¿Por qué el aceite de ajo se vuelve verde cuando se salpica? ¿Por qué el aceite de ajo salpica y se pone verde?

La razón principal por la que la pasta de ajo se vuelve verde es que la pasta de ajo está oxidada. La pasta de ajo se oxida fácilmente en el aire. La aliina del ajo forma alicina bajo la acción de la aliinasa, que puede volverse verde cuando se expone al aceite a alta temperatura. Pero, de hecho, esta situación no es tóxica para el cuerpo humano y se puede comer con confianza.

¿Por qué el ajo picado se pone verde?

La pasta de ajo se pela y se tritura hasta obtener una pasta, que se utiliza principalmente como condimento y medicina. En términos generales, el ajo se hace puré y se vierte con aceite caliente para hacer una salsa deliciosa. Comer ajo con regularidad es muy beneficioso para la salud humana. Sin embargo, comer ajo generalmente deja sin aliento. En este momento, puedes deshacerte del olor a ajo en la boca bebiendo leche.

Es normal que la pasta de ajo se ponga verde. Esto se debe a que el ajo se oxida, lo que hace que la aliina del ajo forme alicina bajo la acción de la aliinasa, que se vuelve verde después del contacto con el aceite a alta temperatura. De hecho, también es probable que el ajo confitado en escabeche se vuelva verde debido al pigmento natural antocianina. Tiene una fuerte capacidad antioxidante y es un antioxidante de alta calidad. Por lo tanto, comer ajo verde encurtido no sólo no es tóxico, sino también saludable.