Cómo hacer sopa de almejas, tocino y tofu

Cómo hacer almejas con sopa de tocino y tofu:

Deje que el dueño del puesto abra las almejas, les quite los intestinos, las branquias y otros órganos internos, y golpee los bordes de la carne de las almejas. sin apretar con un palo de madera y espolvorear con sal por un rato para quitar la mucosidad, luego enjuagar con agua limpia, poner los mejillones en una olla, agregar agua, cebolla verde, jengibre y vino de cocción, llevar a ebullición. cocinar por 5 minutos, sacar, lavar y cortar en trozos pequeños.

Pela las cáscaras de los brotes de bambú y córtalas en trozos oblicuos. Hiérvelas en agua durante 5 minutos, sácalas para quitar el ácido oxálico, corta el tofu en trozos pequeños, hiérvelas en agua y. retírelos, corte el tocino en rodajas, junte los mejillones, el tocino y los brotes de bambú, agregue suficiente agua para que hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1,5 horas hasta que los mejillones estén tiernos; el tofu y cocine por otros 5 minutos, agregue la cantidad adecuada de sal y pimienta.