¿Cómo hace Mao la versión casera de Wang Xue?

Maoxuewang es en realidad un plato casero. Una sopa cocinada con aceite pesado e ingredientes pesados. El dicho más antiguo sobre el llamado cabello y sangre prósperos es que el cabello se refiere al vientre peludo, la sangre se refiere a la sangre de pato y la sangre próspera se refiere a los intestinos prósperos. Posteriormente, se actualizó debido a diferentes opiniones. Así que no te preocupes por qué ponerle, simplemente haz lo que quieras.

Lo imprescindible para hacer Mao Wangxue en casa es la base de la olla caliente. Por supuesto, está bien si puedes hacerte estallar. Además, lo mejor es tener Laotang. Si no tienes sopa vieja, también puedes usar sopa espesa. En segundo lugar, los granos de pimienta de Sichuan son mejores. Si haces algunos chiles falsos, granos de pimienta de Sichuan, y los sientas sin ningún sabor picante o picante, ¿qué más puedes comer?

Mi prima te hablará de ello a continuación. La tradición familiar es sangrienta.

Paso uno: hablemos primero de los ingredientes.

Comprar directamente los callos semiacabados y cortarlos en diagonal. Tome una caja de sangre de pato o de pollo, córtela en rodajas y remójela en vino de cocina, o blanqueela en una olla durante un minuto. Compra intestinos semiacabados y límpialos cuando regreses. Además, prepara lonchas de fiambre, y si tienes dinero, también puedes servir gajos de gula, rana toro, etc.

Para platos vegetarianos, prepara brotes de soja y hojas de lechuga. No quiero comer demasiadas verduras, así que no quiero poner tofu ni nada.

Prepare la cebolla, el jengibre, el ajo picado, los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan secos, el grano de pimienta de Sichuan en polvo y el cilantro.

Poner en la olla agua fría. Introducir primero los callos en la olla, llevar a ebullición y enjuagar con agua. Luego, agregue rodajas de jengibre y vino de cocción de pimienta a los intestinos lavados, hierva a fuego alto, cocine a fuego lento durante 30 minutos, retire y corte en trozos.

El segundo paso es hacer los chiles.

La clave de la fragancia de Maoxuewang debe ser como el pescado y la carne hervidos, que requieren chile con filo de cuchillo.

Primero, corta los chiles secos en rodajas y límpialos. Ponga aceite en la olla, que es el aceite que se usa para cocinar ordinariamente. Sofríe los chiles secos a fuego medio hasta que se pongan de color rojo oscuro y hagan ruido, luego espolvoréalos por todas partes. Picar directamente después de enfriar.

El tercer paso es hacer Mao Wangxue.

Ponemos aceite en la olla, primero sofreímos los brotes de soja lavados y las hojas de lechuga con sal hasta que estén maduros unos siete, y los colocamos por todos lados en el recipiente.

Rellenar la sartén con aceite. Saltee la cebolla, el jengibre y el ajo picado hasta que estén fragantes. Agregue los ingredientes de la base de la olla caliente y saltee hasta que estén fragantes. Vierta agua hirviendo. Lleve la sopa a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 3 minutos.

En este momento, añade los callos preparados, la sangre de pato y las tripas y cocina a fuego alto durante 5 minutos, luego reduce a fuego lento y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Agregue la carne del almuerzo. En este momento, si tienes gajos de anguila procesados, calamares y rana toro, también puedes añadirlos.

Añade sal, pimienta, azúcar light y aceite de pimienta al gusto. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Puedes verterlo todo en un recipiente. Tenga cuidado de no verter demasiada agua al principio, de lo contrario se convertirá en una sopa.

Añade al recipiente el ajo picado, la pimienta, los granos de pimienta de Sichuan, el cilantro y la cebolla verde picada. Después de calentar el wok, vierta aceite de colza u otro aceite. Debe haber mucho aceite. Después de calentar, corra hacia Maoxuewang.