¿Cuáles son las formas de preparar los camarones de río? ¿Qué materiales se necesitan?
1 Generalmente hay tres formas de cocinar los langostinos nuevos: una es cocinar los langostinos nuevos en agua, luego mezclar la salsa con salsa de soja, azúcar, jengibre y otros condimentos, y mezclarla con el. cocidos Comer camarones juntos no perderá la frescura de los camarones debido a la cocción, lo cual es conveniente y delicioso. En segundo lugar, cómelo crudo. Esta es la forma más sencilla de comerlo, que consiste en pelar las gambas frescas vivas y comerlas crudas con mostaza verde. El sabor es suave y el regusto dulce. El tercer método es freír, que es el método general para sofreír camarones. Puedes ir a un restaurante a comer una vez. La mayoría de marisquerías tienen este plato llamado gambas frescas, para dos personas.
2. Langosta de agua clara
La mayoría de las langostas de la calle son picantes o de trece sabores. Aunque la mezcla de varias especias huele y sabe deliciosa, siempre siento que el sabor de las especias parece encubrir el sabor umami de los camarones. Como sugiere el nombre, esta langosta de agua clara se cocina en agua limpia a altas temperaturas. Sólo se añade cebolla, jengibre y sal, y no se añaden otros condimentos, manteniendo así el sabor original de la carne de langosta. Este método aparentemente simple contiene la esencia de la cocina de la langosta y es la mejor manera de medir la calidad de la langosta. No utilice langostas comunes para hacer langostas de agua limpia, porque la calidad de las langostas varía y el olor a tierra es fuerte. Para hacer langosta de agua clara, debe seleccionar langostas sin olor a tierra en medio del lago Hongze, luego lavarlas ligeramente sin sacar las branquias de camarón y luego cocinarlas directamente en agua limpia con cebolla, jengibre y sal, y usar La alta temperatura del agua para esterilizarlos garantizando que no se pierda la humedad y las proteínas de la carne de camarón. La carne de camarón producida de esta manera es blanca y elástica, y el sabor umami de la carne de camarón queda encerrado en el camarón, que es similar al del cangrejo del río Qingshui.
Consejo amistoso: la langosta de agua clara es para probar la delicia de la carne de langosta en sí. Es mejor no mojarla en ningún condimento al comerla, para obtener el verdadero sabor de la langosta.
Camarones a la parrilla en campo de trigo
La langosta también se puede preparar a la parrilla. Los camarones a la parrilla en campos de trigo son una especie de delicia de langosta cocinada en la comida china y occidental. El método de hornear productos de la comida occidental se aplica a la langosta del lago Hongze de China. Aplique los condimentos para barbacoa comunes en la comida occidental, como leche, mantequilla, etc., de manera uniforme sobre la langosta más grande y luego hornee la langosta en el horno. Ajusta el tiempo de asado según el tamaño de las langostas individuales sin cometer ningún error. Como la langosta se diferencia de la carne común, su caparazón es duro y grueso. Si no los asas el tiempo suficiente, los camarones no se cocinarán y el aroma de la leche y la mantequilla no penetrará en los camarones. Si lo horneas por mucho tiempo, la carne de camarón perderá demasiada humedad y elasticidad, y se volverá rancia y sin sabor. La langosta a la parrilla es de color dorado y brillante. Empaquetado en una pequeña y delicada cesta, es como una delicada obra de arte que hace que la gente no pueda resistirse a usar sus palillos. Cuando abres la cáscara del camarón, un fuerte olor a trigo llega a tus fosas nasales. Cuando masticas la carne de camarón en tu boca, no sabrás si estás comiendo comida china o occidental debido a la delicia de la carne de camarón, el aroma cremoso de la leche y el aroma de la mantequilla. Es posible que los hornos pequeños que se utilizan habitualmente en los hogares no estén lo suficientemente calientes para producir alimentos tan deliciosos.
Sugerencia amistosa: el sabor de la langosta Maiyang es relativamente parecido al de la comida occidental. Las personas a las que les gusta el sabor lechoso de la comida occidental pueden probarla. Sin embargo, el proceso de producción es un poco complicado y hay que esperar antes de poder probarlo.
