Colección completa de pato entero frito

Como todos sabemos, los patos son tanto animales terrestres como acuáticos. Tiene los efectos de reponer el qi y la sangre, nutrir el yin y promover la esencia. Aunque el contenido nutricional es tan alto, a muchos jóvenes hoy en día rara vez les gusta comerlo. ¡La razón principal es que la comida que cocinan no es deliciosa! La mejor forma de freír pato es freírlo. Mucha gente no sabe freír un pato. Echemos un vistazo más de cerca a cómo freír pato.

El primer paso: preparar los ingredientes.

Materiales: Un pato limpio (con un peso aproximado de 1250g). 3 huevos, 10 g de champiñones, 75 g de harina. 50 g de cebolla verde, 15 g de vino Shaoxing, 50 g de almidón húmedo,

Accesorios: 10 g de cebolla verde, 5 g de jengibre rallado, 10 g de aceite de sésamo, 1000 g de aceite vegetal cocido (el consumo real de aceite es de 100 g), 50 g de salsa de fideos dulces, 10 g de sal y pimienta, 50 g de salsa de soja, 22 g de sal, 5 g de azúcar.

Paso 2: Iniciar el paso de producción.

1. Poner el pato en agua hirviendo, recogerlo, lavarlo con agua fría y quitarle los pelos finos. Cortar la cabeza y el cuello del lomo del pato, mojarlo en 20 gramos de vino de Shaoxing y sal refinada, nudos de cebolla verde y jengibre rallado.

2. Secar el pato, luego ponerlo en la olla con la cebolla y el jengibre, añadir la salsa de soja y el azúcar, cocinar al vapor, sacarlo y retirar la cebolla y el jengibre. Retire los huesos, corte las alas, parta la cabeza del pato por la mitad y reserve. Rompe los huevos en un bol y rómpelos. Mezcle 2 gramos de almidón, glutamato monosódico, harina, sal y 50 gramos de agua en una pasta de huevo. Primero ponga la carne de pato en 1/3 del plato y luego cubra con 1/3 de la masa de huevo. Pon la sartén a fuego alto, calienta y agrega aceite. Cuando esté al 60% de temperatura (unos 150°C), sofreír el pato en la olla hasta que esté dorado y sacarlo.

3. Envolver las alitas de pollo, la cabeza de pato, el cuello de pato y los trozos deshuesados ​​con masa de huevo, sofreírlos en la olla y sacar los huesos de pato en el fondo del plato. Corta la carne de pato en 3 tiras y luego divide las dos últimas tiras en trozos pequeños. Instálelo en ambos lados del disco intervertebral lumbar;

4. Luego corte el del medio en tiras de 1,7 cm de ancho y colóquelas en el medio para formar un arco de puente. Las alas están dispuestas en ambos lados y las dos cabezas de pato se colocan planas en el frente para formar un pato entero. Cuando el cilantro esté a un lado del plato, servir con sal y pimienta y la salsa para pasta dulce. Rebanadas de cebolla verde para mojar y asar.