Receta casera de cordero estofado Minqin
Chuletas de cordero frescas
500g
Condimentos
Patatas
Dos
Zanahorias
Dos
Col china
6 rodajas
Pimienta de Sichuan
10g
Energía
10g
Sal
10g
Cilantro
10g
Cebolletas
10g
Azúcar refinada
15g
Pasos
1. Compra chuletas de cordero frescas en el mercado. Se recomienda comprar cabras que tengan un sabor un poco diferente. Corta aproximadamente 2 pulgadas y reserva.
2. Después de lavar las chuletas de cordero, remójalas en agua durante unos 10 minutos para eliminar el olor a sangre.
3. Después de 10 minutos de remojo, lavamos nuevamente las chuletas de cordero y las echamos a la olla. Ponga agua fría en la olla (recuerde no usar agua caliente, de lo contrario el cordero no solo estará masticable sino que también huele mal). Después de hervir, use una cuchara para limpiar la espuma (esta también es la clave para eliminar el olor a cordero) y luego agregue pimienta. Jengibre y chile seco, tape la olla y cocine a fuego medio durante 10 minutos, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego apague el fuego. No abra la tapa a menos que surjan circunstancias especiales.
4.Mientras se cocina el cordero, puedes cortar dos patatas y dos zanahorias en trozos de hornilla para su uso posterior (puedes poner más verduras si te gustan). A mí me gusta la carne, así que sólo le pongo dos, jaja...
5. Lava cinco o seis hojas de col china y córtalas en trozos grandes con la mano (puedes poner más si te gustan las verduras). Me gusta la carne, así que pondré dos, jaja...
6. Tomé algunas fotos menos al hacerlo, así que confórmate con ella. Después de 20 minutos, las chuletas de cordero se cuecen y se escurren. Una vez que el wok esté al fuego, añade un poco de aceite de cocina, unos 15 ml. Cuando el aceite esté caliente añadir las chuletas de cordero cocidas y sofreír. Cocer el vino de cocción y sofreír unas cuantas veces. Agrega las patatas, las zanahorias y el repollo y continúa salteando. Cuando escuche un crujido, agregue agua fría y frote el material con un dedo. Encuentra una buena boca. Tapa la olla y cocina por cinco minutos, luego baja el fuego y utiliza palillos para recoger las patatas y las zanahorias, y listo. Luego enciende el fuego alto para recoger la sopa. Finalmente, agregue el cilantro picado y la cebolla verde a la olla y sofría unas cuantas veces, luego retírelo de la olla.
7. Agregue aceite, crujiente pero podrido, graso pero no grasoso, salado y delicioso: ¡una olla de estofado de cordero! El plato contiene mi melón de invierno vegetariano. Esta vez se realizaron algunas mejoras tras el proceso de producción.