Cómo hacer vino casero
Editar este párrafo | Volver al principio del primer conjunto del proceso de elaboración de cerveza
Uno: quitar los tallos, es decir, quitar las bayas de la uva. Los tallos en forma de peine bajan. Debido a que las ramas y los tallos contienen mucho ácido tánico, tienen un sabor desagradable en el vino.
En segundo lugar, exprime la fruta. Al elaborar vino tinto, los hollejos y la pulpa de la uva se prensan al mismo tiempo. El pigmento rojo contenido en el vino tinto se libera al prensar los hollejos. Por esta razón, todos los vinos tintos son de color rojo.
3. Exprimido y fermentación. Después de exprimir el jugo, se puede obtener la materia prima para la elaboración del vino: el jugo de uva. Con jugo de vino se puede elaborar un buen vino. El vino es un producto obtenido mediante fermentación. Después de la fermentación, el azúcar contenido en las uvas se convertirá gradualmente en alcohol y dióxido de carbono. Por tanto, durante la fermentación, cada vez hay menos azúcar y más alcohol. Mediante un lento proceso de fermentación se puede producir vino tinto con un delicado aroma y delicado sabor.
En cuarto lugar, añade dióxido de azufre. Para mantener el carácter frutal y frescor del vino, se debe añadir un tratamiento con dióxido de azufre inmediatamente después del proceso de fermentación. El dióxido de azufre previene la oxidación del vino provocada por el oxígeno del aire. Aproximadamente 3 semanas después de la fermentación, el vino nuevo debe sufrir su primera sedimentación y cambio de barrica. La segunda precipitación tarda de 4 a 6 semanas. El número de veces y la secuencia de precipitaciones son exactamente lo que desea lograr.
Cinco. Tras una estancia de 3 a 9 meses en barrica, se procederá a su embotellado. En el pasado, las botellas de vino se cerraban con corchos, pero ahora (después de 2001) muchas plantas embotelladoras tecnológicamente innovadoras están utilizando nuevas botellas de vino rotativas selladas al vacío.
Segundo Conjunto
A. Despalillado: El llamado despalillado consiste en retirar los tallos del fruto para evitar un exceso de amargor en el vino.
B. Trituración: Frotar la piel y triturarla ligeramente, lo que se llama trituración.
C. Fermentación: Añadir levadura a las uvas estrujadas (junto con los hollejos y las semillas). Porque el color del vino tinto proviene de la piel y la astringencia es el sabor que desprenden las semillas.
D. Exprimir: Utilice un exprimidor para exprimir el vino fermentado.
E. Fermentación: Separar el vino prensado de los hollejos y semillas, y luego fermentar únicamente el vino. Esta etapa es la clave para determinar el sabor del vino. Los vinos completamente fermentados y maduros tienen sabores diferentes.
F. Eliminación de residuos: Después de la fermentación, las sustancias residuales disueltas precipitarán automáticamente y podrán eliminarse sin problemas.
G. Maduración: Luego se introduce en barricas de vino para que madure por completo. El periodo de maduración es de unos dos años (pero también hay casos en los que el vino madura menos de dos años).
H. Embotellado: Tras la maduración se puede embotellar. Editar este párrafo | Volver arriba Tipos de uvas utilizadas para elaborar vino tinto En términos de tipos de uvas, los tipos de uvas utilizadas para elaborar vino tinto incluyen Shiraz, Cabernet, Sauvignon, Merlot, etc. Estos nombres suelen aparecer en las etiquetas de los vinos tintos y se refieren a las variedades de uva utilizadas. Algunos vinos tintos se elaboran a partir de un solo tipo de uva, mientras que otros se elaboran con 2 o 3 tipos de uva. El sabor del vino tinto producido también es diferente. Los vinos tintos elaborados con variedades de uva individuales o combinadas son igualmente buenos, sólo que se adaptan a los diferentes gustos de los consumidores.
El origen del vino tinto - "Vino Tinto del Viejo Mundo" y "Vino Tinto del Nuevo Mundo" Hay muchos países en el mundo que producen vino tinto. Una de las formas de clasificar el origen del vino tinto es. como "Vino Tinto del Viejo Mundo" y "Vino Tinto del Nuevo Mundo".
El vino tinto del Viejo Mundo generalmente se refiere al vino tinto producido en Europa (especialmente Francia e Italia, son un poco más caros en el mercado internacional). El vino tinto "Vino Tinto del Nuevo Mundo" se refiere al vino tinto producido en países como Australia y Chile. El vino tinto francés solía colorearse con pigmentos extraídos de la sangre de vaca. Las preocupaciones sobre la enfermedad de las vacas locas alguna vez afectaron las ventas del vino tinto francés. Debido a sus ubicaciones geográficas estratégicas, Australia y Chile tienen zonas vitivinícolas casi sin contaminación ambiental. Por lo tanto, los vinos tintos de Australia y Chile son muy conocidos en el mercado internacional. El vino tinto australiano se colorea utilizando pigmentos vegetales puros extraídos de la propia piel de la uva, lo que supone un uso pionero de sustancias naturales en la industria del vino tinto.
