¿Hay muchos conservantes en las frutas enlatadas?

En circunstancias normales, los alimentos enlatados no deberían necesitar añadir conservantes. El método de conservación de los alimentos enlatados es sellarlos primero y luego calentarlos y esterilizarlos para matar completamente los microorganismos del alimento. Después de un cierto período de calentamiento a alta temperatura, los microorganismos en la lata mueren al mismo tiempo, debido a que está sellada, los microorganismos del ambiente no pueden ingresar a la lata; Debido a que los microorganismos están controlados, los alimentos enlatados se pueden almacenar durante mucho tiempo sin necesidad de conservantes.

Sin embargo, para ahorrar costes de esterilización, las pequeñas empresas añadirán algunos conservantes. GB 2760 enumera en detalle los conservantes permitidos por el país. Para el uso de aditivos alimentarios, consulte la Norma Nacional de Seguridad Alimentaria GB 2760-2014. Siempre que se agregue según los tipos y límites de esta norma, es legal y puede considerarse seguro.

Hay dos conservantes alimentarios de uso común: el sorbato y el nitrito. El sorbato de potasio básicamente no es tóxico, pero el nitrito es un carcinógeno, lo cual es un gran problema.

Las "Normas de Higiene para los Aditivos Alimentarios" estipulan que no se pueden añadir aditivos a las frutas enlatadas. Sin embargo, a algunas latas de calidad inferior se les añaden pigmentos sintéticos como sorbato de potasio, carmín y tartrazina, y los cocos también se bañan con edulcorantes, sosa cáustica industrial y agua oxigenada industrial. Por lo tanto, debes tener mucho cuidado al elegir frutas enlatadas.

2. Selección de frutas enlatadas

A la hora de elegir frutas enlatadas, primero hay que fijarse en el aspecto de la pulpa de la fruta enlatada. El color del melocotón amarillo enlatado normal debe ser desigual, con amarillo dorado y un poco de cian. La pulpa de los melocotones amarillos falsos enlatados es exactamente igual y el color es hermoso. La sopa de durazno amarillo enlatado normal debe ser incolora, mientras que la sopa de durazno amarillo enlatado teñido debe ser amarilla.

A la hora de elegir fresas enlatadas, fíjate primero en la sopa. Si la sopa está roja, está teñida. Si la sopa está ligeramente rosada, es normal. La pulpa de las fresas enlatadas teñidas al mismo tiempo es inmadura y relativamente pequeña.

Las frutas enlatadas caseras se pueden utilizar con confianza, pero no se deben almacenar durante mucho tiempo y es mejor consumirlas en un corto período de tiempo.

Datos ampliados

Las frutas enlatadas tienen distintos nombres en función de su material. Generalmente, la materia prima de las frutas enlatadas son frutas, como melocotones, manzanas, lichis, fresas, espinos, etc. Los principales productos son melocotones enlatados, fresas enlatadas y naranjas enlatadas.

Aunque las frutas enlatadas son cómodas para comer, algunos de los nutrientes de las frutas se pierden durante el proceso de producción y no pueden proporcionar completamente los oligoelementos beneficiosos para el cuerpo humano.

El siguiente es el impacto de los alimentos enlatados sobre los nutrientes de las frutas y verduras:

(1) Vitamina A: el caroteno tiene una estructura estable y rara vez se pierde durante el proceso de producción del enlatado. ; las investigaciones muestran que el calentamiento favorece más la estabilidad de su estructura. Al mismo tiempo, el glutatión de los tomates puede ser más eficaz para prevenir el cáncer de próstata cuando se calientan o se enlatan. ?

(2) Vitamina C: Aunque parte de este elemento se perderá durante el proceso de calentamiento, sólo se descompondrá en grandes cantidades en solución acuosa. La vitamina C restante permanecerá en forma estable durante la vida útil del producto. ?

(3) Ácido fólico: ¿La estabilidad del ácido fólico se corresponde con la de la vitamina C?

(4) Vitamina B1: Durante el proceso de producción de frijoles enlatados, la pérdida de vitamina B1 es menor que durante el proceso de cocción. ?

(5) Potasio y calcio: Estos dos elementos no cambiarán durante el proceso de elaboración de la conserva. ?

(6) Fibra comestible: El proceso de enlatado no solo no tiene ningún impacto sobre la sustancia, sino que también promueve su disolución, fortalece su estructura y es más propicio para la absorción del cuerpo humano. ?

¿Consultar la Enciclopedia Baidu? fruta enlatada