Cómo hacer bollos crujientes
72 g de mantequilla
30 g de azúcar moreno
9 g de cacahuetes
40 g de harina baja en gluten.
50g de polvo de hojaldre
50g de agua caliente
35g de mantequilla
75g de huevo líquido
200g de relleno Castrol
Dulzura
El proceso de horneado
Tarda una hora.
Dificultad sencilla
Pasos para hacer hojaldres de baguette crujientes
1
Hojaldre: 72 g de mantequilla, 30 g de azúcar moreno, 9 g de triturado cacahuetes y 40g de harina baja en gluten.
2
Ablanda la mantequilla, viértela en un bol, añade el azúcar moreno y revuelve uniformemente.
Tres
Agregue harina baja en gluten,
Cuatro
Revuelva hasta obtener una masa uniforme.
五
Ponlo sobre papel film y enróllalo formando una hoja de unos 0,3 cm de grosor y 15 cm de ancho. Enfríe/congele en el refrigerador hasta que esté firme.
六
Sácalo y córtalo en tiras de unos 2,5*15 cm, y guárdalo en el frigorífico para su posterior uso.
Siete
Pica los cacahuetes y reserva.
Ocho
Piel de hojaldre: 50 gramos de polvo de hojaldre fácil de hornear, 50 gramos de agua caliente, 35 gramos de mantequilla y 75 gramos de huevo líquido. Relleno: Relleno Casper 200g.
Nueve
Derretir la mantequilla en el agua, añadir el agua caliente y remover uniformemente.
10
Vierte el polvo de hojaldre y revuelve uniformemente.
11
Utiliza un batidor para batir rápidamente durante 2 minutos.
12
Añade el huevo líquido varias veces y revuelve lentamente hasta que se derrita.
13
Voltear rápidamente y batir durante 5 minutos.
14
La masa se vuelve suave y delicada, y se eleva hasta formar un banderín.
15
Ponlo en una bolsa de papel,
16
Ponlo en una tira de unos 15 cm en la bandeja para hornear,
17
Colocar la corteza crujiente en la superficie y espolvorear con maní.
18
Mete en el horno, rejilla media, y hornea a 160 grados durante unos 25-30 minutos.
19
Los puffs se expanden, se les da forma y se sacan.
20
Verter el relleno de natillas y servir.
Consejos
Si la masa crujiente está fina y blanda, puedes congelarla en el frigorífico y enrollarla en láminas finas una vez que se endurezca.
Las migas de cacahuete se pueden sustituir por otros frutos secos.
Nunca abras la puerta del horno mientras se hornean los hojaldres para evitar que se colapsen.