Editar este párrafo | Volver al principio y los conceptos y diferencias entre tinto seco y vino seco El llamado vino seco (blanco seco, tinto seco) solo se refiere al contenido de azúcar en el vino y no tiene otro significado. Según la norma, el contenido de azúcar del vino seco es inferior a 4,0 g/l. Dado que este tipo de vino tiene un bajo contenido de azúcar y no tiene dulzor, muestra más el aroma afrutado de la uva, el aroma del vino producido por la fermentación y el aroma suave que deja el envejecimiento. Los vinos en el sentido tradicional son vinos dulces, con un contenido de azúcar superior a 50,0 g/L.
El "seco" del vino tinto seco es una palabra tomada de la vinificación del Champagne, es decir, vino elaborado directamente a partir de mosto puro de uva sin añadir nada de agua, especias, alcohol y otros aditivos. Después de exprimir el jugo de uva roja, la piel y el corazón de la uva no se filtran. El jugo de uva se filtra después de elaborar vino. Durante el proceso de elaboración del vino, el color de la piel de la uva se disuelve en el vino, dejándolo seco. vino tinto. Hay dos tipos de vino tinto seco, uno simplemente se filtra; el otro se continúa presionando el residuo del filtro. Los vinos tintos secos prensados contienen más taninos y tienen un sabor más espeso.
Es decir, el vino tinto seco no tiene un sabor dulce. En China, a algunas personas les gusta mezclar Sprite con vino tinto seco. Esto demuestra que el bebedor no es apto para beber vino tinto seco, sino vino tinto ortodoxo. Editar este párrafo | Volver arriba Vida útil Cuanto más antigua sea la cosecha, mejor será el vino tinto. Añada es un concepto que indica la calidad del vino de ese año. El vino tinto también se divide en tipo fresco y tipo añejo. El tipo fresco generalmente tiene un aroma afrutado, mientras que el tipo añejo generalmente tiene un aroma rico y suave. El mejor período de consumo depende de los diferentes vinos, generalmente entre 2 y 10 años. El vino tinto embotellado durante más de 10 años no sabrá bien. Editar este párrafo | Volver al principio Pasos para degustar vino tinto Conjunto 1
Paso 1: Controlar la temperatura del vino tinto. Tradicionalmente, la temperatura para beber vino tinto es la temperatura ambiente fresca, entre 18 y 21 grados centígrados (el vino blanco está entre 9 y 12 grados centígrados. A esta temperatura, los vinos tintos de todas las añadas están en su mejor momento). Una botella de vino tinto frío tendrá taninos más pronunciados que una botella de vino frío a temperatura ambiente, lo que dará como resultado un sabor más astringente. El vino blanco es todo lo contrario: es refrescante y ácido, por lo que es apto para beber frío. Lo correcto al beber es pellizcar el tallo de la copa con los dedos en lugar de sujetar la copa con las manos, de lo contrario la diferencia de temperatura del vino afectará la coordinación del vino.
Paso 2: Recupera la sobriedad. Una botella de vino que ha estado espolvoreada durante muchos años tendrá un olor peculiar cuando recién se abra. En este momento, es necesario "despertar" el vino. Vierta el vino en una hermosa jarra y espere diez minutos, el olor del vino se disipará. Generalmente se requieren decantadores para maximizar el área de contacto entre el vino y el aire. Una vez que el vino tinto se oxida por completo, se revela su rico aroma. Este proceso se puede prolongar, preferiblemente una hora, para crear una atmósfera rebosante de vino.
Paso tres: cuidar el vino. El color rojo del vino tinto es suficiente para seducir el corazón de la gente. Al servir vino tinto, el requisito básico es colocar la copa en posición horizontal y evitar que el vino se derrame. Coloque la copa de vino tinto horizontalmente sobre un papel blanco con suficiente luz y observe el borde del vino tinto. El vino con capas claras es mayormente nuevo y el vino con color uniforme es un poco viejo. Puede que haya tocado una botella. Un vino añejo.
Paso 4: Beber. Antes de beber el vino, huela profundamente la copa. En este momento ya se puede apreciar el delicado aroma del vino tinto. El aroma afrutado del vino nuevo es muy fuerte, mientras que el vino añejo moderará profundamente esta personalidad extravagante. . Tome un sorbo de vino tinto, déjelo en su boca por un tiempo, gírelo en su lengua, respire profundamente para experimentar plenamente el vino tinto con sus sentidos y finalmente tráguelo todo, una delicada fragancia permanecerá inmediatamente en su interior. él.
Paso 5: Secuencia del vino. Al beber, debe beber de acuerdo con el principio de comer primero los alimentos frescos y después los viejos, primero los alimentos ligeros y después los alimentos fuertes.
El segundo set
1. Observa su color-Vierte el vino en una copa, sujeta el pie de la copa y observa su color.
2. Huele el aroma: agita el vaso suavemente para liberar el aroma y huele el aroma.
3. Sabor: toma un pequeño sorbo, deja que el vino se derrita en la punta de la lengua y siente su sabor, acidez y dulzura.