¿Qué tipo de fideos se elaboran con harina de arroz glutinoso? ¿Cómo envolver fideos de arroz glutinoso sin derretir el azúcar?

Los fideos de arroz suelen estar recubiertos de azúcar, lo que les da mejor sabor. Pero algunas personas descubren que sus barras de arroz glutinoso no pueden contener azúcar, lo que les rompe el corazón. Entonces, ¿cómo se pueden envolver los palitos de arroz glutinoso en azúcar sin que se derritan? ¡También podrías conocerme!

¿De qué tipo de harina está hecha la harina de arroz glutinoso?

Elaborado con harina de arroz glutinoso.

Materias primas:

Harina de arroz glutinoso (300g), maltosa (75g), agua (200g), azúcar blanco, semillas de sésamo blanco cocidas (cantidad adecuada).

Práctica:

1. Echar la maltosa en la olla, añadir 200 gramos de agua y llevar a ebullición el agua y la maltosa a fuego alto.

2. Vierta 2/3 de la harina de arroz glutinoso en un recipiente, luego vierta el agua maltosa hervida y revuelva mientras vierte.

3. Agrega el 1/3 restante de la harina seca, agrega la harina en dos tandas y amasa hasta obtener una masa suave con las manos.

4. Utilice un rodillo para extender la masa hasta obtener una lámina de 5 mm de grosor, luego córtela en tiras de aproximadamente 5 mm ~ 1 cm, enróllela hasta formar un palito redondo con las manos y córtela en trozos pequeños. Piezas uniformes de unos 5cm.

5. Echar una cantidad adecuada de aceite en la olla, cortar en trozos pequeños una vez que el aceite se enfríe y sofreír lentamente a fuego lento.

6. Después de que los fideos de arroz floten lentamente, utiliza palillos para revolverlos suavemente.

7. Cuando veas que la superficie se pone amarilla, utiliza unos palillos para darle la vuelta y dejar que se caliente uniformemente. Todo el proceso debe mantenerse en frío.

8. Se tarda unos 5 minutos después de ponerlo en la olla. Freír la superficie de los fideos de arroz glutinoso hasta que estén completamente dorados y retirar el aceite. Luego sofreír los fideos de arroz restantes. Nunca pongas aceite caliente directamente en él. Apague el fuego y espere hasta que el aceite se caliente antes de agregarlo.

9. Cuando saquemos las tiras de arroz glutinoso, mientras estén calientes, rebozarlas primero con una capa de azúcar y luego con semillas de sésamo blanco.

10. Distribuir uniformemente las tiras de arroz glutinoso rebozadas con azúcar blanco y semillas de sésamo blanco, dejar enfriar y servir. Si no puedes terminarlo, debes mantenerlo sellado.

¿Cómo envolver fideos de arroz en azúcar sin que se derrita? Después de que los fideos de arroz fritos estén controlados en aceite, envuelva una capa de azúcar y luego una capa de semillas de sésamo blanco mientras aún estén calientes, si no están calientes, no los envuelva. La cobertura de azúcar también se puede cambiar por una cobertura de almíbar. Hervir agua y azúcar hasta obtener un almíbar espeso, envolverlo en tiras de arroz glutinoso, sumergirlo en semillas de sésamo blanco y dejar enfriar.

Notas sobre la elaboración de fideos de arroz glutinoso. A la hora de freír fideos de arroz glutinoso, recuerda poner aceite frío en la olla para que los fideos fritos queden huecos, y el fuego siempre debe controlarse a aproximadamente un 50% de temperatura.

La harina de arroz glutinoso y la maltosa son los dos ingredientes clave para hacer harina de arroz glutinoso. No se pueden reemplazar con harina, de lo contrario el sabor será seco y duro después de freír y el efecto "hueco" no se producirá. logrado.