¿Qué parte de ternera hervida debo comprar?
La ternera hervida es un plato casero habitual. A la hora de preparar ternera hervida, lo mejor es elegir el solomillo de ternera, porque la ternera es más magra y tiene un sabor tierno, muy adecuado para cocinar. La carne de res y la carne hervida también son relativamente simples y se pueden combinar con más verduras, como brotes de soja u otras verduras. El valor nutricional de la carne hervida también es relativamente alto, lo que puede abrir el apetito.
¿Qué parte usar para la carne de res hervida?
La carne de res debe elegir solomillo de res real, que son los dos trozos de carne magra a ambos lados del lomo de res. Solo este trozo de carne. es adecuado para este plato.
Cómo cocinar ternera hervida
Ingredientes: 200 g de solomillo de ternera, 60 g de brotes de soja, 5 dientes de ajo, 1 trozo de jengibre, 1 anís estrellado, una docena de chiles secos y una docena de granos de pimienta de Sichuan, 5 g de cilantro Condimento: cantidad adecuada de sal, un poco de pimienta blanca, 2 cucharadas de vino de cocina, 15 g de pasta de frijol Pixian, 2 g de almidón, un poco de pimienta en grano, un poco de fideos con chile, un poco de esencia de pollo, una cantidad adecuada de caldo
Preparación 1: ponerlo con antelación Escaldar los brotes de soja, cortar la carne en rodajas y los ajos en rodajas y reservar. 2 : Agregue sal, vino de cocción, almidón y pimienta blanca al lomo de res, mezcle bien y deje marinar durante unos 15 minutos. 3: Calienta la olla, vierte una cantidad adecuada de aceite de cocina, agrega la pasta de frijoles Pixian, el ajo y el chile seco y sofríe hasta que esté fragante. 4 : Agrega el caldo y deja hervir a fuego alto. 5: Añade los brotes de soja blanqueados. 6: Agrega la carne, y cuando esté cocida extiéndela rápidamente. Cuando cambie de color, apaga el fuego inmediatamente, ponla en un bol, espolvorea unos fideos con chile, fideos con pimienta de Sichuan, ponla en otra olla, calienta. Calentar la pimienta de Sichuan hasta que esté 90% caliente, verterla sobre las rodajas de carne y finalmente espolvorear con un poco de cilantro y servir.
Método 2
Ingredientes: 500 gramos de ternera,
Accesorios: 100 gramos de colza, 50 gramos de ajetes,
Condimento: 30 gramos de aceite vegetal, 15 gramos de vino para cocinar, 5 gramos de salsa de soja oscura, 5 gramos de almidón de maíz, 10 gramos de pasta de frijoles, 10 gramos de chile (rojo, puntiagudo, seco), 5 gramos de granos de pimienta de Sichuan , 5 gramos de cebollas verdes, 3 gramos de jengibre, 5 gramos de ajo blanco Gram
Método 1. Lave y corte la carne, agregue almidón, sal refinada, vino de cocción y salsa de soja oscura y mezcle bien. ;
2. Lavar la colza y los ajetes y cortarlos en gajos;
3. Calentar la olla, añadir los chiles secos y los granos de pimienta y sofreír a fuego lento hasta que estén crujientes. , sacar y dejar enfriar;
4. Triturar los granos de pimienta y cortar los pimientos en gajos;
5. Cortar la cebolla de verdeo, el jengibre y el ajo en rodajas;
6. Calentar el aceite en un wok, agregar las cebollas verdes picadas, el jengibre y las rodajas de ajo, y la pasta de frijoles y sofreír hasta que estén fragantes, agregar la cantidad adecuada de agua y agregar sal refinada y glutamato monosódico, los ajos verdes y los gajos de colza se hierven;
7. Retire los ajetes y la colza y póngalos en un tazón de sopa.
8. Coloque las rodajas de carne en la sopa hirviendo y cocine a fuego alto hasta que la carne esté cocida; cocido, vierta en un tazón de sopa, espolvoree con gajos de chile y granos de pimienta de Sichuan picados;
9. Caliente el aceite en un wok, agregue los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan y fría hasta que estén fragantes, luego vierta en el tazón de sopa. . Eso es todo.