Solicitar un informe de práctica de catering de muestra

1. Beneficios de la práctica de la gestión hotelera

(1), mejora del conocimiento del servicio

Para hoteles y otras industrias de servicios. Dijo que la calidad del servicio es sin duda uno de los pilares de la competitividad de una empresa y el sustento de la empresa. Un alto nivel de calidad del servicio no sólo puede dejar una profunda impresión en los clientes y sentar las bases para su regreso, sino también hacer que los clientes se sientan honrados y establecer una buena marca e imagen para la empresa. A través de capacitaciones organizadas por el hotel y ejercicios intensivos en varios departamentos, he desarrollado mi conciencia de servicio y he desarrollado el buen hábito de sonreír a los huéspedes, he aprendido a tratarlos con etiqueta estándar y he comprendido la importancia de aprender un idioma extranjero; Bueno.

(2) Mejora del nivel de servicio

Después de más de medio año de prácticas en el hotel, tengo cierto conocimiento del negocio y funcionamiento básico del hotel. La cortesía es una expresión concentrada de la calidad general de una persona, especialmente en los hoteles. Debes atreverte a saludar a la gente y debes hacer tres cosas en el proceso de saludar a la gente: boca a boca, ojo a ojo y alma a corazón. Debemos hacer todo lo posible para satisfacer las solicitudes de los huéspedes, incluso si algunas cosas no están dentro de nuestro ámbito de responsabilidad, debemos hacer todo lo posible para transmitirlas. Aunque algunas solicitudes irrazonables no se pueden cumplir, debes rechazarlas con tacto y ayudarlo a encontrar otras soluciones. Lo que más me impresionó fue atender a los huéspedes japoneses en el hotel (la mayoría procedía de Honda, el gran cliente del hotel). Normalmente no hablan muy bien inglés, por lo que tenemos que adivinar qué quieren hacer a partir de sus acciones y frases, y ayudarlos a completarlo rápidamente. Por ejemplo, si un huésped habla sobre el aeropuerto en un inglés entrecortado, tenemos que adivinar que va al aeropuerto y pedirnos que organicemos un servicio de traslado gratuito. Luego, tenemos que proporcionarles un formulario de reserva de autobús y aceptar su información, y luego entregárselo al supervisor para que organice el autobús.

(3) Mejora de las capacidades de servicio

1. Dar la bienvenida y saludar a los huéspedes: Cuando todo esté listo, situarse en la puerta del salón privado 30 minutos antes de la reserva15. Cuando lleguen los invitados, salúdelos con una sonrisa y aquellos que sepan sus nombres deben llamarlos por su nombre de pila.

2. Acerca una silla y cede tu asiento: Cuando un invitado entre a la habitación, toma la iniciativa de acercar una silla y ceder tu asiento al invitado. No es necesario que cedas tu asiento a todos los invitados, pero debes atender a las damas o a los invitados VIP. Si tienes niños, pregunta si necesitas una silla para bebé.

3. Regala toallas perfumadas: Coloca las toallas perfumadas dobladas en el toallero y sirve a los invitados de la izquierda. Diga: "Lamento molestarlo... Por favor use una toalla perfumada". Si sabe el nombre del huésped, debe decir: "¡Sr. Wang, use una toalla!""

4. Sirva té: doble el paño para la boca en forma cuadrada y colóquelo en el platillo de hueso. Coloque la tetera sobre el paño para la boca, abroche el pulgar en el mango de la olla y conecte los otros cuatro dedos al fondo del hueso. Platillo. Párate al lado derecho del invitado y sírvele té con una mano. Yishou dijo: "Lamento molestarte. ...té por favor. "Si sabes el nombre del invitado, debes decir: "Sr. Wang, por favor tome el té". "Asegúrese de decir "Perdón por molestarle" antes de servir el té para atraer la atención de los invitados; de lo contrario, los invitados tocarán accidentalmente la tetera y provocarán quemaduras.

5. Envíe el menú y pida comida y Bebidas: Preguntar Preguntar si los invitados pueden encargar y entregar menús a los invitados para las especialidades del día o selecciones del chef, y recomendar refrescos a mujeres y niños: para banquetes dentro del grupo o Para invitados habituales, el menú del banquete puede haber sido elaborado por. llame por teléfono con anticipación. Puede preguntar directamente al anfitrión si puede notificar a la cocina para comenzar a cocinar. Si hay un VVVIP, pregúntele al anfitrión si desea compartir la comida. Si hay un plato de frutas, informe a la cocina para prepararlo. según el número de personas. "Una comida". También recomendar varias bebidas y bebidas al anfitrión.

6. menú a la carta (un vino y un plato) ). Haga cuatro copias de cada copia, una para la cocina o la barra (los platos son para la cocina y las bebidas para la barra), uno es para la recepción. , uno es para la comida y el otro se guarda para referencia futura.

7. Sirva las bebidas: si el invitado tiene requisitos especiales, sirva el vino en el orden que desee. No lo solicita, vierta el vino en el orden de la primera dama y los niños, el invitado de honor y el último anfitrión. Al servir el vino, la botella debe ser más grande que la botella. Hay demasiados fondos, para que podamos. No todo se cae.

8. Servicio de servicio (comida compartida): cuando sirva comida, sírvala en un lugar con pocos invitados, o elija un asiento con invitados sin importancia cuando sirva sopa, pregúntele al anfitrión si la quiere después de la cena. se sirve sopa; para los invitados que comparten una comida, se debe anunciar el nombre del plato cada vez que se sirve, se debe exhibir a los invitados y se debe compartir en platos de hueso según el número. de personas. Cuando sirva a todos, anuncie nuevamente el nombre del plato y pida a los invitados que lo disfruten. Una vez servidos todos los platos, explique a los invitados: "¡Sus platos están aquí, tómense su tiempo!"

