¿Cuáles son las formas de preparar el pepino de mar?
Receta 1 de pepino de mar:
Pepino de mar de primera calidad
Ingredientes: Un ginseng (250 gramos).
Complementos: 50 gramos de grasa magra de cerdo, 25 gramos de vieiras, 25 gramos de brotes de bambú de invierno, 5 gramos de champiñones, 25 gramos de jamón y 10 gramos de harina de soja.
Condimento (marino): 50 g de manteca de cerdo, 50 g de segunda sopa, 50 g de sopa clara, 10 g de salsa de soja, 30 g de vino de cocina, 2 g de sal, 0,5 g de glutamato monosódico.
Proceso de fabricación
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2. Después de blanquear, seque el ginseng con un paño y luego use un cuchillo para dibujar un patrón de bandera dentro del ginseng. cavidad, luego cocine brevemente con sopa clara y reserve.
3. Cortar la grasa y la carne magra de cerdo lavadas, los brotes de bambú de invierno, las setas, el jamón, las vieiras, etc. Cortar en cubos pequeños y sofreír en una sartén con manteca de cerdo caliente hasta rellenar. Al freír, agregue primero el codillo de cerdo cortado en cubitos, luego agregue los brotes de bambú de invierno cortados en cubitos, la salsa de soja y el vino de cocción.
4. Llene la cavidad abdominal de ginseng preparada con los rellenos y póngala en un recipiente humeante. Agregue sopa, sal y glutamato monosódico dos veces al tazón, luego ciérrelo y colóquelo en una jaula para cocinar al vapor durante una hora.
5. Después de comer el jugo crudo, voltea el plato, agrega agua y harina de soja al jugo crudo, mezcla bien y viértelo sobre el pepino de mar.
Receta 2 de pepino de mar:
Pepino de mar asado con cebollita de verdeo
Ingredientes: 1000 gramos de pepino de mar.
Accesorios: 105 g de cebolletas, 15 g de ajetes tiernos, 10 g de almidón húmedo, 5 g de jengibre picado.
Condimento (marino): 2 g de sal refinada, 50 g de pasta de aceite de cebollino, 27,5 g de azúcar, 150 g de manteca de cerdo cocida, 3,5 g de glutamato monosódico, 200 g de caldo de pollo, 27,5 g de jugo de jengibre, 12,5 g de salsa de soja (unos 75 g) , Vino Shaoxing 15g.
Proceso de elaboración
1. Lavar los pepinos de mar pequeños y tiernos, luego poner los pepinos de mar enteros en una olla con agua fría, hervir a fuego alto, retirar después de unos 5 minutos. y escurrir el agua. Cortar las cebolletas en gajos de 5 cm (100 g) y 5 g (5 g). Cortar los ajetes en trozos de 3,3 cm.
2. Coloca el wok a fuego alto, vierte la manteca de cerdo cocida, calienta al 80% y luego agrega las cebolletas. Cuando las cebollas se doren, retira la sartén del fuego y agrega las cebollas a un bol. Agregue caldo de pollo (50 g 50 g), salsa de soja (2,5 g), vino Shaoxing (5 g), jugo de jengibre (2,5 g), azúcar (2,5 g) y glutamato monosódico (MSG).
3. Coloca el wok a fuego alto, vierte la manteca de cerdo cocida (25 g), cuando esté 80% caliente, agrega el azúcar (25 g), fríe hasta que se dore, luego agrega la cebolla verde picada y el jengibre picado. y el pepino de mar se sofríe unas cuantas veces, luego se añade el vino Shaoxing (10 g) y la sopa de pollo (150 g). ). Después de hervir, reduzca a fuego lento y cocine por 5 minutos, luego cambie a fuego alto. Mientras gira la olla, vierta el almidón húmedo diluido para espesar la salsa, deje que el jugo espesado cuelgue del pepino de mar y luego viértalo. el plato.
4. Colocar el wok a fuego alto, verter el aceite de cebolleta (30g), cuando esté caliente añadir los ajetes y las cebolletas al vapor, sofreír brevemente y espolvorear sobre el pepino de mar.
Receta tres de pepino de mar:
Pepino de mar estofado
Ingredientes: 750 g de pepino de mar remojado, 10 albóndigas, 1 trozo de ajo crudo, 500 g de panceta, 500 gramos de pollo viejo con hueso, 50 gramos de champiñones húmedos, 25 gramos de piel de camarón y 150 gramos de manteca de cerdo.
Ingredientes: sal refinada, jengibre, cebolla verde, aceite de sésamo, regaliz, glutamato monosódico, vino Shaoxing, salsa de soja, aceite de judías rojas, cilantro y un poco de almidón húmedo.
Práctica:
1. Cortar el pepino de mar en trozos de unos cinco o seis centímetros de largo y dos centímetros de ancho, cocinarlos con jengibre, cebollino y sal refinada, añadir vino Shaoxing. Y remoja los pepinos de mar para quitarles el olor a pescado, luego recógelos y retira el jengibre y las cebolletas. Cortar la panceta y el pollo viejo en varios trozos.
2. Calentar la manteca de cerdo en un salvamanteles, luego agregar el pepino de mar y sofreír brevemente, luego verterlo en la olla (use bambú como fondo de la olla). Coloque la carne de callos y el pollo viejo en el caldero y saltee, vierta el vino Shao, agregue las cabezas de cilantro (atadas en un puñado), el ajo crudo, la salsa de soja ligera, la salsa de soja roja, dos sopas y rodajas de regaliz, lleve a Hervir y luego verter en la olla de pepino de mar a fuego medio, primero llevar a ebullición a fuego alto.
3. Tome el pepino de mar, los hongos shiitake, las albóndigas y los camarones secos, póngalos en un tazón de sopa, ponga el jugo original en un salvamanteles, luego agregue sal refinada y glutamato monosódico, cocine hasta que hierva ligeramente. y luego agregue almidón húmedo. Espesar la sopa, agregar aceite de sésamo y manteca de cerdo, mezclar bien y verterlo sobre el pepino de mar.
Al servir, siga con 2 platos de vinagre balsámico.
¿Cuáles son las formas de hacer pepinos de mar? El método para hacer pepinos de mar se presenta en detalle anteriormente. Creo que todos lo comprenden detalladamente. En su tiempo libre, también puedes intentar hacer el tuyo propio según el método anterior. Comer pepinos de mar es extremadamente beneficioso como complemento nutricional y para el mantenimiento de la salud. Pero recuerde no comer demasiado para evitar efectos contraproducentes.