¿Dónde se guarda el vino añejo en la cueva? ¿Se requieren condiciones de almacenamiento?

Chaodong Dongzang Laojiu en el condado de Daqian, provincia de Guizhou: El vino base utilizado es: utilizar sorgo glutinoso local en la ciudad de Maotai como materia prima y seguir la artesanía tradicional de la ciudad de Maotai "hacer koji durante el Festival del Bote del Dragón, lijar en la arena durante el ¿Doble Noveno Festival, y hervir nueve veces por ocho veces"? Fermentación, siete extracciones de vino, un ciclo de producción por año". El vino base es el mismo que Moutai en términos de tecnología, fuente de agua, clima y entorno microbiano, y está ubicado en el área central de producción a 7,5 kilómetros de la ciudad de Maotai.

Una vez elaborado el vino nuevo, se guarda completamente en tinajas de barro de 1.000 kilogramos durante 3 años (el vino Moutai se almacena durante 5 años) y luego se coloca en loza especial de 1 kg, 2 kg, 3 kg y 5 kg. tarros para almacenamiento en cuevas. El efecto del almacenamiento en bodega es bueno. La razón principal es que la cueva tiene temperatura y humedad constantes durante todo el año, y hay pocos microorganismos naturales en este estado, el proceso de envejecimiento del vino en vasija. La cueva Daqiandai se completa de forma lenta y uniforme y las sustancias nocivas se liberan y volatilizan con el tiempo. Cuando el vino se sella y se almacena en una cueva durante mucho tiempo, se forma un entorno microbiano naturalmente cerrado que actúa sobre el cuerpo del vino. el efecto de almacenar el vino en un ambiente estático natural en una cueva durante el equivalente a un año. El almacenamiento fuera de la cueva durante tres años permite que el vino libere las impurezas de manera más completa y tenga un sabor más suave.