Sistema francés de clasificación de vinos, entran los expertos

El sistema de clasificación de los castillos de 1855 es un espejo del desarrollo histórico de Burdeos. Este catálogo de vinos no sólo refleja la clasificación de los viñedos de Burdeos, sino que también refleja los orígenes históricos, el comercio del vino y las bodegas de la región.

Determinada por su situación geográfica, Burdeos ha estado asociada durante mucho tiempo al comercio. La ciudad de Burdeos se fundó a orillas del río Garona ya en la época romana antigua y se convirtió en un centro de distribución marítima para la venta de vino del interior a Italia. Posteriormente, cuando la uva se plantó a gran escala en la región de Burdeos y se convirtió en una importante zona productora de vino, el comercio del vino continuó y las ventas de exportación se realizaron principalmente por vía marítima. Una razón es que sus ventas interiores no pueden soportar fuertes impuestos: en Francia, los consumidores de vino de alta calidad son los príncipes y nobles que viven en París y la corte, y el vino de Burdeos tiene que pasar por muchos obstáculos y pagar muchos impuestos durante el largo viaje a París; aquellos que Las zonas productoras de uva más cercanas a París, como Borgoña o Champaña, producen vinos que son relativamente fáciles de viajar, tienen impuestos bajos y son asequibles;

Por ello, el vino de Burdeos se ha orientado desde el principio al mercado internacional. En el siglo XVII, sus compradores eran principalmente holandeses e ingleses, quienes exigían individualidad y alta calidad en los vinos de Burdeos, pero de diferentes maneras.

Los holandeses exigen un buen precio por su vino, y la calidad en segundo lugar. Debido a que compraban vino principalmente para revenderlo y enviarlo a colonias de ultramar, no era fácil que el vino delicado llegara intacto a su destino. Para conservar bien el vino durante el transporte a larga distancia y hacerlo madurar adecuadamente, los empresarios holandeses adoptaron algunos medios técnicos, como quemar azufre en el barril de almacenamiento de vino antes de cargarlo para esterilizarlo y evitar que se deteriore. cientos de años antes de que Pasteur descubriera las bacterias. Aunque los holandeses no conocían la base científica, descubrieron en la práctica que el azufre era antibacteriano y ayudaba a conservar el vino. Gracias a estas medidas técnicas, los holandeses nos demostraron que el vino de Burdeos no hay que beberlo joven, al contrario, es mejor cuando está maduro.

Los británicos son otro grupo de amantes del vino de Burdeos, y tienen necesidades completamente diferentes. Los británicos compran vino para su propio consumo y el envío es rápido. Por tanto, los británicos necesitan vino de alta calidad. El vino de Burdeos se puso de moda entre la clase alta británica, hasta tal punto que el precio del vino siguió subiendo. En la década de 1640, los clientes sólo necesitaban pedir vinos de la región del Médoc para asegurarse una alta calidad. Las listas de precios de los vinos de aquella época mostraban que los vinos de Burdeos se habían dividido en varias zonas de producción importantes. Pero con el paso del tiempo, los requisitos de los clientes se hicieron más detallados y se dirigieron principalmente a unos pocos pueblos y ciudades con excelente tecnología cervecera. A partir de la segunda mitad del siglo XVII, algunos vinos de Graves, como el Pessac, también aparecieron en los catálogos de vinos.

En las décadas siguientes, la comprensión de los británicos sobre el origen del vino de Burdeos se hizo cada vez más detallada. Después de limitarlo a pueblos y ciudades, lo refinaron aún más a algunas bodegas famosas. Generalmente se cree que esto comenzó con la idea de negocio de Arnaud de Pontac, el propietario de Haut-Brion. Durante el proceso de reconstrucción de Londres tras el Gran Incendio de 1666, Pentac envió a su hijo a Londres para abrir una taberna llamada "Peng's Head Inn" como escaparate de los vinos de su bodega. Pronto, el pub y sus vinos se hicieron populares entre la alta sociedad londinense. Al comprar vino de Burdeos, se ha convertido en un honor llamar a la bodega por su nombre. A finales del siglo XVII, los clientes ya no se contentaban con pedir vino de Bissau Village; pedían a los comerciantes de vino que les proporcionaran vinos de Château Haut-Bian.