Bogavante estofado
El bogavante estofado es sencillo, basta con hervir la carne estofada para hacer bogavante. Para garantizar la higiene al comer, la mayoría de la gente saca la suciedad de las branquias y la cabeza de la langosta al limpiarla. Esto drenará el agua de la carne de los camarones, por lo que la langosta cocida suele quedar muy suelta e inelástica. Por no hablar del sabor umami. La langosta estofada aquí utiliza esterilización a alta temperatura para garantizar una alimentación higiénica. Cocine en una olla pequeña y agregue el condimento para cerdo estofado. La langosta cocida tiene un aspecto rojo brillante y una carne blanca. Tiene el aroma de la carne estofada y el sabor umami de la langosta. La pulpa es elástica y menos leñosa.
Un consejo amistoso: Si te gusta el cerdo estofado, ¡no te lo pierdas! Para aquellos que no están acostumbrados al sabor suave de la langosta de agua y no les gusta la estimulación del chile, la langosta estofada es su mejor opción. Camarones Pipi al Vapor
Ingredientes: Dos libras de Camarones Pipi.
Método: Cocer camarones pipi al vapor es el método más sencillo. Simplemente enjuague los camarones primero, ponga una cantidad adecuada de agua en la olla, llévela a ebullición, cúbrala con una cortina, cubra la tapa de la olla y cocine a fuego medio durante 4 a 5 minutos, luego estará listo para atender.
Características: Los camarones Pipi al vapor conservan el sabor del propio camarón, que es de lo más natural y delicioso.
Salmuera
Ingredientes: 2 libras de camarón pipi, cantidad adecuada de pimiento verde y rojo.
Condimentos: sal, jugo de jengibre, agua de rosas.
Método: Primero lava los camarones varias veces con agua, luego agrega una cantidad adecuada de agua a la olla, agrega un poco de sal y jugo de jengibre, y luego agrega unas gotas de agua de rosas.
Después de que se mezclen los sabores, ponga los camarones lavados en la olla y cocine a fuego medio. En unos 3 minutos, el color de los camarones Pipi cambia de verde a rosa. En este momento, la carne de camarones está bien cocida. Saca las gambas Pipi y ponlas en un plato, luego espolvorea con unos pimientos verdes y rojos picados y ya está listo un delicioso plato de gambas Pipi marinadas.
Características: Los camarones salados preparados se ven rosados y translúcidos, y la tierna carne de los camarones se asoma a través de las cáscaras de los camarones. Es realmente deliciosa.
Camarones Pipi Picantes
Ingredientes: Dos libras de Camarones Pipi.
Condimento: aceite de chile secreto, pimiento rojo seco (pimiento morrón), granos de pimienta de Sichuan, pasta de frijoles, jengibre, cebollas verdes.
Elaboración: Lavar las gambas con agua limpia y escurrirlas. Cortar las cebollas y los pimientos, cortar el jengibre. Calienta una cantidad adecuada de aceite picante secreto en una olla, agrega los granos de pimienta de Sichuan, los granos de pimienta de Sichuan, la pasta de frijoles, las cebollas verdes y el jengibre y sofríe, luego sofríe los camarones juntos. Después de que los camarones cambien de color, agregue un poco de agua, cocine a fuego lento por un rato y luego sáquelo de la olla.
Características: Los camarones picantes son rojos y brillantes, picantes y fragantes. Puedes oler el atractivo sabor picante desde la distancia, y ya lo has probado antes de que se te haga agua la boca... Ingredientes: 400 gramos de camarones. , occidental 250 gramos de orquídea, 100 gramos de yema de huevo salada.
Método:
1. Cortar la cabeza de los camarones, pelarles la cáscara (dejando la cola), cortar con un cuchillo el cuerpo de los camarones, añadir glutamato monosódico y un poco de maicena. , mezclar bien y poner a freír en una sartén con aceite.
2. Cocine al vapor la yema de huevo salada en la jaula, sáquela y tritúrela. Agregue mantequilla a la olla, caliéntela, agregue las yemas de huevo, el glutamato monosódico y la crema de pollo, conviértala en una salsa dorada y reserve.
3. Cortar el brócoli en trozos, sofreírlo en una olla, ponerlo en un plato, tomar otra olla, agregar la salsa dorada y los camarones, sofreír hasta que los camarones estén uniformemente cubiertos de oro. Salsa, luego sácala de la sartén y extiéndela sobre el brócoli. Gambas salteadas con brotes de guisantes
Cocina de Sichuan
Tipos de dietas alternativas
Características generales
Ingredientes básicos: 12 gambas, 2 *brotes de soja 1/ 2kg *Proteína 1/4: *Un poco de sal, glutamato monosódico, pimienta, polvo blanco.
