Cómo remojar y limpiar chicharrones fritos

El método para remojar y limpiar la piel de cerdo frita es el siguiente: agregar agua a la olla, usar dos cucharadas de bicarbonato de sodio, remojar la piel de cerdo durante 4-5 horas, hasta que la piel de cerdo se ponga blanca, luego agregar un poco de sal y frótelo para que la piel de cerdo se pueda lavar. Muy limpio.

Luego se pone la piel en un recipiente limpio, se llena de agua, se pone al fuego y se calienta hasta que hierva durante 5 a 8 minutos. Se apaga el fuego, se retira la piel y se deja. déjelo enfriar hasta que esté tibio. Use unas pinzas para sacar el cabello restante, use un cuchillo de cocina para limpiar los restos de grasa y suciedad, saque el cabello y límpielo para usarlo más tarde. Quita la grasa de la piel mientras aún esté caliente.

Luego corta la piel en trozos pequeños, colócalos sobre las cortinas y sécalos en un lugar ventilado. Después de una semana, la piel se seca, se endurece y se vuelve grasa. El producto acabado duro se puede freír.

Coloca el aceite claro en una olla limpia, espera hasta que la temperatura del aceite esté 60% caliente, luego baja el fuego, agrega la piel de cerdo seca y fríe hasta que esté cocida. A medida que sube la temperatura del aceite, la piel del cerdo burbujeará, sácala y déjala enfriar. Luego, la piel de cerdo que se ha frito una vez se pone a freír por segunda vez. Después de freírla dos veces, la piel de cerdo se hinchará y se guardará en una bolsa de plástico después de enfriarse.

Remojar la piel de cerdo frita en agua durante varias horas hasta que se ablande, luego remojarla en agua durante dos días antes de poder utilizarla para cocinar. Tome tres o cuatro trozos de piel de cerdo remojada, córtelos en rodajas finas y sofríalos con pimiento verde, ajos, salsa de ostras y vinagre balsámico.