Cómo marinar barro marino es la mejor forma de comer caracoles de barro marino y cómo hacerlos deliciosos.

2. Método: Utilizar como materia prima caracoles de barro de cuerpo grande, caparazón fino, abdomen y patas gruesas, sin arena en el cuerpo, patas rojas y boca amarilla, llenos de carne y sin caparazón roto. tratamiento.

3. Coloque los caracoles de barro seleccionados en el balde, agregue entre un 20% y un 23% de agua salada (el grado Bome es 24) y revuelva rápida y uniformemente hasta que se genere espuma. Luego, déjalo reposar de 3 a 4 horas.

4. Recoger los caracoles de barro remojados en agua salada, extenderlos sobre el colador, enjuagarlos con agua limpia y secarlos ligeramente.

5. Vuelva a colocar los caracoles de barro lavados en el balde, agregue entre un 20% y un 22% de agua salada y revuelva uniformemente. Al día siguiente, cúbrelo con una cortina de bambú y presiónalo con piedras para evitar que los caracoles de barro floten en el agua salada. El tiempo de curado es de aproximadamente medio mes.

6. Recoge los caracoles de barro en escabeche del barril, clasifícalos según especificaciones y colócalos en diferentes tarros y tarros. Cada frasco y frasco no debe estar demasiado lleno para agregar salmuera.

7. Vierta la salmuera de los caracoles en escabeche en la olla, agregue una cantidad adecuada de hinojo, canela y rodajas de jengibre, hierva durante 10 minutos, luego enfríe y filtre para obtener la marinada.

8. Agregue la marinada al tanque de caracoles de barro y al tanque hasta que los caracoles de barro estén sumergidos, luego agregue vino de arroz que represente el 5% del peso de los caracoles de barro.

9. Después de alimentar, selle las ollas y frascos y guárdelos durante 10 días, que es el producto terminado de los caracoles borrachos.