¿Cómo filetear pescado hervido? ¿Se deben escaldar o engrasar los filetes de pescado hervidos?

El tipo de pescado crudo importa. La carpa cruciana y el lucio se pueden moler frescos y rápidamente. Los filetes se deben cortar en dos milímetros, ni demasiado gruesos ni demasiado finos. Cada pescado tiene diferentes regulaciones y las rodajas deben ser simétricas. Porque el espesor afectará directamente al sabor de los filetes de pescado. Primero, lava los filetes de pescado con agua fría para quitar el olor a pescado. Una vez secos los filetes de pescado, agregue una cantidad adecuada de clara de huevo, una cantidad adecuada de almidón de agua, una pequeña cantidad de pimienta en polvo y sal, y revuelva suavemente dos veces. Pon agua hirviendo en la olla y retira los filetes de pescado en 20 segundos. Los filetes de pescado están más blandos en este momento. El filete de pescado hervido es un plato que a todo el mundo le gusta comer. Es adecuado beber filetes de pescado hervidos en invierno. El agua caliente te calentará y los trozos de pescado se derretirán en la boca, lo cual resulta abrumador.

Preparar materiales. Para hacer filetes de pescado hervidos, debes preparar pescado fresco como materia prima, cebolla, jengibre, ajo, pimienta, pasta de frijoles Pixian y salsa de soja como condimentos, y preparar una botella de cerveza o Coca-Cola con anticipación. Filete de arenque. Después de comprar pescado fresco en el mercado de agricultores, córtelo en filetes, póngalo en una maceta, agregue un poco de salsa de soja, sal comestible, rodajas de jengibre y cerveza molida, y revuelva uniformemente durante unos diez minutos. Después del encurtido, saque las rodajas de jengibre, deseche el agua con sangre encurtida, luego saque un recipiente limpio y ordenado, bata los huevos crudos en el recipiente, saque los huevos amarillos, vierta las claras restantes en el pescado y revuelva. uniformemente para poder desengrasar el pescado.

El pescado es fresco. El pescado fresco, ya sea fresco o carnoso, está lleno de vitalidad, lo que también es importante para que los filetes de pescado formen una capa protectora de fibras de colágeno. Por ejemplo, si el pescado se conserva durante demasiado tiempo o se congela, el efecto real será mucho peor. Cuanto más tiempo, más dura será la carne y menos tiernos los filetes de pescado. Lo mejor es utilizar pescado fresco. Para resolver el problema del desencolado, el desencolado consiste en encurtir alimentos como sal comestible, vino de arroz, almidón de agua, clara de huevo, etc. Y luego use fuerza externa para promover la fuerza de la carne y crear una capa de lechada de protección de seguridad en la superficie, que no solo puede eliminar el olor a pescado y mejorar el sabor del fondo, sino que también bloquea la salida de agua durante la cocción del pescado. filete, mejorando el sabor tierno y suave.

Debes saber cuánto tiempo cocinar al vapor. El pescado queda muy fino y tierno después de cortarlo en rodajas. No se puede cocinar durante mucho tiempo, ya que la carne envejece con el tiempo. Por lo tanto, al cocinar filetes de pescado, el agua del río se mantendrá hirviendo y sin burbujear. Puedes controlarla hacia arriba y hacia abajo durante 1 minuto durante la cocción. Aunque hacer filetes de pescado es muy sencillo, hay muchos puntos clave a los que hay que prestar atención, de lo contrario todo lo hecho antes será en vano. La primera página es que los filetes de pescado deben cocinarse lentamente y el agua del río no debe hervir. Cuando el agua hierve, es fácil que la capa de lechada explote. Luego hay que echarlos al agua uno a uno o en pequeñas cantidades. Es muy fácil que se aglutinen, lo que marca la diferencia entre tierno y viejo. Por último, introducir los filetes de pescado sin moverlos. La pulpa se desprenderá al moverlos y solo se levantará ligeramente después de solidificarse.