¿Qué es el polvo para hornear? ¿Cuál es la diferencia entre levadura en polvo y levadura?
La levadura en polvo, también conocida como polvo espumoso y levadura en polvo, es un aditivo alimentario elaborado a partir de materias primas ácido-base como bicarbonato de sodio y harina de maíz como relleno. El efecto clave depende de la rápida fermentación de la pasta, que a menudo se usa para hacer bollos al vapor, bollos al vapor, pasteles de cumpleaños, pasteles de durazno, pan tostado, pasteles al vapor y otros alimentos.
En pocas palabras, la levadura es en realidad un microorganismo. El principio es descomponer el azúcar de la materia prima y luego producir dióxido de carbono, lo que hace que el embrión se expanda. En comparación con el polvo de hornear, tiene una mayor capacidad de expansión, lo que hace que el producto final sea más suave. En términos relativos, la descomposición lleva tiempo. Generalmente se utiliza para hacer pan, bollos al vapor y bollos al vapor en casa. Es solo que la levadura tiene requisitos estrictos en cuanto a temperatura, humedad, dureza de la masa, etc., pero con el desarrollo de Internet, cada vez más personas dominan su uso.
La diferencia entre el polvo para hornear y la levadura
1. Las materias primas entre ellos son diferentes: el polvo para hornear es un mejorador compuesto para panecillos cocidos al vapor, que está hecho de bicarbonato de sodio en polvo más ácido y Materias primas alcalinas. Un polvo blanco elaborado a partir de harina de maíz como relleno. La levadura es una bacteria unicelular que puede sobrevivir en entornos naturales tanto aeróbicos como anaeróbicos. Es un alimento fermentado puramente natural.
2. Los dos tienen funciones diferentes: El polvo para hornear está hecho de bicarbonato de sodio y algunas sustancias ácidas, y los cambios químicos son muy rápidos. Entonces el polvo para hornear produce alcohol más rápidamente. La levadura es un hongo comestible que produce alcohol. Produce alcohol lentamente y también se ve perjudicado por diversas condiciones, como la temperatura ambiente.
3. Los dos métodos de uso son diferentes: después de que el polvo de hornear entre en contacto con el agua, aparecerá rápidamente una gran cantidad de dióxido de carbono. La actividad de la levadura se ve muy afectada por la temperatura ambiente, por lo que se necesita agua tibia para la fermentación de la levadura y se deben dejar espacios en la masa para promover la fermentación de la levadura.
Si se trata únicamente de la velocidad de horneado, el polvo para hornear es rápido y no se ve afectado por la temperatura y la humedad, sin embargo, contiene químicos que son dañinos; La levadura es saludable y segura, y tiene un buen efecto de inicio; simplemente lleva mucho tiempo y se ve afectada por la temperatura y la humedad. Cuando el polvo de hornear entra en contacto con la humedad, rápidamente produce grandes cantidades de dióxido de carbono. La actividad de la levadura se ve muy afectada por la temperatura. Por lo tanto, se necesita agua tibia para la fermentación de la levadura y es necesario dejar espacios en la masa durante la fermentación para promover la fermentación de la levadura.