¿Qué tipo de cocina es la cocina de Zhejiang?
La cocina de Zhejiang es rica en características de Jiangnan y tiene una larga historia. Es un plato local famoso en China. La cocina de Zhejiang se originó en la cultura Hemudu del Neolítico. A través del pionero y la acumulación de los antepasados del estado de Yue, la madurez y la formación en las dinastías Han y Tang, la prosperidad en las dinastías Song y Yuan, y el desarrollo en las dinastías Ming y Qing, el estilo básico de la cocina de Zhejiang fue formado.
La formación de la cocina de Zhejiang tiene sus razones históricas y también se ve afectada por recursos y productos especiales. Zhejiang está cerca del Mar de China Oriental, con un clima templado y un cómodo transporte acuático y terrestre. La mitad norte de su territorio se encuentra en la fértil llanura del delta del río Yangtze en el sureste de China. Tiene tierras fértiles y ríos densos. Es rico en arroz, trigo, mijo, frijoles, frutas, verduras y recursos acuáticos, aptos para todos. estaciones.
El suroeste tiene colinas onduladas, ricos manjares de las montañas y los mares, bandadas de pollos y patos de granja, y ganado vacuno y ovino gordo, todos los cuales proporcionan materias primas sólidas y abundantes para cocinar. Las especialidades incluyen: anchoa del río Fuchun, corvina amarilla de Zhoushan, jamón Jinhua, piel de tofu Hangzhou Youxiang, escudo de agua del Lago del Oeste, pato Shaoxing, pollo y vino vietnamita, té Longjing del Lago del Oeste, cangrejo nadador de Zhoushan, pollo de bambú Anji, mandarina Huangyan, etc. Los ricos recursos culinarios, numerosos productos famosos y especiales y excelentes habilidades culinarias hacen que la cocina de Zhejiang se destaque y se convierta en un sistema único.
Características de la cocina de Zhejiang
Los platos de la cocina de Zhejiang son exquisitos en su forma, exquisitos, delicados y elegantes. Este estilo comenzó en la dinastía Song del Sur. Meng Liang Lu dijo: Es una costumbre en Hangzhou que los vendedores de verduras en los grandes almacenes a menudo decoren cubiertas de automóviles, platos y utensilios, que son limpios y delicados para mostrar a los ojos y oídos. Según los registros de la dinastía Song del Sur, las dinastías Zhao y Song se trasladaron al sur del río Yangtze, ambas en Lin'an (ahora Hangzhou). Había una oficina italiana para freír miel en el palacio, y se cocinaban a voluntad todo tipo de tallas para uso real.
Los chefs de Michaoju usan papayas para tallar la historia de Magpie Bridge Immortal, o usan cálamo o hierba común para tallar la estatua de Shitian Shuanghu, rodeada de coloridos cálamos que cuelgan alrededor de la cerca. También está tallado sobre una cama donde viven cientos de insectos, pero está rodeado de musgo, durián, hojas de moxa y flores. Esto demuestra que los chefs de la dinastía Song del Sur tenían excelentes habilidades para tallar alimentos.
Al observar las completas habilidades con el cuchillo de los famosos chefs de Zhejiang de hoy, las ingeniosas guarniciones, la exquisita cocina, el exquisito emplatado, sus excelentes y cambiantes habilidades con el cuchillo y la elegante combinación de colores, se han ganado los elogios de los gourmets en casa. y en el extranjero, todo el reconocimiento refleja la combinación orgánica de las habilidades culinarias y la estética de los chefs de Zhejiang, creando platos deliciosos uno tras otro.