¿El pollo al vapor es un plato famoso en qué provincia?
El pollo al vapor es un plato de Yunnan. El ingrediente principal del pollo al vapor es el pollo, que lleva el nombre de que se cuece al vapor en una vaporera. La "vaporera" es un tipo de alimento que se usa especialmente para cocinar al vapor, por lo que el principal método de cocción del pollo al vapor es cocinar al vapor. En China no se permite el uso de agua al preparar pollo al vapor. Todas las sopas provienen del proceso de destilación.
Para cocinar pollo al vapor, es necesario utilizar una vaporera Jianshui y el pollo debe ser pollo local. El pollo no debe ser ni demasiado grande, ni demasiado pequeño, ni demasiado gordo, ni demasiado fino. Lo mejor es utilizar una gallina joven que acaba de poner huevos o un gallo joven que acaba de empezar a cantar su carne es más tierna y sabe mejor.
Precauciones durante la producción
Preparar pollo al vapor no requiere muchos condimentos. El condimento es muy sencillo, sólo unas rodajas de jengibre, unas cuantas cebolletas, un poco de pimienta y sal. Al mismo tiempo, no pongas agua en la olla, porque la sopa de pollo en olla en realidad proviene del proceso de destilación. Blanquea los trozos de pollo y escúrrelos primero, de lo contrario el pollo puede contener aguas residuales y afectar el sabor.
Los utensilios para cocinar pollo al vapor deben ser vaporeras de cerámica hechas de agua. Las vasijas de arcilla púrpura de Jianshui están hechas de arcilla de cinco colores que abunda en la zona y están pintadas pero no vidriadas. Se vuelve de color púrpura oscuro después de ser cocido a altas temperaturas superiores a 1000°C. Después de un cuidadoso pulido, el cuerpo de la olla es "tan brillante como el cobre, tan brillante como el agua, tan brillante como un espejo y tan ruidoso como una barbilla". Las ollas hechas de cerámica generalmente tienen las características de fácil calentamiento, resistencia a altas temperaturas, resistencia a la corrosión ácida y alcalina, buena permeabilidad al aire y retención de sabor. El sabor es particularmente suave al cocinar.