Servicio entre comidas (cambio de ceniceros, platos de huesos, servicio de vino): Reemplazo de ceniceros. cada dos colillas de cigarrillos dentro de la habitación; continuar sirviendo té de manera oportuna; reemplazar los huesos con verduras después de que los invitados coman alimentos con muchos huesos o piel; reemplazar una vez antes de servir el plato de frutas; debe sostener inmediatamente la botella y estar listo para servir nuevamente. Servir vino cuando hay invitados VIP y hay una gran cantidad de personas, debe haber al menos dos camareros en el salón privado si el vino pedido se ha terminado o se terminará; termine pronto, pregúntele inmediatamente al anfitrión si quiere más.

10. Pago: los altos ejecutivos del grupo pueden firmar la factura en la recepción, pero presten atención al recordatorio de que los huéspedes normales realizan la salida y llevan la factura a la recepción para mostrársela al anfitrión; . No cites el precio en voz alta delante de todos. Encuentre oportunidades adecuadas para preguntar a los huéspedes sobre su satisfacción con sus comidas y brinde comentarios oportunos al gerente de servicio.

11. Acerque una silla para despedir a los invitados: Cuando un invitado se levante para despedirse, inmediatamente debe dar un paso adelante para ayudar a la señora o VIP a sacar una silla y luego dirigirse a la puerta de la habitación privada para despedir al huésped y agradecerle por venir. Luego revisa la mesa lo más rápido posible para ver si hay algún artículo dejado por los invitados.

12. Limpiar después de las comidas: colocar ordenadamente las sillas, limpiar el piso; cerrar la mesa: primero cerrar la ropa de cama como cubrebocas y toallas, luego cerrar los productos de vidrio como las copas de vino y finalmente cerrar los productos de porcelana. , transportar basura y platos sucios a la sala de lavado, quitar el plato giratorio de vidrio de la mesa para limpiarlo, recoger los manteles sucios.

2. Experiencia en la práctica de la gestión hotelera

1. La industria de servicios hoteleros es la ventana de la civilización social.

Con el rápido desarrollo de la economía social y la mejora continua del nivel de vida de las personas, la industria hotelera se ha desarrollado rápidamente. Aunque los hoteles varían en tamaño, categoría, nivel de servicio y calidad de gestión, a juzgar por el desarrollo y los beneficios económicos de la industria hotelera en los últimos años, los hoteles con mayor escala, mayor categoría y mejor calidad de servicio tendrán mejores beneficios operativos. . Porque con el desarrollo de la economía, la calidad moral y la civilización espiritual de las personas mejoran constantemente y, al mismo tiempo, la demanda y los requisitos para esta industria también son cada vez mayores. Por eso, cuanto más exclusivo es el hotel, más lleno está de huéspedes. Esto refleja que la industria de servicios hoteleros se ha convertido en una ventana importante para la civilización social.

2. La calidad del servicio es el núcleo de la gestión hotelera.

La calidad del servicio del hotel es el eje central de la gestión diaria del hotel. Todos los empleados deben tener conciencia de la calidad y los gerentes deben establecer el concepto de calidad del servicio. Sólo arraigando firmemente el concepto de calidad podremos verdaderamente considerar la calidad como el sustento de la empresa en la gestión diaria. La calidad del servicio se refiere al grado en que los servicios prestados por el hotel se adaptan y satisfacen las necesidades de los huéspedes en términos de valor de uso (incluido el espiritual y el material). Debe tener aplicabilidad tanto material, como calidad de las instalaciones, equipamiento, y comida, y aplicabilidad espiritual, como un buen ambiente de hotel, trabajo de servicio y el estado mental de los empleados. Cuanto mayor sea el valor de uso del servicio, será apropiado y satisfará las necesidades de los huéspedes, y la calidad del servicio será mejor; de lo contrario, la calidad del servicio será peor; Para mejorar la calidad del servicio, debemos mejorar el valor de uso de la calidad del servicio. La mejora de la calidad del servicio hotelero se basa en el concepto de calidad.

En cada rincón del hotel, hay un personal de servicio cortés, operaciones estandarizadas, sonrisas profesionales y modales corteses, lo que permite que los huéspedes se dejen influenciar por la cultura de la etiqueta en todo momento. Los individuos en la sociedad siempre están influenciados por quienes los rodean. Como dice el refrán, la gente se divide en grupos. La cultura de la etiqueta no sólo mejora la calidad del personal del hotel, sino que también tiene un impacto beneficioso en los huéspedes y promueve la calidad y el cultivo de toda la sociedad. Cuando los huéspedes llegan a un lugar nuevo y se registran en un hotel, no pueden esperar a aprender más sobre la cultura, las costumbres y las características del paisaje local. La gente del hotel debería estar familiarizada con esto. El hotel es un solo edificio. Sólo en el contexto regional puede tener un rico trasfondo y un patrimonio cultural.

Los huéspedes extranjeros vienen aquí por las características paisajísticas del lugar o por motivos de negocios, no por el ambiente de alojamiento independiente. Por lo tanto, el hotel debe tener una función que pueda brindar a los huéspedes la mayor comodidad posible en virtud de su identidad como propietario. Por ejemplo, introduzca recursos turísticos locales, como guías de ruta para oficinas comerciales locales. De esta manera, el hotel se convierte en una auténtica ventana de comunicación entre el territorio local y el exterior. También existe una cultura llamada “resolución de problemas”, que es la capacidad de brindar conocimientos para ayudar a los huéspedes a resolver problemas. La cultura Golden Key es un ejemplo típico de completar tareas imposibles con satisfacción y sorpresa.