Por favor, dime, Dios, ¿cómo hacer cerdo agridulce?

Condimento: 2 cucharadas de salsa de tomate, 2 cucharadas de vino para cocinar, 2 cucharadas de vinagre blanco, sal, azúcar (la proporción de sal a azúcar es 1:5), medio huevo , 2 cucharadas de maicena .

Práctica:

1. Cortar el lomo de cerdo en tiras de 1,5 cm de largo y 4 cm de largo. Agregar mitad y mitad de sal y vino de cocción, marinar con el sabor base y utilizar el líquido del pollo. mezcle bien, la maicena y cubra uniformemente.

2. Poner en un bol el azúcar, el vinagre, la sal, un poco de agua y la fécula para hacer una salsa y reservar.

3. Poner aceite en la olla, meter las tiras de carne cuando esté al 80% caliente, utilizar una pala para juntar suavemente las tiras de carne, bajar el fuego y freír hasta que se dore, luego. sácalo. (No use fuego alto para evitar que el lomo se cocine poco). Reserve.

4. Continuar calentando el aceite en la olla. Cuando esté 60% caliente, devolver las tiras de cerdo desmenuzadas a la olla, freír hasta que estén doradas, retirar del aceite y reservar.

5. Dejar el aceite base en la olla, agregar la salsa de tomate y sofreír hasta que el aceite rojo salga de la olla. Agregar el azúcar, el vinagre blanco, la sal y medio vaso de agua. , agregue una pequeña cantidad de agua y almidón y revuelva hasta que la sopa se vuelva espesa. Cuando la salsa se espese y se vuelva brillante, agregue las tiras de carne y saltee rápidamente hasta que la sopa esté cubierta uniformemente alrededor de las tiras de carne, luego retírela de la sartén.

Consejos de cocina:

1. Cuando el aceite esté al 80% caliente, poner las tiras de carne y bajar el fuego, no usar fuego alto para evitar que se cocine el lomo. el exterior será quemado.

2. Volver a freír es la clave para que el exterior quede carbonizado y el interior tierno, y no se puede omitir. Al mismo tiempo, tenga cuidado de no elevar demasiado la temperatura del aceite para evitar que se ennegrezca.

3. La proporción de sal y azúcar es muy importante. Puedes ajustar la proporción que más te guste según tu propio gusto. Mi proporción es 1:5.

4. Después de que la salsa espese, sofríe las tiras de carne rápidamente para evitar que se ablanden y afecten el sabor.

5. Las tiras de carne hay que marinarlas, de lo contrario quedarán envueltas en almidón y no tendrán sabor.