Château Haut-Bian no es la única bodega reconocida por los consumidores británicos. Hay otras tres bodegas igualmente conocidas: Chateau Margaux en el pueblo de Margaux, Chateau Latour y Chateau Lafite en el pueblo de Pauillac. Los vinos de estas cuatro bodegas son de una calidad inigualable y muy conocidos, y la demanda supera a la oferta por lo que los precios son muy superiores a los de otros vinos de Burdeos. Por ello, Chateau Haut-Bian, Chateau Margaux, Chateau Latour y Chateau Lafite tienen su propio nivel y son conocidos como "bodegas de primera".

A mediados del siglo XVIII, otras bodegas también reconocieron los beneficios comerciales de mejorar la calidad de sus vinos. Comenzaron a dedicarse a elaborar buen vino para llamar la atención de los británicos adinerados. Varias bodegas han ido adquiriendo una buena reputación en el mercado. Aunque los precios de sus vinos no son tan altos como los de las bodegas de primera, estas bodegas se denominan "bodegas de segunda".

Esta categoría incluye doce bodegas. En esta época también empezaron a destacarse algunas otras bodegas entre los nombres de sus pueblos, aunque no eran tan famosas como la primera y la segunda bodega, su calidad iba mejorando cada vez más y estaban destinadas a ocupar un lugar en el sistema de clasificación. .

En la primavera de 1787, cuando Jefferson (que luego se convirtió en el tercer presidente de los Estados Unidos - Nota del traductor) visitó Burdeos, el sistema de clasificación acababa de incluir el nivel "Tercer Crecimiento". A medida que los Terceros Crecimientos tuvieron éxito comercial, se consideró la posibilidad de agregar otro nivel debajo de ellos. Las listas de precios del vino de la década de 1820 muestran los cambios en este sistema de clasificación: la aparición de cuartos crecimientos y algunas caras nuevas se han agregado a las filas de los terceros crecimientos. A principios de la década de 1850, la clasificación comercial de los vinos de Burdeos incluía sesenta bodegas, divididas en cinco niveles.

El ranking de una bodega en el catálogo clasificado está directamente relacionado con el precio de venta de su vino en el mercado, pero con el paso del tiempo, el ranking inicial de una bodega en el catálogo irá relacionado con su diferencias en la autenticidad, un fenómeno que se hizo cada vez más común en la primera mitad del siglo XIX y que todavía existe hoy, por ejemplo, los vinos de determinadas cepas inferiores se venden al mismo precio que los de cepas superiores.

En aquel momento, este sistema de clasificación comercial, clasificado de mayor a menor, se ajustaba constantemente en función del desempeño de las bodegas y los cambios del mercado. A principios del siglo XVII se producían en Graves los vinos más exquisitos; más tarde, Médoc se convirtió en una excelente región productora de vino y tuvo mucho éxito, y el precio de sus vinos también aumentó considerablemente.

A mediados del siglo XIX, sólo los precios del vino de Château Haut-Bian podían igualar los del vino de Médoc, y Château Haut-Bian se convirtió en el único vino de Grave preseleccionado para el nivel más alto. Aparte de esto, no se puede esperar que ningún vino de ninguna otra región de Burdeos sea tan caro como el vino del Médoc.