1. Quitar el barro intestinal de las gambas, lavarlas con sal, secarlas y marinarlas con un poco de clara de huevo, sal, pimienta y clara de huevo.
2. Sacar la cárter de aceite, agregar 2 tazas de aceite, calentar por 7 minutos, agregar los camarones, aceite rápidamente, sacar y escurrir. Además dejar 4 cucharadas de aceite, sofreír los brotes de soja a fuego alto, añadir sal y glutamato monosódico al gusto, poner en un plato y poner encima las gambas.
Guía de Cocina:
1 Cuanto más secos se froten los camarones, más crujientes quedarán al freírlos.
2. La proteína encurtida aumenta principalmente la fragilidad, pero no puede ser excesiva, de lo contrario no se absorberá y tendrá el efecto contrario.
Gachas de Marisco y Champiñones Frescos
Los platos son para microondas.
Características
Ingredientes
Ingredientes: 2,5 cucharadas de arroz glutinoso, 1,5 cucharadas de arroz glutinoso, 1 cáscara, 150 gramos de almejas (unas 4 onzas) , champiñones frescos o pasto 50 gramos de champiñones (aproximadamente 1 mitad), 100 gramos de camarones (aproximadamente 2 onzas). Condimento para arroz: media cucharadita de sal, media cucharada de aceite. Condimento para camarones: 1/8 de cucharadita de sal, un poco de pimienta.
Proceso de elaboración
(1) Mezclar arroz glutinoso y arroz glutinoso, lavarlos, remojar en agua caliente durante 1 hora, escurrir el agua y marinar con condimentos durante unos 15 minutos. (2) Remojar la cáscara y lavarla. (3) Lavar los camarones y marinarlos con condimentos por un rato. (4) Lavar el barro y sazonar con un poco de pimienta. (5) Poner el arroz en una olla o recipiente hondo, calentar 1.000 ml de agua, pelar, tapar y secar dejando una abertura para que escape el aire, cocinar a fuego alto durante 10 minutos, luego a fuego medio durante 20 minutos. (6) Lavar las setas shiitake o las setas paja y cortarlas en trozos. (7) Agrega los champiñones, los champiñones, el barro y los camarones a la papilla y continúa cocinando a fuego medio durante 10 minutos.
Cómo hacer gambas al ajillo
Ingredientes: unos 500 gramos de gambas frescas, 2 cucharadas de ajo, la mitad de pimiento rojo, 1 cucharada de cebolla de verdeo y un poco de cilantro.
Condimento: 1/2 cucharada de Jiushao, un poco de pimienta.
Método: 1. Cortar los camarones por ambos lados del lomo, lavarlos y escurrirlos, agregar los condimentos y mezclar bien.
2. Poner los camarones en un plato, agregar el ajo, envolverlos en film para microondas, meterlos al horno, cocinar a fuego alto durante 3 minutos y sacarlos.
3. Pon 2 cucharadas de aceite en un tazón pequeño, calienta a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto, luego agrega la cebolla picada y el pimiento rojo.
4. Coloca el cilantro sobre los fideos de camarones y rocía con aceite cocido.
5. Mezcla 1/2 cucharada de salsa de soja clara y salsa de soja oscura y sirve con fideos de camarones.
Gambas a la sal y pimienta
Ingredientes:
500g de gambas frescas, 15g de sal, 25g de pimienta, 1000g de aceite de cacahuete, 25g de cilantro limpio.
Práctica:
1. Lavar los camarones con agua limpia, primero cortar los bigotes y los arpones, quitar los restos debajo de los arpones, cortar las garras y las patas radiales de los camarones. y secarlos. Cortar el pimiento en granos de arroz.
2. Calentar un wok a fuego alto, agregar aceite de maní, calentar al 50%, remojar el aceite en agua de mar hasta que esté maduro al 80% y escurrir el aceite juntos.
3. Regresar el wok a fuego alto, agregar los camarones remojados en aceite, sofreír un rato, agregar sal y pimienta, sofreír hasta que estén cocidos, colocar en un plato, apilar formando una montaña. Dar forma, espolvorear con cilantro y servir.
Huaiyan: Calentar un wok a fuego medio, añadir 500 g de sal refinada, sofreír hasta que esté caliente y ruidoso, retirar del fuego, verter 20 g de cinco especias en polvo y mezclar bien.