Muchas gracias por pedir el embrión de tarta

1. Harina baja en gluten: 120g.

2. Azúcar: 45g

3. Crémor tártaro: 2g

4. Polvo en polvo: 2g

5. : 75 ml

6. Leche fresca: 90 ml

7.

Método de trabajo

1. En primer lugar, añade 2 gramos de PODA en polvo a la harina y mezcla uniformemente.

2. Agrega el aceite y la leche a un batido.

3. Vierte la harina que se ha mezclado hasta formar la espuma en polvo en la mezcla de aceite y leche y revuelve lentamente. No uses demasiada fuerza para evitar el gluten en la harina, simplemente revuelve hasta que esté húmeda.

4. Separar la clara y la yema.

5. Añade la mitad del azúcar a las yemas de huevo y revuelve uniformemente, luego vierte en la masa ahora mismo. En este momento, puedes remover enérgicamente

6. Batir las claras. Agrega el tártaro en polvo (no es necesario) y la mitad restante del azúcar (si bates el azúcar a mano, bátelo en tres tandas) hasta obtener un cóctel. Batir las claras es el proceso más crítico.

7. Añade un tercio de la proteína a la masa y revuelve en el sentido de las agujas del reloj.

8. Vierta la masa mezclada en los dos tercios restantes de las claras y revuelva hacia arriba y hacia abajo. No batir demasiado para evitar que se desespume.

9. Vierte la masa del bizcocho en el molde, sacude suavemente las burbujas de aire y precalienta el horno antes de hacerlo.

10. Sube y baja el fuego durante 6 minutos, luego añade papel de aluminio para evitar que se queme la superficie del bizcocho, luego baja el fuego durante 15 minutos y enciéndelo otros 15 minutos.