¿Cómo hacer que una locha lleve tofu?

Tofu perforado con lochas, también conocido como tofu perforado con lochas. Es un plato folclórico tradicional y casero elaborado con locha, tofu y otros ingredientes. Tiene un fuerte sabor local y no tiene pretensiones. Hay métodos de producción en muchos lugares, pero la producción popular en Zhoukou, Henan, es particularmente famosa. Por sus altas funciones nutritivas y nutritivas, se ha convertido en un plato famoso en los banquetes tras varias mejoras por parte de los chefs. El método de asado consiste en poner la locha en un recipiente, verter agua y un poco de sal, alimentarla durante la noche, luego verter la locha en una olla con tofu suave, calentarla, dejar que se mueva libremente y agregar cebolla verde picada, glutamato monosódico, jengibre y otros condimentos. Este plato de tofu es blanco, delicioso y picante, y la sopa es grasosa y fragante.

Nombre chino

Locha con tofu

El gusto de alguien

Salado, fragante, picante

Clasificación

Comida casera

Ingredientes principales

Tofu, loach

Nombre en inglés

Loach Diamond Tofu

Historia de los platos

Según la leyenda, vivía un pescador llamado Xing en Temple Street en Zhoukou Circle. Solía ​​ganarse la vida pescando y pescando camarones. Cuando pescaba, a menudo capturaba algunas lochas. Por lo general, después de vender los panes más grandes, a nadie le importa el resto, por lo que tiene que llevárselos a casa y cocinarlos él mismo cada vez. Una vez, para ajustar el sabor y hacerlo más interesante, simplemente puso la locha en un recipiente en casa y escupió el barro. También compró tofu, cebollas verdes, jengibre y otros condimentos de la calle. Como la locha era pequeña y difícil de limpiar, la sacó, la cubrió con jengibre y ajo y la cocinó con tofu. Después de cocinar, abrí la tapa y descubrí que todas las lochas se habían metido en el tofu, excepto la cola de pescado, que era muy singular e interesante. Este método se extendió rápidamente entre los lugareños y se conoció como "Loach Diamond Tofu".

Ingredientes necesarios

Pon media libra de locha en agua limpia durante 2-3 días (recuerda cambiar el agua dos veces al día) para permitir que la locha limpie el yeyuno y el abdomen. . La locha debe ser delgada (el dedo índice es largo) y no se pueden utilizar lochas regordetas criadas artificialmente.

Una libra de tofu fresco. Remojar toda la pieza en agua fría y reservar.

Aceite cocido, jengibre, ajo, cebolla, guindilla y pimienta de Sichuan.

Método de elaboración

1. Olla fría, agua fría, tofu frío (cortar el tofu tierno en cruces de unos 10-15 cm con un cuchillo, no cortar), poner. Ponlo en la estufa y luego pon la locha viva en la olla.

2. Enciende el fuego alto (usa el fuego más pequeño) y deja que el agua se caliente lentamente. Cuando el tofu tierno esté frío, las lochas se clavarán en el tofu. Después de introducir la locha en el tofu o blanquearla, agregue aceite cocido, jengibre, ajo (si le gusta el picante, agregue pimienta) y sal.

3. Sube el fuego y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, luego sácalo de la olla y ponlo en la olla (agrega la cebolla, echa un poco de aceite de sésamo y retira un poco de chile si quieres). ). De esta forma queda lista una deliciosa locha con tofu.

Recordatorio cálido

1. La locha falló incluso si no entró en el tofu. Debería haber dos razones principales para el fracaso: primero, el fuego era tan alto que la locha se escaldó hasta morir incluso antes de llegar al tofu.

2 El tofu no estaba lo suficientemente tierno y la locha. no pude entrar. El tofu de agua recién hecho (nota: no la cuajada de tofu) está demasiado caliente y se endurecerá fácilmente si se remoja en agua fría durante mucho tiempo, lo que lo hace realmente difícil de manipular.

3. Al cortar el tofu, asegúrese de quitar la piel dura alrededor del tofu.

Instrucciones de consumo

Tanto la locha como el tofu tienen un alto valor nutricional. Según el análisis de los nutricionistas, la locha contiene más proteínas, grasas, calcio, fósforo, vitaminas y otros ingredientes que el pescado común. La carne es tierna y deliciosa, y el sabor es dulce. Tiene el efecto de calentar el cuerpo, reponer el qi, desintoxicar y astringir las hemorroides. Se le conoce como "ginseng de agua" y el tofu es un muy buen alimento. Por tanto, cocinar locha y tofu juntos tiene efectos nutritivos y terapéuticos.