¿Cómo hacer bocanadas? ¿Cuánto tiempo lleva aprender a hacer bocanadas?

Ingredientes

4 huevos, 5 gramos de azúcar en polvo

3 gramos de sal, 100 gramos de mantequilla

250 ​​ml de agua, 150 mililitros de harina para repostería y gramos

Accesorios

Leche 400g 30g azúcar fina

4 yemas de huevo 30g azúcar fina

30g baja en polvo 30g gramos de mantequilla

1 vaina de vainilla

Ilustración súper detallada de los pasos para hacer hojaldres

100 gramos de mantequilla cortada en trozos pequeños, y. 250ml de agua, 3 gramos Poner en una olla pequeña sal y 5 gramos de azúcar fina y calentar a fuego lento.

2. Cocine hasta que se formen pequeñas burbujas en la superficie y esté ligeramente hirviendo.

3. Echar 150 gramos de harina baja tamizada y remover con una espátula de madera.

Aquí la mezcla no se hace en círculos. Después de unas cuantas veces se formará la masa.

4. Durante el proceso de mezcla.

5.? Utilizo una olla de fondo grueso, para que la harina se pueda formar directamente en masa.

Si es una olla de fondo fino, el fondo de la olla se enfriará rápidamente, por lo que será necesario volver a calentarla para permitir que se evapore la humedad de la masa.

El estado de la masa es correcto.

6. Batir 4 huevos, añadirlos a la masa en pequeñas cantidades y mezclar. Este proceso será más doloroso al principio porque la diferencia de densidad entre los dos es demasiado grande.

7. La cantidad de estas masas es la justa para 4 huevos. Los huevos en mi casa suelen ser de unos 60-65 gramos.

La cantidad de líquido de huevo en las bocanadas no es una cantidad fija, pueden ser necesarios varios experimentos para dominarlo.

La masa después de mezclar los huevos queda como se muestra en la imagen. Cuando se revuelva, la masa caerá lentamente. La pala tendrá una forma triangular con puntas claramente afiladas.

8. Poner la masa preparada en una manga pastelera y hacer una pequeña abertura en la parte delantera.

Precalienta el horno a 180 grados, coloca un paño de hule antiadherente sobre una bandeja para hornear, extiende la masa a cierta distancia y luego hornea en la rejilla central del horno durante 30 minutos.

No abras la puerta por la mitad, sino será un pastel.

9. Agrega 30 gramos de azúcar a la leche, agrega las vainas de vainilla y deja hervir.

10 Agrega 30 gramos de azúcar a las yemas de huevo y mezcla con la harina para pastel hasta formar. una pasta de yema de huevo.

11. Cuela la leche hervida y añade la pasta de yema de huevo.

12. Deja las semillas de vainilla y revuélvelas una vez.

13. calefacción aislada. No vertí la olla. El fondo de la olla estaba demasiado delgado, así que no lo calenté directamente, tuve que revolverlo mientras calentaba.

14. Primero espesará. Mientras esté caliente, agrega 30 gramos de mantequilla, enfríala y refrigérala. Al meterlo en el frigorífico hay que taparlo con film transparente. Lo mejor es pegarlo encima, pero creo que es un desperdicio, así que no lo pego. El motivo de pegarlo es por las natillas. La salsa formará una capa de piel en la superficie al entrar en contacto con el aire, oscureciendo su color, pero no afecta su consumo, revuelva bien antes de usar.

15. Toma la salsa de natillas refrigerada y colócala en una manga pastelera.

Usa palillos para hacer un agujero en la base del hojaldre y luego exprime la salsa de natillas en el hojaldre. . Si tus hojaldres son grandes, también puedes cortarlos horizontalmente desde el medio y exprimir la salsa dentro para exponer un poco de salsa