Este sistema de clasificación es también la piedra angular del comercio vitivinícola local. Todos los participantes, incluidos productores, comerciantes y corredores, conocen la clasificación de cada castillo. La escala de calificación estaba originalmente destinada a personas de la industria, pero ha circulado ampliamente en la sociedad. A lo largo del siglo XIX, esta lista de clasificación apareció en muchos lugares, especialmente en el creciente número de libros para los amantes del vino de la época, como "Cuadro completo de la bodega" (Julien 1816), "Antiguo y moderno", "Historia del vino". " (escrito por Henderson en 1824), "Historia y situación actual del vino contemporáneo" (escrito por Li Ding en 1833). Esta escala de clasificación también se ha mencionado muchas veces en documentos políticos nacionales, como el "Informe sobre las relaciones comerciales británico-francesas" del Parlamento británico en 1855, y el "Informe de investigación sobre la plantación de uvas y los cambios en el rendimiento en 1847 y 1848" presentado por el Ministerio francés de Agricultura y Comercio. Esta escala de calificación en constante cambio también fue ampliamente citada en un gran número de guías de viaje publicadas en ese momento, como la "Guía del extranjero" y "Burdeos: País del vino tinto" (Cook, publicada en 1846 y más tarde rebautizada como Burdeos y sus Vinos, se convirtió en la biblia del vino de Burdeos). En ese momento, cada vez que se reimprimiba esta lista de clasificación, las bodegas, comerciantes y corredores de vino de Burdeos tenían que ajustarla de acuerdo con las últimas condiciones del mercado, y los consumidores estaban acostumbrados a comprender los mejores vinos de Burdeos basándose en esta lista de clasificación.

Los propietarios de bodegas están orgullosos de ser preseleccionados para las bodegas clasificadas, pero esta lista de clasificación puede brindarles beneficios más tangibles. Cada primavera, cuando el vino nuevo sale de la bodega y está listo para la venta, el propietario de la bodega debe trabajar con el comerciante de vinos para fijar un precio razonable para el vino. Como provincia más grande de Francia, la principal actividad económica de Burdeos es el vino. Se puede decir que el hecho de que el precio sea razonable o no está relacionado con el futuro económico de Burdeos. Imagínense, si miles de productores de bodegas venden vino a cientos de comerciantes de vino, ¿qué tipo de caos habrá si tienen que negociar desde cero cada año? La calificación se convierte en un medio eficaz para simplificar el proceso de negociación.

Durante mucho tiempo, esta tabla de clasificación ha desempeñado el papel de lista de precios de mercado. Permite a ambas partes de la transacción encontrar un punto de partida común y calcular y evaluar rápidamente el precio razonable del vino de. ese año. Por ejemplo, una determinada bodega ha estado vendiendo vino como bodega de tercer nivel. Si el precio de una bodega de tercer nivel se reconoce en 100 francos por botella, este precio será aceptado por el comprador y el vendedor, y se basará la negociación. en esto.

Según era costumbre en aquella época (costumbre que perdura hasta el día de hoy), algunas bodegas retrasaron deliberadamente el lanzamiento de sus nuevos vinos de ese año para observar la reacción del mercado ante el precio de los nuevos vinos de ese año. porque no hay ningún beneficio en publicar primero los precios del vino.

En 1855 se celebró en París la Exposición Universal. Aquí se reúnen productos famosos y de alta calidad de todas las provincias francesas y del mundo. La Cámara de Comercio de Burdeos seleccionó algunos vinos para su exposición. Los organizadores de la exposición se encontraron con un problema embarazoso: cada bodega sólo podía tener 6 botellas de vino para seleccionar, lo que sólo era suficiente para la exhibición en el stand y la degustación del jurado. Miles de visitantes a la Expo no pudieron probar los coloridos vinos de Burdeos en persona, solo pudieron ver los vinos expuestos en los escaparates y obtener una carta detallada de los vinos de Burdeos. Esta carta de vinos tiene como objetivo captar la atención del mundo presentando la riqueza y excelencia de los vinos de Burdeos. Esta carta de vinos irá también acompañada de una tabla de clasificación de vinos de Burdeos elaborada por la Cámara de Comercio de Burdeos y la Asociación de Corredores de Vinos.

En aquel momento, la tarea de formular la lista de clasificación recayó en los corredores de Burdeos, porque entre los tres actores del comercio del vino (productores, comerciantes de vino, corredores), sólo los corredores tienen una visión global. Los bodegueros conocen mejor su vino, pero no saben mucho sobre el destino de su vino después de salir de la bodega; los comerciantes de vino conocen muy bien el mercado, pero no saben mucho sobre las condiciones de producción del vino. Sólo los brokers de vino pueden combinar los conocimientos de ambas partes. Visitan la bodega durante todo el año y tienen un conocimiento directo de los viñedos. Su conexión con el mercado les proporciona un conocimiento específico del comercio del vino.

