Comida popular: repollo estofado con pasta de camarones
Qifengchi
Recuerdo que mi madre dijo que cuando la situación mejore en el futuro, mi madre te preparará algunos camarones en salmuera para que los comas. Mantenerte lleno. Pero en ese momento, estábamos satisfechos con comer camarones estofados por 2 centavos la cuchara, y nunca más quisimos volver a comer la pasta de camarones estofados que hacía nuestra madre.
Unos años después de que mi madre dijera esto, se produjeron grandes cambios en la familia. En primer lugar, en el primer año, la hermana mayor se unió al ejército y en el segundo año, la segunda hermana se fue al campo. Los cinco holgazanes de la familia perdieron repentinamente dos bocas y mi madre se fue a trabajar a la Brigada 7 de Mayo de la fábrica. Nuestros días de hambre pronto desaparecieron.
A partir de entonces, los hermanos menores se levantaban por la mañana para ir al colegio y comían harina de maíz sin ponerse pepinillos en los ojos. Cuando salimos por la mañana, mi madre les dio cinco centavos a mi hermano y a mi hermana. Tomamos medio trozo de bollos al vapor y comimos felices los bollos de tofu. En ese momento, los hojaldres de tofu eran muy baratos: costaban 50 centavos por un tazón grande y 20 centavos por un tazón mediano. Estaba lleno después de comprar 20 centavos de pudín de tofu y todavía me quedaban 30 centavos para comprar cubitos de hielo para comer después de la escuela.
Nuestros días florecen tranquilamente así. A partir de entonces, mi madre dejó de comprar la pasta de camarones estofados que cuesta dos centavos la cuchara.
A principios de los años 70, el marisco en el mercado era muy barato. La mejor cola de pelo sólo cuesta 30 centavos la libra, las almejas grandes cuestan 50 centavos la pala y pocas personas comen camarones. El pescado coreano y el pescado vaca con piel sólo cuestan más de 10 centavos por libra y nadie quiere comprarlos.
Se decía que los camarones que mi madre compró en un puesto de mariscos eran camarones, pero en realidad eran más grandes que los camarones que ahora cuestan 20 yuanes la libra. Sólo le daban a mamá unos pocos centavos por malicioso.
Lo compró mi madre y lo lavó en casa. Usó una aguja grande para extraer los intestinos del vientre del camarón de la parte posterior del camarón, no el pequeño. Mamá cortó los camarones en trozos con un cuchillo, añadió dos puñados de sal, removió uniformemente y los puso en el frasco. La botella de la lata no está llena, todavía queda un poco de espacio arriba y el resto se mete en otra botella. No sé qué hizo mi mamá ni qué significó. Mi madre puso la pasta de camarones en una botella, la selló y me pidió que la pusiera en el alféizar de la ventana del jardín para que se secara. Veinte días después, la pasta de camarones de la lata estaba llena y cubierta. La pasta de camarones cambia lentamente de verde a marrón al principio. La madre cogió una botella y la abrió. Hay una capa de aceite de camarón flotando encima. Mi madre lo olió y se dijo: Está delicioso.
Al mediodía, mi madre trajo una col china, dejando la parte superior con más hojas, y cortó la parte inferior en dados pequeños. Ponía una cucharada de manteca de marfil en la olla grande y espolvoreaba un puñado de verdeo picado. cebolla. Después de freír las cebollas verdes picadas, mi madre tomó una cucharada de la pasta de camarones que hizo con el frasco y la puso en una olla grande para freír. Solo se escuchó un tintineo e inmediatamente toda la casa se llenó del olor. camarones fritos y estofados. En ese momento, las puertas y ventanas de la casa no estaban bien cerradas y el olor a camarones estofados fritos salía por los huecos de las puertas y ventanas. De repente, el aroma de camarones estofados fritos llenó el callejón. Más tarde, mi madre vertió el repollo cortado en cubitos en la olla y lo salteó, luego puso los brotes de soja remojados en la olla y tomó un cucharón de agua. Camarones estofados y brotes de repollo burbujean en la olla. Después de cocinar durante unos diez minutos, mi madre espolvoreó unos puñados de harina de maíz en la olla. Luego, los camarones, el repollo y los frijoles guisados en la olla se convirtieron en papilla, de color rojo oscuro. Más tarde, mi madre apagó el fuego de la estufa, puso los camarones guisados, el repollo y los frijoles en una olla grande de porcelana tosca color salsa, y luego ordenó a los hermanos y hermanas que fueran a la casa de la tía del vecino a buscar un cuenco y entregarlo en cada casa. Los hermanos y hermanas menores saltaron de alegría y pidieron un cuenco en casa de la tía. Mi madre llenó un cuenco para cada familia y les pidió que lo devolvieran.
Al mediodía comimos camarones al vapor, repollo, brotes de soja y bollos al vapor. Cuando comíamos, mi madre se sentaba en un rincón del kang y nos miraba comer. Su expresión parecía tranquila, con un toque de felicidad y alivio en su calma.
Mi madre llamó a mi hermano por su nombre para preguntarle si estaba delicioso y le preguntó a mi hermana si sabía mejor que antes. No se tragaron toda la comida que tenían en la boca y dijeron que estaba deliciosa.
Mamá volvió a preguntar, ¿recuerdas lo que dije antes? Todos sacudimos la cabeza. Mamá le dio una bofetada a Yahuazi y le dijo: "Todo el mundo sabe comer. Dije antes que cuando la vida mejore, mamá te dará camarones estofados".
En ese momento recordé lo que decía mi madre cuando yo era niña: compraba dos centavos de camarones guisados para hacernos repollo. Estábamos comiendo mucho y mi madre murmuró para sí misma, hombre, cumplir tu palabra es pedir un deseo, y pedir un deseo debe cumplirse.
Escuchamos a mamá hablar mientras comíamos. Cuando todos estábamos llenos y queríamos salir a jugar, mi madre recogió la ropa que mi hermano había cortado, frotó el cuero cabelludo con una aguja y la cosió punto a punto.