Historia de la comida de Jiangyin
Jiangyin está situado en el extremo norte de la llanura de Taihu en el delta del río Yangtze, limitando al norte con el río Yangtze, al sur con el lago Taihu, al este con Zhangjiagang y Changshu, y al este con Changzhou y Wujin. el oeste. Tiene forma de gran pez dorado. Es esta ubicación geográfica única la que trae a Jiangyin las famosas “tres delicias del río Yangtze”: anchoa, pez espada y pez globo. La anchoa, uno de los raros peces de agua dulce, nada río arriba desde la costa cada mayo y junio. Está catalogada como el primero de los cuatro peces famosos de China, a saber, la anchoa, el esturión chino, la palometa y la corvina amarilla. Cada año, de marzo a abril, el saurio aparece en la mesa de todos los hogares de Jiangyin, y el saurio al vapor es mi favorito. No es necesario escalar la paparda al vapor, solo agregue algunos condimentos y unas rodajas de jengibre. La paparda al vapor es delicada y deliciosa, pero cuidado, hay muchas espinas de pescado en la paparda. Desafortunadamente, en los últimos años, el entorno ecológico ha cambiado y el saurio del Yangtze está al borde de la extinción. Aunque la carne de pez globo es deliciosa, no se debe subestimar el veneno del pez globo. El manejo inadecuado o comer en exceso puede matar.
Cuando se trata de Jiangyin, tenemos que mencionar el pastel de herradura de Jiangyin. El pastel de herradura es una especialidad local de Jiangyin en la historia. A diferencia de otros lugares, el pastel de herradura de Jiangyin se elabora con aceite pesado, azúcar espesa, pasta de frijoles rojos y semillas de sésamo negro. Debido a que su forma se asemeja a una herradura, se le llama pastel de herradura. La castaña de agua es suave y fragante, dulce y grasosa, se derrite en la boca, crujiente y suave, y tiene color y sabor. Como dice el refrán: "Sería una lástima no comer pasteles de castañas de agua si no vas a la Gran Muralla". El pastel de pezuña de caballo se creó a finales de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing. Para conmemorar la lucha anti-Qing de Jiangyin, tiene forma de herradura. Después de varias generaciones de reformas, llegó a ser lo que es hoy. A los ojos de la gente de Jiangyin, el pastel de herradura con forma de crisantemo se llama pastel de herradura, y otros llamados pasteles de herradura se llaman pastel de anciana o pastel de mariposa.
Las "Tres delicias del río Yangtze" y el pastel de herradura son una de las especialidades de Jiangyin. Otra especialidad de Jiangyin es el vino Heidu. Se dice que Black Du Wine, también conocido como Jiangyin Black Wine, fue creado por el "Jiu Xian" Du Kang, de ahí el nombre.
En Jiangyin, las albóndigas de sopa roja deben comerse en la mañana del Festival de Primavera, que representa el reencuentro y la prosperidad.
Después de la reforma y apertura, con los intercambios económicos y culturales entre China y países extranjeros y la penetración mutua de la cultura este-oeste y norte-sur, la industria de catering de Jiangyin ha introducido más platos y refrigerios nuevos. con varios gustos y sabores, lo que hace que la gente se sienta deslumbrante y hermosa.