Jiang Zhencheng x Chen: No les estoy enseñando a cocinar, sino a cocinar.
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Jiang Zhencheng, que creció junto al mercado nocturno de Shilin y se graduó en Tamsui Commercial Catering, tiene 39 años y se ha convertido en uno de los mejores restaurantes del mundo.
A principios de junio, su restaurante de Singapur "Andre Restaurant" (Jiang Zhencheng llamado André en francés) fue seleccionado entre los 50 mejores restaurantes del mundo por tercer año consecutivo, y también fue recomendado por el restaurante de Nueva York. Times como uno de los "10 mejores restaurantes del mundo que vale la pena tomar un vuelo para probar" Uno de los "restaurantes".
Cuando Jiang Zhencheng nació en su propio país y saltó al escenario internacional, la gente siempre hablaba de ellos en un tono inspirador. Su historia es que puede brillar en el escenario mundial y convertirse en una marca internacional sin ser un genio ni depender de conexiones.
A principios de mayo, Singapur no era tan caluroso ni húmedo como ahora. Chen, de 31 años, está listo para cruzar la frontera. La mochila estaba llena de platos de fideos de la abuela y tinte azul de las Tres Gargantas, que fueron regalos para mi mentor empresarial.
Esta es la primera vez que Chen está en Singapur y estudiará con el Sr. Chen durante tres días. Estaba tan nervioso que no durmió en toda la noche.
Estudié diseño publicitario y comunicación visual. Chen Yu trabajó en una imprenta, en una empresa de seguros y en fotografía de revistas. Le gusta cocinar y la fotografía. Hace ocho meses fundó la página de fans en Facebook "Men's Kitchen 1 1". Ahora, 10.000 fans han compartido más de 100 recetas.
"Los niños como yo saben cocinar y espero que todos puedan cocinar y comer de forma saludable", afirmó Chen. Hablaba como un niño grande y cauteloso, pero después de inscribirse, se cortó el pelo y estaba un poco loco y confiado. "Si realmente tienes la oportunidad de entrar en la cocina de un chef, tu pelo no puede ser demasiado largo".
Muchos de los solicitantes son chefs profesionales y muchos tienen experiencia en restauración. Sin embargo, lo que Jiang Zhencheng quiere enseñar no es cocina, sino una serie de secretos de adentro hacia afuera, lo que también explica por qué el chef Andre es un maestro de artes marciales de "clase mundial".
Se trata de un curso completo de tres días, de 9:30 de la mañana, de 10:00 a 11:00 de la tarde y casi a las 2:00 de la madrugada del último día. Incluso cuando Jiang Zhencheng entró a la cocina, seguido de cerca por Chen Yu, el chef Andre no tuvo reservas sobre lo que quería preguntar y lo que quería ver.
Había mucho silencio en el restaurante Andre en Singapur a las 9 de la mañana. La suave luz de la mañana refleja la pared exterior blanca con "André" escrito en ella, y los olivos trasplantados le recuerdan a Jiang Zhencheng su tiempo en el sur de Francia.
Esta es la paz antes de la batalla.