Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - ¿Cuáles son las principales especialidades de Hainan?

¿Cuáles son las principales especialidades de Hainan?

Té de Hainan, té de Kuding, té verde de Hainan, té de coco, etc.

Frutas tropicales: Las principales frutas tropicales son el coco, yaca, piña, lichi, mango, plátano, rambután, huevo, pistacho, flor de melocotón, etc. También hay miles de plantas tropicales exóticas introducidas desde el extranjero, como la fruta del dragón, el durián, el palo fierro, la quina, la hierba de limón, etc.

Coco: principalmente varios cocos en polvo, azúcar de coco, flores de coco, cuernos de coco, pastel de coco, pastel de coco, azúcar en hojuelas de coco, coco en polvo, jugo de coco, etc. Las marcas conocidas incluyen Hainan Haifengtang, Hainan Chunguang, Hainan Nanguo, Hainan Yelang, etc.

Artesanías de Hainan: las artesanías características de Hainan incluyen tallas de cocos de Hainan, brocados Li de Hainan y otras artesanías étnicas, corales, pinturas de conchas, adornos de conchas, caracoles, perlas de Hainan, especímenes de conchas, adornos de conchas, abulones, artesanías, etc. Las más famosas son las artesanías de cáscara de coco de Li Jinfang, Hai Zhenpin y Hai Guanyin.

Pimienta: Hay principalmente pimienta negra y pimienta blanca, aunque también hay mucha pimienta blanca en el mercado. Hay granos de pimienta de Sichuan, granos de pimienta de Sichuan, raíces de granos de pimienta de Sichuan, enredaderas de granos de pimienta de Sichuan, etc.

Vinos de especialidad: vino Hainan Shanlan Yuye, vino Hainan Yedao Guilu, vino Hainan Lijia Baicao, vino Hainan Jinhaima, vino Hainan Mapo, vino de nuez de betel de Hainan, vino de boniato de Hainan.

Cultivos tropicales: Incluyen principalmente caucho, palma aceitera, caña de azúcar, coco, café, pimienta, nuez de betel y otros cultivos tropicales.

Café: principalmente café verde en polvo, café instantáneo en polvo, café con leche de coco en polvo, etc. El café de Hainan es muy famoso.

