La mejor forma de hacer costillas de cerdo fritas
Costillas de cerdo fritas con cinco especias
Sabor básico, apto para todas las edades.
1. Picar las costillas en trozos pequeños, lavarlas, escurrirlas y reservar.
2. Agregue salsa de soja, sal, vino de cocción, cebollas verdes, jengibre y pimienta de Jamaica, mezcle bien y deje marinar durante más de 40 minutos.
3. Después de salar, añadir los huevos, un poco de azúcar, la harina y la fécula y mezclar bien. Agregue una pequeña cantidad de harina y almidón en varias tandas, no agregue demasiado a la vez. La masa puede cubrir las costillas de manera uniforme, siempre y cuando no se corra. La harina y el almidón pueden ser 3:1, 4:1, 2:1. La función del almidón mezclado es hacer que la masa quede crujiente.
4. Puedes utilizar una olla de leche para calentar aceite en la olla, lo que ahorra aceite. Después de que el aceite esté caliente, agregue los granos de pimienta, el anís estrellado, las hojas de laurel, las cebollas verdes y el jengibre y saltee hasta que estén fragantes. Retire las especias, dejando solo el aceite base.
5. Poner las costillas una a una y sofreírlas lentamente. Una vez fraguada la superficie, separe las nervaduras que están pegadas. Esta vez tenga cuidado de no freír por mucho tiempo. Si las costillas son demasiado viejas, afectará el sabor general. Si no estás seguro, puedes sacar uno cuando ambos lados de las costillas estén dorados y obviamente haya menos burbujas. Compruebe si hay sangre en el interior.
6. Si la superficie está dorada, sacamos el control de aceite, calentamos el aceite a fuego alto y sofreímos durante 30 segundos. El tiempo de bombardeo no debe exceder los 30 segundos. Por último, retira el control de aceite y ya podrás comerlo.
Costillas de cerdo fritas picantes
A Xiao Xin personalmente le gusta, y los amigos a los que les gusta la comida picante no pueden prescindir de esto.
1. Cortar las costillas en tamaños adecuados, lavarlas y escurrirlas.
2. Añade sal, salsa de soja, vino de cocción, cebolla y jengibre a las costillas y deja marinar durante más de 40 minutos.
3. Agrega los huevos, la harina, el almidón y un poco de azúcar a las costillas, revuelve bien, agrega un poco más, no mucho a la vez. No es necesario agregar agua, simplemente colgar las costillas en la masa.
4. Calentar el aceite en la olla a aproximadamente el 50% de temperatura, agregar las costillas, sofreír lentamente a fuego lento hasta que estén bien fritas y retirar después de que se dore la superficie.
5. Dejar el aceite base en la olla, bajar el fuego, agregar el ajo picado y sofreír hasta que esté fragante, luego agregar el chile seco picado y sofreír hasta que aparezca el aceite rojo. Si te gusta el sabor de la barbacoa, ¡puedes añadir unas semillas de comino!
7. A continuación añade las costillas de cerdo y sofríe rápidamente. La velocidad general debe ser rápida, de lo contrario el chile se quemará y no sabrá bien.
Costillas de cerdo fritas a la pimienta negra
La pimienta negra también está muy rica, muy buena.
1. Picar las costillas en tamaños adecuados, lavarlas, escurrirlas y reservar.
2. Añade a las costillas el vino de cocción, la pimienta negra, la sal, un poco de pimienta blanca, un poco de comino en polvo y unas gotas de vinagre blanco, y deja marinar uniformemente durante más de 40 minutos.
3. Agrega los huevos, la harina y el almidón, revuelve uniformemente, la masa se puede usar para colgar las costillas, luego agrega algunas semillas de sésamo y pimienta negra.
4. Calentar el aceite caliente en la olla. Una vez que el aceite esté caliente, agrega las costillas y sofríe lentamente. Después del fraguado, recuerda separar los atascados.
5. Después de que ambos lados estén dorados, retira el aceite, aumenta la temperatura del aceite y fríe durante 30 segundos más.
Costillas de cerdo fritas con salsa de ajo
Las costillas de cerdo fritas con salsa de ajo son muy fragantes, así que no tienes que preocuparte por el sabor.
1. Cortar las costillas en tamaños adecuados, lavarlas y escurrirlas.
2. Picar el ajo en polvo fino, y el ajo picado debe quedar bien.
3. Poner el ajo picado en las costillas, luego añadir sal, salsa de soja, vino de cocción y un poco de pimienta blanca y dejar marinar uniformemente.
4. Añade la harina, los huevos y el almidón y revuelve sin añadir agua. La masa puede colgar las costillas.
5. Luego dejar marinar durante unos 30 minutos. Cuanto más marinado el ajo sabrá mejor.
6. Calentar el aceite caliente en la olla. Después de que el aceite esté caliente, fríe las costillas a fuego lento hasta que ambos lados estén dorados y bien cocidos. Puedes volver a freírlo si te gusta más crujiente.