¿Cómo hacer patas de pollo color melocotón con cinco dedos, una especialidad de Heyuan?

A la hora de preparar este plato hay que utilizar dos métodos: sofreír y guisar. Primero lavar las patas de pollo y blanquearlas en agua hirviendo. Luego preparar en una olla aparte la cebolla, el jengibre y el ajo. y luego agrega la cebolla, pon el jengibre y el ajo en la sartén con aceite y sofríe hasta que salga el aroma, luego agrega las patas de pollo, si te gusta comer chile, puedes agregar algunos chiles más. Salsa de soja ligera y sal. Después de freír durante unos dos minutos, añadir el melocotón de cinco dedos y los melocotones. Vierta unos 800 ml de agua tibia en la olla y cocine a fuego lento hasta que hierva.