Diagrama paso a paso del pan de oruga, como hacer pan de oruga
250g harina alta
50g azúcar
3g levadura en polvo
2g sal
Leche en polvo 10g
20g huevo líquido
Agua 145g
20g mantequilla
Ingredientes 2? (Masa de hojaldre)
38g de harina
55g de huevo líquido
38g de mantequilla
38g de aceite para ensalada
p>75 gramos de agua
¿Cómo hacer pan de oruga 1?
Excepto la mantequilla, mezcla todos los ingredientes del pan en una tostadora y amasa uniformemente hasta que esté ligeramente maleable. Agrega la mantequilla, amasa hasta que se pueda quitar la película transparente y fermenta hasta que tenga 2,5 veces su tamaño.
Escurrir y dividir en 6 partes iguales. Deje reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos.
Coge uno y enróllalo formando un rectángulo.
Aplasta el borde inferior y enróllalo hasta darle forma de tubo.
Pellizque la zona de convergencia y enrolle uniformemente.
Colocar en el molde, hacer seis por turno y finalmente fermentar hasta que doble su tamaño.
Unte con huevo batido y vierta la masa de hojaldre.
Precalienta el horno a 180 grados y calienta la capa media arriba y abajo durante 15 minutos.
¿Cómo hacer pan de oruga 2?
En una olla pequeña ponemos el aceite de ensalada, la mantequilla y el agua y calentamos hasta que hierva.
Añade la harina y revuelve uniformemente.
Después de enfriar, agrega el huevo líquido en tandas, revuelve hasta que se forme una pasta y colócalo en una bolsa de papel.