¿Por qué el ajo remojado en azúcar se puso verde?

1. Está relacionado con la temperatura: durante el proceso de encurtido del ajo en un ambiente de baja temperatura, se producirá una reacción bioquímica que hará que el ajo se ponga verde, pero los nutrientes del ajo no. perdido. 2. Relacionado con los ingredientes del ajo: El ajo contiene una gran cantidad de sustancias azufradas. Cuando estas sustancias se encuentran con bajas temperaturas, reaccionarán con la aliinasa del ajo para generar éster de ácido tiodo, que es el pigmento del ajo, cuando están presentes juntos. con alicina en el ajo, hace que el ajo se vuelva verde.

1. Relacionado con la temperatura:

Durante el proceso de encurtido del ajo en un ambiente de baja temperatura, se producirá una reacción bioquímica que hará que el ajo se Se pone verde, pero en el ajo no se perderán los nutrientes. Si observa con atención, encontrará que el ajo agridulce se volverá verde cuando se encurta en invierno, pero no se volverá verde cuando se encurta en verano.

2. Está relacionado con los ingredientes del ajo:

El ajo contiene una gran cantidad de sustancias azufradas. Cuando estas sustancias se encuentran con bajas temperaturas, reaccionarán con la aliinasa del ajo para formar tiiodoto. , esta sustancia es el precursor del pigmento del ajo. Cuando existe junto con la alicina en el ajo, hará que el ajo se vuelva verde. Se dice que este ingrediente que puede hacer que el ajo se vuelva verde tiene propiedades antiinflamatorias. comer ajetes también es beneficioso para el organismo.