El 5 de abril de 1855, la Cámara de Comercio de Burdeos envió una carta al Gremio de Corredores de Vinos, solicitándoles que proporcionaran "una lista de todas las bodegas clasificadas en vinos tintos de la provincia, lo más detallada y completa posible". , debiendo identificarse claramente cada uno de ellos. "La clasificación de la bodega entre los cinco niveles y su ubicación geográfica." Dado que la Exposición Universal está a punto de inaugurarse ese mes, el tiempo es muy escaso. Afortunadamente, la asociación de intermediarios ya disponía de toda la información necesaria, por lo que pudieron facilitar en tan poco tiempo una lista de las mejores bodegas. El 18 de abril se hizo pública la lista, denominada "Sistema de Clasificación 1855". Hoy, 150 años después, esta clasificación sigue siendo respetada por la comunidad vitivinícola mundial.

Esta lista de clasificación no se limita a aquellos vinos enviados a París por la Cámara de Comercio de Burdeos para su exposición. De hecho, la mayoría de las bodegas clasificadas no participaron en la exposición: mirando los documentos originales de aquella. año, encontramos que todas las bodegas que no participaron en la exposición, cuyos nombres están todos marcados con la palabra "ausente".

Del mismo modo, esta clasificación no se limita a los vinos que tuvieron un buen desempeño en 1854. La clasificación se basa en el desempeño de cada vino a lo largo de los años. Solo se pueden preseleccionar vinos con una calidad estable a largo plazo. Con todo, la única razón por la que una bodega puede incluirse en el sistema de clasificación de 1855 es que su desempeño inherente demuestra que puede producir vinos de alta calidad de manera constante durante un largo período de tiempo.

Con el paso del tiempo, la edición de 1855 de la lista de clasificación desarrollada por los corredores de vinos fue estableciendo gradualmente su autoridad, alcanzando un nivel que ninguna edición anterior podía alcanzar. Durante la segunda mitad del siglo XIX representó los mejores vinos de Burdeos. Por supuesto, para los amantes del vino, esta tabla de clasificación es sólo de referencia, y no impide que el mercado revalorice el precio del vino en función de cambios en su calidad. La experiencia de algunas bodegas demuestra que la brillantez del sistema de clasificación de 1855 es que no prohíbe al mercado dar a los vinos de alta calidad un valor comercial más razonable. En los siguientes 150 años, solo hubo dos cambios en la clasificación original: Mouton Rothschild fue ascendido a bodega de primera clase en junio de 1973, y Cantemerle fue elegido a bodega de quinta clase el 16 de septiembre de 1855.

De hecho, el precio de venta del vino siempre fluctúa según su calidad. Dependiendo de la añada, el precio del vino de una clasificación siempre oscilará en torno a su clasificación "oficial" en la clasificación de 1855.

A día de hoy, los resultados de las evaluaciones realizadas por los corredores de vino en 1855 no sólo reflejan bien la situación actual del vino de Burdeos, sino que también son muy eficaces, no sólo para las bodegas clasificadas, sino también para todo Burdeos. Los vinos de la región juegan un papel muy importante en la promoción. Ninguna región vinícola del mundo tiene un sistema de clasificación tan autorizado como Burdeos. Esta tabla de clasificación no tiene paralelo y sirve como guía para los compradores de vino novatos, garantía de confiabilidad y calidad. La etiqueta del vino "Grand Cru Classe en 1855" es una garantía legendaria de calidad y la gente siempre está orgullosa de utilizarla para agasajar a invitados distinguidos.

Ahora, esta antigua tabla de clasificación se ha convertido en un impulso para todo el vino de Burdeos, y poco a poco se va reconociendo en muchos mercados emergentes, como el mercado norteamericano a mediados del siglo XX y el mercado asiático. Unas décadas más tarde, cuando se trata de la alta calidad del vino de Burdeos, se puede beber rápidamente.

