¿Las bolas de arroz glutinoso deben prepararse con agua fría o caliente?

Puedes hacer bolitas de arroz glutinoso caseras tanto con agua fría como con agua caliente.

No hay un requisito estricto sobre si se debe usar agua fría o caliente, pero la masa hecha con agua fría no será elástica. Los amigos que no sean buenos en eso pueden romper las bolas de arroz glutinoso al envolverlas. la masa hecha con agua caliente no quedará elástica porque parte de la masa ha sido cocida, queda bastante elástica.

Si usas agua fría, es necesario ajustar el agua y la harina a una consistencia adecuada. En principio, si la pellizcas, no fluirá. Si usas agua caliente, es recomendable. Hervir el agua caliente y enfriar a unos 80 grados. Es hora de amasar la masa. Puedes usar palillos para ayudar en la etapa inicial porque está muy caliente, amasarla vigorosamente con las manos. Amasar uniformemente. La humedad seca adecuada es que la superficie de la masa esté húmeda pero no pegajosa. Si está demasiado seca, se formarán nudos. Una cáscara dura dificultará envolver las bolas de arroz glutinoso.