, jengibre frío, Codonopsis pilosula, cáscara de mandarina, nuez moscada, Amomum villosum, granos de pimienta de Sichuan y frutos de hierba. Sus características son podridas, tiernas y fragantes. Ni a pescado, ni duro, ni grasoso, la carne se cae al agitarla y los huesos no son normales. Albóndigas de fideos Xin'an Tang
Las albóndigas de fideos instantáneos de Xin'an tienen una historia de más de 70 años y son muy famosas en la línea Longhai. Las albóndigas de fideos instantáneos Xin'an están hechas de harina blanca refinada como piel, paleta delantera y trasera de cerdo como relleno principal, y se mezclan con cantidades apropiadas de cebollas verdes, puerros, repollo, jengibre, azúcar, vino para cocinar, aceite molido, sal, glutamato monosódico, etc. Calienta los fideos, enróllalos en láminas finas, envuélvelos en forma de bolas de masa en forma de media luna y cocínalos al vapor en una cesta durante diez minutos. Sus características son tan finas como el papel, de color como el jade, llenas de cinco sabores, frescas y fragantes pero no grasosas. Sopa de chile
La sopa picante Hu es un refrigerio único en Luoyang y tiene una historia de cientos de años. Está bien cocinado, es delicioso, económico, conveniente para las masas y famoso tanto en las zonas urbanas como en las rurales. Comenzó en el casco antiguo y ahora se extiende por todas las calles. Los ingredientes principales son fideos refinados, fideos y carne de cerdo grasa. Los ingredientes incluyen granos de maní, malanga, ñame, azucenas, hongos, cebolla verde picada, rodajas de ajo y espuma de gluten.