Costumbres Zongzi en Ganzhou, Jiangxi

Ingredientes

Ingredientes para empanadillas de carne fresca: panceta fina de cerdo, sal, azúcar, pasta de soja, shochu, aceite de maní y arroz glutinoso.

Ingredientes para las empanadillas de pasta de judías rojas: pasta de judías rojas dulces, arroz glutinoso, judías rojas, agua glutinosa, aceite de cacahuete.

Método de trabajo

Bocadillos de carne fresca

1. Marinar la carne por dentro: Lo mejor es mezclar la panceta de cerdo con condimentos y dejarla marinar durante una noche. Quedará más delicioso si se usa nuevamente.

2. No es necesario remojar el arroz glutinoso, lavarlo y escurrirlo y utilizarlo directamente. El arroz glutinoso envuelto en albóndigas de arroz debe sazonarse con anticipación; de lo contrario, las albóndigas de arroz cocidas quedarán demasiado blandas.

3. Condimento de arroz glutinoso: agregue sal al arroz glutinoso lavado y mezcle bien, luego agregue una cantidad adecuada de aceite de maní y mezcle bien, para que las bolas de arroz glutinoso de carne fresca queden fragantes y suaves. .

Albóndigas de arroz con pasta de frijoles rojos. Esta es una bola de masa de arroz dulce que es muy popular entre amigos este año.

1. Encurtido de arroz glutinoso: Revuelva uniformemente el arroz glutinoso lavado con un cucharón de agua (el peso aproximado es difícil de decir, probablemente sea suficiente con que el arroz glutinoso se vuelva amarillo claro después de revolver).

2. Después de mezclar el agua extraída, deje el arroz durante 5-10 minutos para permitir que el arroz glutinoso absorba completamente el agua extraída, luego agregue el aceite y mezcle bien, y finalmente agregue los frijoles rojos lavados. y mezclar bien.

Cocinar albóndigas de arroz: Se necesita mucho tiempo para cocinar las albóndigas de arroz. Después de hervir el agua, se necesitan tres horas para cocinar las albóndigas de arroz. Un recordatorio especial es que el agua utilizada para cocinar las albóndigas de arroz debe cubrir la superficie de las albóndigas de arroz; de lo contrario, las albóndigas de arroz se cocinarán.

En cuanto a la cuestión de si cocinar las bolas de arroz en agua fría o en agua hirviendo, parece que se recomiendan ambas cosas. Mi práctica fue descuidada. Zongzi seguirá absorbiendo agua durante el proceso de cocción. Si hay menos agua, puedes agregar un poco de agua hirviendo en el medio.