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Tarta de mousse de matcha con queso de judías rojas y nombre largo ...Mousse de queso y frijoles rojos, matcha y fresa, tortilla de matcha con goteo de huerto de manzanas.

Anteayer fui a Pizza Hut y pedí una tarta de helado de matcha. Olvidé el nombre específico, pero eran 18 yuanes. Recuerdo que había tres capas, con polvo de matcha espolvoreado encima, una fina capa de helado de crema blanca, una capa de helado de matcha debajo y pastel debajo. Toma una cucharada, come tres capas juntas y saborea lentamente la fragancia del matcha. Se siente bastante refrescante, combinado con un rojo cereza, el verde del matcha y el rojo de la cereza. Aunque no venía con frijoles rojos, estaba bastante bueno. Recomiendo.

El concepto de matcha actualmente es mixto. Matcha se refiere al té verde de estilo japonés ~ té verde en polvo en caja procesado con un método especial.

El matcha es más fragante y menos astringente, pero ahora las empresas mezclan los dos nombres y no hay diferencia.

Shenyang ha estado experimentando lluvias continuas en los últimos días, junto con las altas temperaturas, formando un "día de sauna", que es realmente sofocante e insoportable. En este tipo de clima, además de hacer funcionar el aire acondicionado, comer bebidas frías también puede hacer que la gente se sienta más cómoda.

El helado de matcha es mi favorito entre muchas bebidas frías. Cuando lo como lo mezclo con almendras picadas y plátano. El rico aroma lácteo se mezcla con el ligero aroma del té, el aroma de almendras quemadas y el aroma de plátano, sin mencionar lo delicioso que es.

Materia prima:

2 yemas de huevo, 40g de azúcar, 150ML de leche, 200ML de nata para montar, 1 cucharada de matcha en polvo, 1 cucharada de té verde en polvo, 100ML de agua hirviendo.

Preparación:

1. Añade azúcar a las yemas y revuelve uniformemente. Agrega la leche y mezcla bien.

2. Calentar a fuego lento, revolviendo constantemente sin dejar que la papilla hierva, hasta que espese. Apaga el fuego.

3. Poner la papilla cocida junto con la olla en agua fría para que se enfríe.

4. Mezcle el polvo de matcha y el té verde en polvo, agregue 100 ml de agua hirviendo para hacer jugo de té, déjelo enfriar y reserve.

5. Mezclar la leche de huevo enfriada y el jugo de té.

6. Batir suavemente la nata y utilizar el método 5 para revolver uniformemente y formar helado.

7. Vierta el helado revuelto en un cajón para verduras, póngalo en el congelador, revuélvalo cada 30 minutos, revuélvalo 3-4 veces y luego congélelo durante 4-5 horas antes de comer.

Consejos:

Durante el proceso de producción, utilicé matcha en polvo (para realzar el color) y té verde en polvo (para realzar el sabor). Al comer, puedes espolvorear con almendras picadas u otras nueces. Es muy fragante y se puede combinar con algunas frutas. Personalmente, creo que las frutas más suaves combinan mejor con el helado, como los plátanos y la pitahaya. Además, es mejor no utilizar frutas jugosas, como la sandía. El helado se derrite fácilmente y el jugo diluye fácilmente el sabor lechoso del helado.

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Matcha Ganesh : 40 g de chocolate blanco, 30 g de nata ligera, 1 cucharadita de matcha en polvo.

Ingredientes del helado: 300g de leche, 2 yemas de huevo, 30g de azúcar, un poco de aceite esencial de vainilla, 1 cucharada de matcha en polvo.

Pasos de elaboración:

1. [Matcha Ganache] Picar el chocolate blanco, agregar la nata para montar ligeramente calentada y mezclar bien hasta que el chocolate se derrita, luego agregar el polvo de matcha tamizado. Mezclar lentamente y dejar de lado.

2. Agrega azúcar a las yemas de huevo (no es necesario batir, el azúcar casi se derretirá), luego vierte lentamente la leche caliente en la pasta de yema de huevo con la mano izquierda y revuelve rápidamente con la derecha. mano. Tenga cuidado de no verter toda la leche de una vez para evitar quemar las yemas y luego filtrarla por un colador.

3. Poner la leche de yema en la olla, cocinar a fuego lento sin dejar de remover, el líquido se irá espesando poco a poco hasta que quede líquido en el dorso de la cuchara, raspe con los dedos dejando una capa. Rasguños evidentes de caída. Lo anterior es el proceso de elaboración de la salsa natilla.

4. Apague el fuego, agregue la ganache de matcha mientras esté caliente, mezcle bien y luego ponga la olla en agua fría o agua con hielo para que se enfríe (el enfriamiento será más rápido mientras revuelve).

5. Después de que se haya enfriado por completo, añade una cucharada de matcha en polvo y aceite esencial de vainilla y revuelve uniformemente.

6. Si tienes una máquina para hacer helados, agrega el contenido en la máquina para hacer helados y revuelve durante 20 minutos hasta que se formen bollos de helado, luego colócalo en un recipiente hermético y congélalo durante 3-. 4 horas antes de comer.

Para obtener consejos sobre cómo hacer helado, lee aquí sin entrar en detalles.