Más cara que el oro. Hablemos de ¿cómo comer trufas sin desperdiciarlas?
En el artículo anterior os presentamos la vida pasada y presente de este preciado ingrediente: la trufa (los amigos interesados pueden encontrar los artículos publicados anteriormente en este artículo). Sólo así podrás experimentar su sabor único.
En el artículo anterior ya hemos dicho: las trufas se caracterizan por su rico aroma, que puede estimular el aroma único de una variedad de ingredientes. Por eso, generalmente, las trufas se sirven como guarnición para resaltar el sabor del plato principal. La única excepción es la trufa blanca conocida como "diamante blanco".
La trufa más cara del mundo: la trufa blanca
La trufa blanca es la trufa más cara Actualmente, el récord de precio más alto de la trufa en el mundo lo tiene un par de blancas. trufas de Italia Su dueño es el "rey del juego" de Macao. "He Hong? Cluck?/pgt;
Las trufas blancas son ricas en aroma y su sabor y olor son más fuertes que los de las trufas negras. Para experimentar mejor el aroma único de este costoso ingrediente, las trufas blancas son Generalmente se come cruda, cortada en rodajas finas y espolvoreada directamente sobre la comida. Algunas personas piensan que las trufas blancas son caras y los chefs tienen miedo de cocinarlas por miedo a destruir accidentalmente este preciado ingrediente, por lo que se les ocurrió la idea de comerlas. crudas Por alguna razón, la mejor manera de comer trufas blancas es cortarlas en rodajas, colocarlas sobre pan artesanal tostado y rociar con un poco de aceite de oliva de Umbría, también de Italia (el aceite de oliva de Umbría es suave y no afecta el sabor natural de). trufas blancas (el aceite de oliva toscano tiene un fuerte sabor afrutado, mientras que el aceite de oliva siciliano tiene un sabor demasiado fuerte) y luego espolvorear con un poco de sal gruesa (tenga en cuenta que solo se puede utilizar sal gruesa, no sal refinada p>
La elección de más personas: trufas negras
En comparación con las trufas blancas, el precio de las trufas negras es relativamente bajo. Las trufas negras también se dividen en trufas negras de invierno y trufas negras de verano. La primera es más cara que la segunda.
Las trufas negras son más deliciosas cocidas que crudas, y combinan con carne de res, pollo, pescado y huevos fritos, pasta, macarrones e incluso arroz. La trufa negra también se puede utilizar en postres para potenciar su sabor.
Pasta de trufa negra
Existen muchos platos famosos elaborados con trufa negra. El más famoso es el de Napoleón en 1810. se enteró de que uno de sus hombres, un capitán, se comía una gallina trufada cocida en champán antes de cada operación y daba a luz a 19 niños, así que le preguntó a Perigo. El comandante militar francés buscó las mejores trufas negras y gallinas y consiguió al bebé de una sola vez. swoop
Sopa de pollo con trufa negra
La tortilla de trufa negra también es un plato tradicional francés. Un simple huevo con una fina capa de piel de trufa negra se convierte en un plato famoso en la mesa aristocrática. "Phoenix" que usa trufa negra son huevos fritos con trufa negra
Sopa de crema de trufa
Las trufas negras también se encuentran en las provincias chinas de Sichuan y Yunnan debido a su olor impopular, que es especialmente popular. Bienvenida entre las cerdas, por eso los lugareños llaman a la trufa negra "hongo del cerdo". En el pasado, la población local no comía muchas trufas, pero con el aumento del contacto con el mundo exterior, la gente empezó a descubrir el valor de este "cerdo". "hongo", por lo que comenzaron a recolectarlos en grandes cantidades. Exportarlos y ocasionalmente conservar algunos para su propio consumo. El método de consumo es la cocina tradicional china. Cuando se trata de comer hongos, creo que no hay gente en China que sea mejores comiendo setas que la gente de Yunnan.
Una forma más económica de comer trufas: aceite de trufa y salsa de trufa
Dado que las trufas no son fáciles de conservar, cambian de sabor con el tiempo y son caras, la gente inventó un método A. Una forma más económica de comer trufas: remojarlas en aceite de oliva o hacer una pasta de trufa.
El aceite de trufa se utiliza mejor en sopas para resaltar el sabor de la trufa sin enriquecerla demasiado. Agregar un poco de aceite de trufa a la crema de champiñones resalta un aroma sutil. La salsa de trufa es un excelente aderezo para las tostadas calientes, y un chorrito de salsa de trufa sobre una tostada es algo extraordinario.
Sin embargo, la mayor parte del aceite de trufa que se vende actualmente en las tiendas es sintético y no hay muchos ingredientes de trufa reales. Pero para el consumidor medio, poder saborear el sabor de las trufas (aunque sean sintéticas) a un precio asequible es algo bueno.
Esto es todo, la introducción a las trufas, el diamante de la cocina. Si quieres saber más sobre la vida, ¡sigue "Aloe Life"!
Hablemos la próxima vez.