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上篇: Cómo hacer un auténtico pastel de azúcar LongyouDeberías estar hablando del pastel de pelo Longyou. El proceso de elaboración de Longyou Fa Gao es bastante complicado. Desde las materias primas hasta los productos terminados, se requieren más de 10 procesos como remojo, limpieza, batido, molienda, deshidratación, mezcla, carga en jaulas, fermentación, cocción y recorte. El método manual tradicional consiste en remojar el arroz durante decenas de días, luego enjuagarlo con agua y molerlo hasta obtener un polvo fino. Además, agregue manteca de cerdo, jamón, licor y otros condimentos según una proporción determinada para hacer una pasta. Para hacer pastel de pelo se necesita una vaporera especial. Coloque hojas de loto u hojas de bambú en el fondo de la vaporera, ponga la pasta de harina de arroz mezclada en la vaporera y fermente a fuego lento. Durante este período, cambie el orden de la vaporera cada 7-8 minutos, de arriba a abajo, y así sucesivamente, hasta que la pared de la jaula se sienta caliente con las manos, luego deje de calentar. En este momento el bizcocho no se puede cocinar, sino que se debe poner en vino dulce y esperar a que cambie. Cuando la jaula esté medio llena, puedes insertar algunas pequeñas brochetas de bambú de manera uniforme en la pared interior de cada vaporera, unas cuatro o cinco en cada jaula. Finalmente se cuece al vapor a fuego alto. Después de cocinar al vapor, espolvoree seda roja y verde encima, o ponga dátiles rojos, dátiles confitados y ciruelas verdes. El pastel terminado tiene un color brillante y una fragancia atractiva. Protección de indicaciones geográficas De acuerdo con el "Reglamento sobre la protección de productos con indicaciones geográficas", la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena organizó una revisión de la solicitud de Longyou Fagao para la protección de productos con indicaciones geográficas. Después de pasar la revisión, se aprobó la protección de los productos con indicación geográfica Longyou Fa Gao del 5 de junio al 65 de octubre de 2007 al 65 de octubre de 2007 (Anuncio N° 5 de 2007). Alcance de la protección El alcance de la protección de los productos con indicación geográfica Longyou Fa Gao estará sujeto al alcance propuesto por el Gobierno Popular del condado de Longyou, provincia de Zhejiang, en la "Carta sobre la delimitación del alcance geográfico de Longyou Fa Gao" (Han [2005] No. 1), que es Longyou Fa Gao, provincia de Zhejiang. El área administrativa bajo la jurisdicción del condado de You. Calidad y requisitos técnicos (1) Materias primas y auxiliares. 1. Arroz: cumple con el estándar de producto de primera clase GB 1354-1986. 2. Azúcar blanco: cumple con los estándares de calidad de GB 317-1998. 3. Carne de cerdo graso: procedente de la ciudad de Jinhua y la ciudad de Quzhou, y pasó la inspección y cuarentena por parte de las autoridades de inspección y cuarentena animal del lugar de origen. Es espeso y de color blanco. 4. Elaboración de cerveza: Según el proceso de producción del vino de arroz Longyou, se elabora con vino de arroz tradicional local koji. 5. Agua: agua del grifo cuya calidad cumple con los estándares de agua potable GB 5749-1985. El valor de pH requerido es 6,5 ~ 7,2 mg/L, hierro ≤ 0,2 mg/L, dureza ≤ 100 mg/L. 6. Zongzuo: Elija la zona montañosa de Longnan con una altitud de más de 800 metros y coseche de junio a Agosto de cada año. Las albóndigas de arroz seleccionadas cumplen con los requisitos de textura suave, sin insectos, rizos y sin contaminación. (2) Control de procesos. 1. Picar la grasa: Primero retire la carne magra, las gomas y otras partes inutilizables del aceite, luego córtela en tiras y luego píquela con cuidado con una picadora de carne. 2. Remojo: Vierta el arroz en una piscina limpia, sumérjalo en agua del grifo que cumpla con GB 5749-1985 durante 5 a 7 días en otoño e invierno, y de 2 a 4 días en primavera y verano, y cambie el agua todos los días. . 3. Enjuague: Enjuague con agua del grifo que cumpla con GB 5749-1985 "Normas de higiene para el agua potable". 4. Molienda: Utilice un molinillo para moler arroz japónica y arroz glutinoso hasta obtener pulpa fina o polvo. 5. Deshidratación: Use una bolsa de polvo de 140 para deshidratar la suspensión fina de modo que el contenido de humedad del polvo sea aproximadamente 15. 6. Agitación: Mezcle la harina de arroz japónica, la manteca de cerdo, el azúcar y el éster de alcohol según los requisitos de la fórmula y revuelva. una pasta. 7. Relleno de jaula: Según el tamaño del bizcocho, poner los ingredientes mezclados en la vaporera del recipiente. 8. Fermentación: Cuando la temperatura sea baja en invierno, apile la vaporera llena de materias primas en la estufa de vapor para calentar durante 3 a 4 minutos y luego realice la fermentación por arrastre (no se requiere fermentación por arrastre en otras estaciones). La vaporera ingresa a la sala caliente para la fermentación, lo que provoca que aparezcan pequeños orificios en el pastel. 9. Cocer al vapor: Encienda el vapor a la velocidad estándar de 2 kg/cm2 durante 45 minutos. 10. Recorta los lados: Corta el zongzi que es más alto que la superficie del pastel para que quede limpio y hermoso. 11. Envasado al vacío: según diferentes especificaciones, coloque el pastel al vapor en una bolsa de vacío especial para alimentos (bolsa de cocción recubierta de nailon, el espesor de la película es superior a 8 filamentos) 12. Esterilización: esterilización por presión negativa con esterilizador horizontal, vapor a 103°C durante 5 minutos Método de pasteurización: encienda el vapor para calentar (1,2 ~ 1,4 kg/cm2) y manténgalo durante 6 ~ 8 minutos después de SAIC. 13. Enfriamiento: Coloque el pastel esterilizado en una rejilla para enfriar y enfríe a temperatura ambiente. 14. Inspección: La apariencia del pastel debe ser limpia y hermosa, sin fugas de aire, y las desviaciones en peso, diámetro, longitud y altura deben estar dentro del rango permitido. 下篇:

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