Con motivo del 150 aniversario del nacimiento del sistema de clasificación en 1855, la comunidad vitivinícola mundial ha tomado mayor conciencia del gran valor de esta tabla de clasificación como testimonio de la excepcional calidad de Burdeos. vinos. La lista de clasificación y sus bodegas preseleccionadas aportan un doble toque a nuestro espíritu y cuerpo: representa un estado misterioso y revela la posibilidad de buscar la perfección en el imperfecto mundo real, esta búsqueda se refleja en el vino, brindando un disfrute tan maravilloso a los amantes del vino; por todo el mundo.

Premier cru classé - Grand Cru Classé (Burdeos Margen Izquierda)

- Chateau Haut-Brion (Haut-Brion)

- Chateau Lafite Rothschild (Lafite) )

- Chateau Latour (Latour)

- Chateau Margaux (Margaux)

- Chateau Mouton Rothschild ((Mouton) (Rey Wu-Tang))

Deuxième cru classé - Vino Grand Cru Classé

- Chateau Brane-Cantenac (Britney-Conti)

- Cos d′Estournel (Aoistou

- Chateau Ducru-Beaucaillou

- Chateau Dufort-Vivens

- Chateau Gruaud Larose Ruth

- Chateau Lascombe

- Chateau Léoville Las Cases

- Chateau Léoville Poyferré

- Chateau Léoville Barton

- Chateau Montrose

- Chateau Pichon Longueville Baron de Pichon

- Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande

- Chateau Rausan-Ségla

- Chateau Rauzan- Gassies (Housan Song Fairy)

Troisième cru classé - vino especial de tercera clase

- Chateau Boyd-Cantenac (Boy-Conti)

- Chateau Calon- Ségur (Familia Caron)

- Chateau Cantenac Brow (Conti Brown)

- Chateau Desmirail (Desmirail)

- Chateau Ferrière (Ferriere) )

- Chateau Giscours (Ji Shi Ke)

- Chateau d′Issan (Di Xian)

- Chateau Kirwan (Qilin)

- Chateau Lagrange (Lahong)

- Chateau La Lagune (Lagon)

- Chateau Langoa Barton (Langgebaton)

- Chateau Malescot Saint Exupéry

- Chateau Marquis d′Alesme Becker

- Chateau Palmer

Quatrième cru classé - Quatrième cru classé

- Chatea

u Beychevelle (Barco Dragón)

- Chateau Branaire-Ducru (Banneduc)

- Chateau Duhart-Milon-Rothschild (Diamilon)

- Chateau Lafon-Rochet

- Chateau La Tour Carnet

- Chateau Marquis de Terme

- Chateau Pouget

- Chateau Prieuré-Lichine

- Chateau Saint-Pierre

- Chateau Talbot (Dabao)

Cinquième cru classé - Vino Grand Cru Classé

- Chateau d′Armailhac (Damayak)

- Chateau Batailley

- Chateau Belgrave

- Chateau Camensac

- Chateau Cantemerle Música)

- Chateau Clerc Milon (Monje Milon)

- Chateau Cos Labory (Cos 5-Laboli)

- Chateau Croizet-Bages (Gobi)

- Chateau Dauzac (Duzac)

- Chateau Grand-Puy Ducasse (Dukas)

- Chateau Grand-Puy-Lacoste (Lacous) (cocodrilo)

- Chateau Haut-Bages Libéral (Obalici)

- Chateau Haut-Batailley (O-Bataye)

- Chateau Lynch-Bages (Lin Beji) (靓CIBO)

- Chateau Lynch-Moussas (Longines Moussa)

- Chateau Pedesclaux (Bade Poetry)

- Chateau Pontet-Canet (Pontet-Canet)

- Chateau du Tertre (Dudel)

Burdeos Margen Derecha Saint-Emilion 1955 Bodega clasificada:

Grand Cru Classé A: ***2:

Chateau Ausone (Ausone )

Chateau Cheval Blanc (Caballo Blanco)

GrandCruClasséB***13:

Angélus

Beau-SéjourBécot

Beauséjour Duffau Lagarrosse

Bélair-Monange

Canon

Clos Fourtet

Figeac

La Gaffelière

Magdelaine

Pavie

PavieMacquin

TroplongMondot

T

rottevieille