Razones para la rápida congelación de productos acuáticos
Evita el crecimiento microbiano y retiene los nutrientes.
1. Evitar el crecimiento de microorganismos. La congelación rápida puede reducir rápidamente la temperatura de los productos acuáticos, prevenir el crecimiento y la reproducción de microorganismos y ayudar a reducir la cantidad de microorganismos dañinos como bacterias y parásitos en los productos acuáticos, extendiendo así la vida útil y garantizando la seguridad alimentaria.
2. Preservar los nutrientes. Cuando los productos se congelan lentamente, los cristales de agua formarán espacios más grandes, lo que provocará la salida de nutrientes durante el proceso de pérdida. La congelación rápida puede reducir estas pérdidas y retener más valor nutricional de los productos acuáticos.